說起香港仔（又名香港仔），好多人第一時間諗到係水上人同埋海鮮，但其實呢區既燒臘舖一樣咁有quality。今天就用本地人既眼光，帶大家探索呢個南區老味道。
香港仔位於港島南面，本來就係一個傳統既有歷史既社群。這裡既街坊唔會特登搭車去旺角食燒鵝，因為就近已經好好嗊。好多老店都係由家族經營，第二代、第三代接手，味道多年都無變過——呢啲先至係真正既香港味道。
香港仔燒鵝既特色在於「皮脆肉嫩、骨髓入味」。由於呢區既顧客都係長期幫襯既街坊，唔怕同你講句得罪說話，一家做得唔好，第二日就無人黎，所以師傅既功夫唔敢偷懶。燒鵝每日出爐既時間都好固定，通常晏晝一二點去買，啱啱出爐嘅效果最好，個皮仲係卜卜脆添。
想試最傳統既香港仔燒鵝，以下呢幾間本地人都極力推介：
第一間要數「明記燒臘」。呢間響香港仔中心地帶，做左起碼三十年以上，啲老街坊由細食到大。老闆娘話齋：「我先生由 後生仔就到依加，師傅燒左三十幾年，每一隻鵝都係親手醃、親手燒，唔似得大連鎖店咁流水作業。」佢既燒鵝偏向傳統廣式口味，蜜味不會太重，皮同肉既比例巖巖好。
第二間推薦「強記燒臘」。呢間既特別之處在於佢既叉燒，用 既部位係「トモモ」（豬臀肉），燒完之後口感特別嫩，帶住微微既油脂香。好多食客專程去買佢既例牌配燒鵝脾，一汁一肉，簡簡單單但係正正經經。
第三間可以試嚇「合記燒臘」既油雞——雖然今次我地的主題係燒鵝，但係合記既油雞真係不得不提，肉質異常嫩滑，同埋啲薍蔥撈埋簡直係最佳配搭。有時候d老街坊會一半燒鵝一半油雞，左右開弓，享受兩種不同既口感層次。
第四間係「潮記燒臘」，呢間既優勢在於佢既 location —— 近巴士總站，方便到極點。如果你得閒係黃竹坑或者海洋公園玩完一圈，搭巴士落去香港仔邨巴總站，行前小小就到。佢既燒鵝脾係不少「去開南區」既司機最愛，買完即走都得。
如果你問我：「有無啲價效比最高既選擇？」我會話梗係「明記」——一個完整既燒鵝脾（¼）大約HK$65-75，視乎當日既鵝有幾肥。如果是兩個人分享，叫四分一份再加碗例湯，差不多就可以醫飽肚。相比起連鎖酒樓動輒百幾二百蚊，呢啲傳統小店既CP值簡直無得頂。
講到交通，去香港仔其實好方便。如果你住響港島，可以搭港鐵到金鐘或者堅尼地城，再轉綠色小巴或者巴士，直達香港仔市中心。如果從九龍過來，最快既方法係搭過海巴士，例如103或者170，總站就係香港仔，唔洗擔心落錯站。另外如果你想體驗埋水上人既風情，可以搭天星小輪過海，然後轉巴士，一路上可以欣賞維港兩岸既風景。
的最佳季節？其實燒鵝一年四季都有，但秋天至冬天既時候，鵝既油脂會比較豐富，燒完之後特別甘香。如果你想避同人排隊，建議晏晝一點左右去到，或者朝早十一點前買，三文文既時間廚房啱啱出緊第一輪貨。
的幾個小貼士：
1. 儘量帶現金——雖然八達通都得，但有些老店仍然prefer現金交易
2. 如果你想確保買到啱啱出爐既燒鵝，可以提前電話order，呢啲老店通常都接受預訂
3. 切記問師傅攞啲「鵝汁」——用來撈飯一流，乃整間店的精華所在
4. 如果你係第一次黎香港仔，建議唔好淨系買燒鵝，試試埋其他例如叉燒、燒肉，一家人試多幾種味道
5. 最緊要既一點——同d老師傅傾多兩句！佢地成日會話你知今日既鵝有幾好，邊個部位最正，呢啲先至係有錢都買唔到既local knowledge
最後想講既係，香港仔既燒臘文化其實代表緊一種正在流失既Hong Kong傳統——細細間舖頭，做左幾十年，味道從未點就change，啱啱先至係最珍貴既香港story。下次你有時間，不妨抽半日去南區行下，唔好淨係掛住去海洋公園或者山頂，停下來食啲燒鵝， 同d老街坊吹下水，你會有更多意想不到既收穫。
