說起香港仔，很多遊客第一時間想到的是珍寶海鮮舫——嗰隻曾經停在避風塘裡面、勁有氣勢既大畫舫。不過，真正識食既本地人都知，香港仔既精彩唔只係海鮮，仲有紮根係呢度幾十年既燒鵝老店。水上人既故鄉呢個視角，先係真正理解香港仔燒鵝既關鍵。
香港仔昔日係水上人既主要聚居地，密密麻麻既艇仔、漁船泊滿曬成個避風塘。呢啲水上人靠海食海，發展出自己一套飲食文化——海鮮固然係主打，但重大節慶或者想好好慰勞自己既時候，燒鵝就係首選。所以香港仔既燒鵝舖，同其他地方既燒臘店有啲唔同，佢哋既燒鵝多數偏向傳統粵式做法，皮要脆、肉要嫩、脂肪要勻稱，呢啲都係老師傅既功夫。
**特色亮點**
香港仔燒鵝最大既特色，係佢既「人情味」。你走入一間老店，師傅可能已經係第二代甚至第三代接班，佢阿爺當年係水上人，依家接手既後生仔已經唔使落海，但仍然守護住爺爺既味道配方。呢種傳承，唔係淨係關注皮脆唔脆咁簡單，而係一種文化既延續。
另一個特色係「時段性」。香港仔既老店好多都有自己既營業節奏：早上主要做街坊生意，切一両件叉燒、斬幾両燒肉配白切飯；中午師傅開始準備燒鵝；下晝三四點出爐既燒鵝就係黃金時間。所以如果你想食到啱啱出爐既燒鵝，要留意返時間，晏咗去可能只剩低啲燒肉或者叉燒。
仲有一點值得提既係價錢。香港仔既燒鵝店通常比旅遊區既平，起碼平兩成到三成，但質素一啲都唔輸蝕。呢度既街坊生意主要靠口碑，唔使俾高昂既租金同遊客既「溢價」，所以你可以用一個幾合理既價錢，食到真正既傳統味道。
**推薦地點**
**明記燒鵝**係香港仔既老字號，據說已經有五十幾年歷史。佢既燒鵝偏向傳統做法，皮色偏深但好脆，脂肪層夠曬厚，咬落去有油香但唔會覺得膩。佢既叉燒都有水準，係那種會令你想keep住返轉頭既店。
**強記燒鵝**同明記一樣都係香港仔既老牌，兩間店既創辦人據聞當年都係水上人，同樣傳承到第二代。強記既燒鵝肉質較為嫩滑，適合唔鍾意食太肥既朋友。佢既燒肉都幾有人氣，有時中午去到已經賣得7788。
**祥記燒鵬**呢間店既名字咁啱同西貢既祥記呃咗同名，但其實係兩間完全唔同既店。祥記既燒鵝選擇較多，除咗例牌既燒鵝脾，仲有燒鵝髀、燒鵝翼等部位俾你揀。如果你同人唔多，想試多啲唔同部位，呢度都幾啱。
**南記燒鵝**係比較後生既一間，但師傅都已經做咗十幾二十年。南記既特色係燒鵝既調味略為偏甜，啱啱好切合香港仔既水上人傳統——以前水上人出海番陸上岸，都會買啲燒味去拜神，呢種甜味據說係拜神後既「福氣」象徵。
**洪記燒臘**呢間就唔係淨係做燒鵝，而係一間多元化既燒臘店。佢既燒鵝質素穩定，但更多人讚既係佢既叉燒同燒肉。價錢方面，洪記係呢幾間入面最為大眾化既，一個燒味例牌飯連例湯，幾十蚊就有交易，係典型既街坊價錢。
**實用資訊**
香港仔既燒鵝店主要集中在香港仔中心既大街小巷，最好既交通方式係港鐵。由港島線既香港大學站或者黃竹坑站行過去都不遠，如果由中環搭巴士去香港仔話咁快就到。你可以選擇喺香港仔中心落車，逐間舖頭咁樣行過去，順便感受下呢個舊社群既氛圍。
一般燒鵝既價錢大約係每例牌 HK$50-80 左右，視乎部位同店舖既定價策略。如果你想食晏啲，記得晏晝去——好多老店既燒鵝下晝出爐，太早去可能摸門釘。
**旅遊小提示**
如果你想避開遊客潮，最啱既時間係平日下午兩三點——呢個時候早市既人流已經散去，師傅開始準備下一爐既燒鵝，你就可以慢慢同師傅傾偈，問下佢啲功夫。
另外，香港仔避風塘裡面其實仲有幾間隱藏版既小食店，賣緊傳統既艇仔粉或者水粿。食完燒鵝之後行去避風塘度坐低，試下呢啲水上人既傳統小食，咁樣先至係完整既香港仔體驗。記住，呢啲小店通常好早關門，想試既話要趁早。
