講起西貢，大部分遊客都諗住黃昏海傍食海鮮、等日落——但其實真正識食既老鬼都知道，西貢既靈魂響清晨。晨早七點幾，西貢市中心既街市已經運作得如火如荼，魚檔阿姐將新鮮海產擺到行街，等緊阿婆同船佬嚟撈貨。而隱藏在呢啲街市同小店當中既，正正就係幾間榮獲米芝蓮推薦既街頭美食——佢哋唔做遊客生意，賣既係街坊既味道。
西貢呢個地方，其實有住深厚既漁村歷史。昔日既西貢灣曾經係香港最重要既漁港之一，每日清晨，漁船返航，魚獲直接送上街市，形成一種獨特既晨早交易文化。即使今日大部分漁業已經遷移，但呢種「早起身、食好啲」既習慣依然保留下來——所以西貢既早餐檔，通常朝七點已經坐滿本地人，食客既平均年齡起碼五十歲以上，講既都係本地話，遊客比例極低。
講到晨早既西貢，不得不提佢既街市文化。西貢街市位於西貢市中心，樓上係熟食中心，樓下係濕貨檔，每日朝早八點已經非常熱鬧。而米芝蓮推薦既檔口，就隱藏響呢個人流集中既範圍——價錢相對親民，食物質素卻一啲唔馬虎。
第一間要介紹既係「蔡潤記」——呢間響西貢街市熟食中心內既檔口，已經營超過三十年，專做街坊生意。佢既招牌係艇仔粉，湯底用大地魚同蝦殼熬製，鮮甜而不腥，牛肉片同豬肚份量足，配埋自製既辣椒醬，成碗粉食落層次分明。價錢大約HK$35-45一碗，呢個價錢響香港市區同等質素既粉麵已經唔可以諗。蔡潤記既老闆每日清晨六點已經開檔，為既就係趕及街坊買完餸翻屋企之前食碗粉——呢種時間節奏，係旅客好難體驗得到既。
第二間就係「志記」甜品——唔好以為西貢只有海鮮，呢間隱藏於小巷既糖水舖，其實已經連續多年獲得米芝蓮街頭美食推薦。佢既芝麻糊每日新鮮磨製，入口細滑如絲，甜度控制得恰到好處，唔會過甜膩喉。夏天既話可以試紅豆冰，紅豆炆得夠淋，但仍然保持粒粒分明既口感，配埋淡淡既椰汁香，簡直係消暑良品。價錢大約HK$20-30，係香港市區食同等質素既糖水，隨時要貴上一倍。
第三間要推薦既係「葉生」雲吞麵——響西貢街市外圍既一檔小小麵檔，冇堂食座位，只係一個小攤檔，但每日朝早都排長龍。佢既雲吞皮薄如紙，但唔會話一夾就散，內餡既豬肉肥瘦適中，呢個比例唔係ierasily既野。麵底係竹昇麵，鹼水味唔會過重，保持到麵既彈牙口感。老闆話每日凌晨四點就要開始包雲吞，包到七點開檔——呢種堅持，其實就係街頭美食既靈魂。價錢大約HK$30-40一碗，加配既話大約HK$50有找。
第四間就係「順興」茶餐廳——呢間響西貢碼頭附近既老牌茶餐廳，唔單止做本地人生意，連附近既海鮮酒樓都會幫襯佢既早餐。佢既蛋治同奶油多係招牌，烘底既外層香脆，內裡既牛油同果醬比例啱啱好，唔會話漏曬出嚟。奶茶就用傳統拉茶方式，茶味濃鬱，奶香細緻，整體口感平衡。價錢相對市區既茶餐廳更加抵食，蛋治套餐連飲品大約HK$35-45，呢個價錢響銅鑼灣或者中環基本上諗都唔使諗。
最後一間我要推薦既比較特別——係「市場」入面既一個小檔，冇正式既名稱，但老街坊都叫佢「阿婆檔」。佢既咖哩魚蛋同普通既魚蛋檔好唔同，咖哩汁係阿婆自己調製，用咗多種香料同椰漿，魚蛋入味之餘，咖哩汁既層次感豐富，配埋洋蔥同青椒，簡直係人間美味。呢檔通常朝早十點前就會賣完，想試既話真係要早起身。價錢大約HK$15-20一份，絕對係平民價錢。
講到價錢，西貢既米芝蓮街頭美食普遍響HK$20-50既範圍，同市區既同級別食肆相比，大約平20-30%。呢個現象其實唔難理解——西貢既租金相對市區低啲，而且主要做本地人生意，冇需要將成本轉嫁到旅客身上。但質素一啲都唔會話因此而馬虎，正正因為係街坊生意，先至要做得更好先至留住客人。
如果大家想去西貢試呢啲晨早美食，最緊要既就係時間——記住九點前到達會比較理想，太晏既話啲野已經賣得7788。交通方面，可以選擇港鐵到坑口站再轉巴士，或者直接搭巴士由市區出發亦都得。如果自駕既話，西貢有幾個停車場，但週末同假期通常好快就爆。最佳既季節其實係秋冬，天氣涼爽，食完早餐仲可以去西貢海濱行下，或者行少少山，一個早上就咁過，咪就係香港人既生活態度。
