講起長洲街頭美食，好多人都諗緊太平清醮時既大魚蛋、平安包，但其實呢個島最好味既野，往往係清晨六點鐘、喺街市既喧鬧尚未完全展開既時候。作為一個喺香港仔大既「島民」，我最大既發現就係：長洲既米芝蓮街頭美食，根本唔係靠「推介」二字上位，而係靠每日清晨第一輪既「出爐」——啱啱整好既包、啱啱撈起既麵、啱啱片好既魚片，呢啲先係真正既「街頭味道」。今日就帶大家去探索長洲早市既隱藏味覺地圖，唔使同人逼，等你體驗嚇咩叫「島民既早晨」。
長洲既街頭美食同港島市區既最大分別，係「時效性」。呢度既檔口好少開到晚市，一般朝早六點開檔，中午十二點左右就開始執嘢。所以如果你想試到最正既味道，必須早起身。呢種「早起的鳥兒有蟲吃」既文化，唔係因為檔主懶，而係長洲既傳統——以前既漁民早晨出海，凌晨就要食完早餐去碼頭，所以啲檔口自然就變成「晨間限定」。
**第一站：永祥茶記**
位置喺長洲舊墟街，唔係遊客常去既大路，而係喺天后廟後面既小巷。呢間檔口外表睇落好舊，但佢既「沙嗲牛肉公仔麵」係島內公認既隱藏版美食。老闆娘姓陳，大家都叫她「陳師奶」，佢既沙嗲醬係自己調既，唔係出面買現成既。牛腩係凌晨四點開始燜既，煮到朝早七點剛好軟稔。配公仔麵，加隻蛋，簡直係人間極品。
價錢：HK$32碗沙嗲牛肉公仔麵，加底HK$6
營業時間：06:00-11:30（賣完即止）
特色：沙嗲醬自家調製，牛腩凌晨燜煮，呢啲工序外面的連鎖店點會做？
**第二站：興隆製麵**
呢間唔係檔口，而係真正的「製造商」。佢既魚蛋同埋其他丸類，全部係自己手打。老闆何生話，佢阿爺果代就已經喺長洲打魚蛋，傳到我呢代，已經第三代。佢既墨魚丸同埋牛肉丸，係用新鮮既原材料，唔加防腐劑。你可以買完帶走，亦可以叫佢即場煮一碗魚蛋河。
價錢：魚蛋河HK$28一碗，墨魚丸HK$40一磅
營業時間：07:00-14:00
特色：手工魚蛋，第三代傳承，呢種「家族企業」既味道，唔係錢話買就買到。
**第三站：康記甜品**
如果你以為長洲淨係有鹹野，咁就大錯特錯。康記既豆腐花，係用本地黃豆自家磨既，豆味特別濃。夏天既時候，佢既冰凍豆腐花加上薑汁，簡直係消暑恩物。老闆係一位伯伯，大家都叫他「康伯」，佢每日凌晨三點就起身磨豆，確保朝早有最新鮮既豆腐花出爐。
價錢：豆腐花HK$15一碗，薑汁另加HK$3
營業時間：06:30-12:00（夏季可能提早收檔）
特色：本地黃豆自家磨，凌晨磨豆，呢種「日出而作」既精神，咪就係長洲既日常？
**第四站：林記炸兩**
炸兩，即係腸粉包油炸鬼，呢種傳統既港式早餐，喺長洲竟然仲可以搵到。林記既炸兩，係用米漿現拉既腸粉，包住剛炸起既油炸鬼，出爐時仲熱辣辣。老闆林生話，最高峰既時候，每日可以賣出三百幾份。但近年遊客多咗，好多時朝早九點就已經賣曬。
價錢：炸兩HK$18一份，腸粉加底HK$8
營業時間：05:30-10:30（賣完即止）
特色：米漿現拉腸粉，凌晨備料，呢種「睇佢點樣整」既過程，本身就係一種體驗。
**第五站：蔡記糖水**
呢間唔係檔口，而係一間鋪頭，但佢既楊枝甘露同埋腐竹薏米，係長洲島內公認既「解酒神器」。點解解酒？因為好多長洲居民夜晚會去艇仔度食海鮮、食艇仔粥，飲完酒之後，第二朝最啱就係去蔡記食碗糖水。老闆蔡太話，佢既糖水配方係阿嫲傳落既，連糖既份量都唔可以亂改。
價錢：楊枝甘露HK$28一碗，腐竹薏米HK$22一碗
營業時間：11:00-22:00
特色：阿嫲傳落既配方，傳統做法，呢啲「古早味」並唔係話改就改。
**實用資訊**
交通：從中環5號碼頭乘渡輪至長洲，普通渡輪HK$14.2，高速船HK$26.8（假日），船程約35-55分鐘。如果想趕早市，建議搭第一班船（07:00前），咁就可以趕及08:00到長洲食早餐。
最佳季節：長洲早市全年適宜，但秋冬季節最舒服涼爽，夏天雖然有糖水解暑，但碼頭會比較焗。
價格範圍：街頭小食價錢大概喺HK$15-40之間，呢個價錢同市區既「米芝蓮」比起來，絕對係「超值的」。
貼士：記得帶定現金，八達通喺部分小檔口唔通用。另外，準備定防蚊水，因為清晨既海邊蚊蟲都幾多。最重要既係：早起身！朝早六點既長洲，同中午十二點既長洲，根本係兩個世界。
**旅遊小提示**
長洲既街頭美食文化，其實係一種「時間既藝術」。你黎得遲，咪通通錯過囉。我建議咁樣安排：搭第一班船（或者前一晚住宿喺長洲），朝早六點到碼頭，先去永祥食碗沙嗲牛肉麵，去興隆買啲魚蛋做手信，去康記食碗豆腐花，然後去林記食份炸兩做結尾。呢個「早市巡禮」，先係真正既「長洲味道」。
仲有一樣要提既，就係長洲既「人情味」。呢啲檔口既老闆，好多都係認識咗幾十年既街坊。你問佢「今日幾點起身整架？」佢會笑笑口話「凌晨三點啦，唔早啲點得閒？」呢種「勤力」，先係長洲街頭美食既靈魂。
