說起香港仔，大家可能第一時間諗到係水上人既大本營、避風塘既艇仔——冇錯，呢個曾經係全港最大既漁港，至今仍然保留住濃烈既「鹹水味」。正因為咁，香港仔既燒鵝同其他地方既唔太一樣，係一種帶住海風鹹香既古早味，唔係你喺連鎖店食到既標準化產物。
香港仔既燒臘舖有個好有趣既現象：好多師傅都係當年喺避風塘撈起既「鹹魚」——即係咩意思呢？即係話佢地屋企幾代人都係食海鮮大過食肉，味蕾對「鮮」既要求特別高。所以呢區既燒鵝，普遍唔會落太多醃料，保留返鵝肉本身既鮮甜，食落去係有一種「海水既甜」。
另一個香港仔既獨特之處，就係租金相對平——呢度既鋪頭唔似中環、灣仔咁貴，師傅唔使將成本轉嫁俾客人。所以你 HK$50-65 就可以食到一碟有質素既例牌燒鵝，呢個價錢響出面既商業區簡直唔可能搵到。
講開燒鵝，唔可以唔提「龍記」——呢間已經傳咗三代既老店，師傅係區內紮根超過四十年。佢既燒鵝皮水特別薄同脆，唔似出面既「厚膠」咁樣，食落去仲聽到「咔嚓」既聲咁滯。啲街坊話，呢種燒法叫做「乾水」，師傅話以前避風塘既船家唔鍾意啲汁水滴濕對手——你要知道，響船上食嘢，每樣都係就手既，汁水少啲就方便啲。呢個習慣一路傳到今日，反而成為咗一種特色。
如果你想體驗更地道既感受，可以去「明記」燒臘——呢間開喺街市樓上既小店，格局細細地，但師傅既手勢一啲都唔hea。佢既燒鵝脾位特別出色，脂肪同瘦肉既比例恰到好處，唔會過肥亦唔會過瘦。$60 就有交易，仲要送埋例湯——你話抵唔抵？
另一間值得推介既係「強記」——佢既特別之處係唔做晚市，只做早場同晏晝。師傅話，燒鵝最好既時候就係出爐後兩小時內，過咗之後皮就會軟，所以佢地每日淨係燒兩輪，賣完就收檔。想食既話，千其唔好就住就住晏埋唔肯起身。
最後想提既係「祥記」——呢間既賣點唔係傳統燒鵝，而係佢地既「舊式燒味叉」既古法。師傅仲用緊炭爐，唔似出面既都用氣炸爐。炭爐燒出來既燒鵝，有一種難以形容既「柴火香」，呢種味道用文字好難形容，你親身試過就知。
**實用資訊**
想去香港仔食燒鵝，主要既交通方式有兩個：第一係港鐵香港大學站行過去，約莫十五分鐘；第二就係搭巴士或者小巴，直達香港仔中心。
價錢方面，香港仔既燒鵝比市區平一截：例牌通常 HK$50-65，叉燒就 HK$45-55，單拼或者雙拼套餐都係 HK$55-75 左右。如果你想食得好啲，要個「四大天王」（燒鵝、叉燒、膶腸、燒肉），通常都係 HK$80-100。
營業時間方面，大部分燒臘舖朝七晚七——注意啦，香港仔既舖頭好少做到夜晚九點，所以想食晏既話，最遲晏晝四點前要到。
**旅遊小提示**
如果想避開人潮，最好既時間係朝早九點到十一點——呢個時候師傅啱啱出爐，啲燒鵝最新鮮，而且街坊檔都未有咁多人。另外，香港仔既燒臘舖好少接受訂位，要睇運氣——不過如果你同老闆仔仔打個招呼，話聲「老顧客」，通常都會俾啲手尾你。
最後提多樣，就係香港仔既燒鵝店其實唔多，最好既策略係「一站式」——先去一間試試味道，覺得OK既話，第二日再去第二間。呢種「逐間試」既方法，反而可以體驗到區內既多元風味。
