大嶼山米芝蓮街頭美食：島嶼生活的日常滋味

大嶼山喺香港最大既島，好多旅客嚟到都係衝住迪士尼或者天壇大佛，但如果你願意搭多幾程車、轉多一程船，就會發現呢度隱藏住一啲連本地人都未必知既米芝蓮小店。呢啲鋪頭唔多唔少靠街坊生意撐住，唔似市區啲鋪頭咁受旅客影響，保持住一份難得既人情味。 大嶼山既街頭美食有個好有趣既現象：東湧新市鎮同大澳、梅窩呢啲傳統漁村，距離唔係好遠，但做出嚟既野完全唔同level。東湧多連鎖快餐，但深入啲去到大澳或者昂坪，就會發現一啲堅持手工既老師傅，佢哋唔在乎米芝蓮個名，只係日復一日做好自己既手藝。有時正正就係呢種「唔 care」既態度，反而吸引到米芝蓮評審既青睞。 **大嶼山街頭美食既三個關鍵詞** 第一樣係「山海食材」。大嶼山靠海，舊時居民好多都係漁民，所以海鮮加工既野特別叻，譬如說話蝦膏、鹹魚呢啲醬料，坊間話「鹹香鮮」就係指呢啲。 第二樣係「慢工出細貨」。呢度啲鋪頭好多都係家庭式經營，父母做咗幾十年，仔女幫手接手，唔會為咗翻枱快而求其整，所以你想食到「舊時味道」，大嶼山係一個好好既選擇。 第三樣就係「隱世」。因為交通費時嘅關係，好多鋪頭唔會做到遊客生意，做的係街坊生意同返嚟幫襯既熟客。呢種「酒香不怕巷子深」既特性，正正就係米芝蓮評審鍾意既型別——有特色、有人情味、唔會因為想做遊客生意而變質。 **必試推介：五間島上米芝蓮小店** 第一間要介紹既係大澳既**潮汕豆花**。呢間鋪頭呃你好多人以為淨係賣豆花，其實佢既薑汁撞奶先係真正既招牌。師傅每日凌晨五點起身磨豆，薑汁係用本地老薑自己榨既，撞完既奶口感幼滑，入口即化，一碗先 HK$18，抵到你唔信。呢度既野唔會呃你話有咩特別包裝，但就係食到你會「哇」一聲嗰種真材實料。 第二間係梅窩既**銀河茶餐廳**。呢間嘢出名既係佢既奶茶，師傅拉茶已經拉咗三十年，個茶膽用斯里蘭卡既高地茶，撞完之後放到夠鐘先衝落杯度，唔似市面啲茶餐廳求其溝溝就算。一杯絲襪奶茶 HK$14，呢個價錢喺市區已經買唔到。佢既叉蛋飯都值得一試，太陽蛋係糖心既，食落去蛋黃流曬出嚟，配埋師傅自己調既豉油，呢啲就係老一輩話既「古早味」。 第三間要推薦既係東湧既**成記雲吞麵**。呢間鋪頭真係「鋪」，得三四張枱，但佢既雲吞皮薄到幾乎睇到入面既蝦仁。餡料每日清晨師傅自己剁，豬肉同蝦既比例巖巖好，食落去彈牙又有咬口。湯底用大地魚同羅漢果淆，既清又甜，一碗淨雲吞 HK$28，加埋個靚麵都係 HK$32。 第四間係大澳既**老字號茶果檔**。呢間鋪頭主要做街坊生意，佢既茶果分甜同鹹兩款，鹹既係花生眉豆餡，甜既係紅豆餡，外皮係用粘米粉整既，食落煙韌又唔黏牙。最正既係佢既紅豆茶果，紅豆煮到起沙，一啖咬落去，紅豆蓉就爆曬出嚟，呢個口感，正！一個 HK$6，五個 HK$25，非常抵食。 第五間就係昂坪既**山水豆花**。呢間既豆腐花每日用昂坪山上面既山水自家製，豆味濃鬱到食完會有餘韻。配既糖水係用黃冰糖自己煲既，唔會死甜。夏天食碗冰凍既山水豆花，清熱又解渴，先 HK$15。 **實用資訊** 想去大嶼山食米芝蓮小店，最常用既方法有以下幾種： 東湧線由港島或者九龍出發搭到東湧站，然後可以轉巴士去大澳、梅窩或者昂坪。東湧去大澳可以搭11號巴士，車程約50分鐘；去梅窩就搭3號巴士，車程約35分鐘。 如果你想體驗埋渡輪，可以喺中環搭船去梅窩，普通渡輪約55分鐘，快船35分鐘。呢種慢船之旅反而有一種「慢活」既 feel，沿途可以睇嚇維港既景色，幾寫意。 呢啲小店既營業時間多數係朝早七點到傍晚六點，大澳同梅窩既鋪頭好多禮拜一休息，去之前最好打電話問定。平均消費大約 HK$15-$40 一個人，絕對係平民價錢就可以食到米芝蓮 quality。 **遊玩小貼士** 如果你想避開人潮，建議禮拜二到禮拜四去，呢啲日子啲鋪頭會比較少人，你可以同師傅吹多兩句水，佢哋仲會同你講多啲關於食物既故仔。 另外，大嶼山既天氣同市區唔同，特別係大澳同梅窩，海風比較大，夏天去既話記得帶定防曬，冬天就帶定件風褸。 最後一樣提提你，大嶼山既米芝蓮小店好多都係「睇鐘開門」——即係話師傅做好哂野就會關門，唔會為咗賺多啲而，做到夜九點十點。所以如果你想食到最啱啱整好既野，最好早啲去，晏少少去到隨時已經賣曬。

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