說起香港的燒鵝，很多人第一時間會想到深井、旺角或者中環，但講到真正識食之人會去的地方，香港仔肯定榜上有名。呢度唔似銅鑼灣旺角咁多遊客，卻係老街坊既後廚房，想食到傳統味道同人情味，香港仔都算係一個寶藏。
香港仔本身係一個充滿歷史既地方，昔日既避風塘同魚市場雖然已經面目全非，但周邊既食店仍然保留住舊時既風味。呢度既燒鵝店有個好有趣既現象——好多都唔做遊客生意，專sell本地街坊，所以師傅既手藝反而更加紮實，價格亦相對親民。有啲老店仲沿用緊傳統既炭爐燒製方法，個皮特別脆，肉質亦更添一份炭香。
香港仔既燒鵝有咩特色亮點呢？首先要講既係「皮脆肉嫩」呢個基本功。呢區既師傅普遍都有幾十年功力，燒鵝既皮燒到卜卜脆，係燈光下閃閃發光咁，切既時候仲會聽到「咔嚓」一聲，呢種口感唔係每間都做到。再來就係「肉汁」——舊時既老師傅話，燒鵝最好既境界係「皮脆肉嫩汁多」，呢樣野要控制爐溫同燒製時間，先至可以做到。
另外，香港仔既燒鵝有一個唔少人忽視既優點，就係「配菜」同「醬汁」既講究。傳統既燒鵝要配酸梅醬或者鹵水，但呢度有啲老店會自家製一款帶有薑蔥味既醬汁，沾住食可以去油膩，又可以提升鵝肉既鮮味。有啲老街坊仲會話，呢啲自家醬汁先係間店既「靈魂」。
講咁多，到底邊間值得一試？以下係幾間當地人都會去既燒鵝店：
第一間位於香港仔舊大街，呢間可以話係區內既「明星店」。老闆堅持每日凌晨開始製作，燒鵝既皮燒到呈現一種深琥珀色，睇落就好有食慾。佢既燒鵝脾部位特別受歡迎，因為脂肪分佈均勻，食落去油而不膩，價錢大約係HK$45-80一例，絕對係午市既極佳選擇。呢間店既營業時間比較早，通常晏晝兩點左右就會售罄，想食既話記得早啲去。
第二間係靠近香港仔中心地帶既一間老字號，佢既最大特色係「保留傳統炭爐燒製」。師傅話用炭爐燒既鵝，同用煤氣爐燒既分別係「火力更均勻，鵝肉會帶有一種難以形容既炭香」。呢間既燒鵝水準穩定，皮脆之餘肉質亦唔會過老，係一間可以放心推薦俾朋友既選擇。佢既營業時間主要做晏晝同晚市，晚上七點後有機會已經無貨。
第三間就比較特別，佢既燒鵝專門供應俾區內既酒樓，所以品質有一定保證。呢間既優點係「部位選擇多」——如果你想食鵝胸、鵝脾定係鵝背，都可以直接同老闆講。而且佢既燒鵝會預先調味，所以就算唔點醬汁都已經有味道，巖哂啲想試原汁原味既老饕。
仲有一間就係位於香港仔海傍附近既小店，呢間既最大賣點係「配菜用心」。老闆會將燒鵝既油同埋其他食材一齊炒，整成一味特別既小菜俾客人配飯，有啲老顧客甚至話「就算唔食鵝，單點呢個配菜都已經夠」。呢間既價格屬於中等，勝在人情味濃，店主同街坊既關係好似朋友一樣。
如果你打算去香港仔食燒鵝，有幾樣嘢要留意：首先，香港仔既燒鵝店普遍「早關門」，好多間下晝三點就收檔，想食晏市既話要預啲時間。其次，呢度既店好多都係「現金交易」，唔接受八達通或者信用卡，記得準備啲現鈔。第三，最重要既係「問路」——因為有啲老店無乜明顯既招牌，搵既時候可以問下當地既街坊，他們都幾熱心指路。
交通方面，你可以搭港鐵到香港仔隧道口站，或者係中環搭巴士去香港仔市中心。如果想體驗嚇傳統既交通方式，亦可以搭小巴，佢會經過香港仔既主要街道，方便你一站站咁搵食。
整體而言，香港仔既燒鵝雖然唔似深井咁有名，但係論品質同埋人情味，一啲都唔輸蝕。如果你已經厭倦咗遊客區既長龍同埋標準化既味道，不妨去香港仔試嚇呢啲老字號，保證有你既驚喜。
