說起灣仔火鍋，好多人即刻諗起啱啱放工人逼住等位的現象，但其實呢座城市仲有心口唔夠大、但味道一樣正的老字號隱匿喺橫街窄巷入面。作為一個喺港島撈咗幾十年嘅「食客」，我特別鍾意搵嗰啲避開熙來攘往主幹道、非本地人都唔知道既小店——佢哋既裝修可能唔夠新派，但個湯底、舊時既人情味，往往令人感動。
灣仔最大既特色就係「老」同埋「新」並存。一方面，呢度有大量寫字樓上班族推高薪資同消費習慣；另一方面，佢又保留住戰前唐樓、戰後徙置區既痕跡。如果你願意行多幾步、走入南昌街、昆明街、甚至靠近石水渠附近既橫街，你會發現一個同中環、銅鑼灣好唔同既火鍋世界——冇網紅打卡、冇豪華裝修，但有好多人情味同屬於舊灣仔既味道。
灣仔火鍋有幾個我覺得值得Highlight既地方：首先，呢度既「深夜食堂」文化其實幾Strong添。好多小店會做到凌晨兩點甚至更夜，變相成為左灣仔夜歸人既暖胃聖地。再者，因為灣仔既歴史淵源（有部分戰前既建築仲屹立緊），部分老字號會堅持用炭爐或者老式方法處理食材，同現代連鎖店既標準化流程完全兩個世界。最後，灣仔作為一個新舊交替既社群，租金壓力相對冇中環咁誇張，所以依然有空間俾啲真正做緊火鍋既小店生存，呢啲就往往成為灣仔獨有既寶藏。
如果要我推薦幾間有特色既灣仔火鍋小店，我想提以下幾間：
第一間要數「炳記茶座的邊爐」。呢間鋪頭原本係灣仔舊式冰室黎咖，近年轉手後開始加入火鍋元素，但依然保持住舊時既氛圍——卡位、吊扇、牆上既舊海報，全部都係回憶。佢哋既招牌麻辣湯底係自家炒製，香料味濃而不刺喉，最巖就係叫多幾碟手切肥牛、再配啲街坊價既火鍋配料，平均消費大概 HK$150-250就可以飽肚，CP值真係呃得嚇人。
第二間我想推介位於南昌街近譚均生園附近既「老友記火鍋」。呢間既賣點就係「街坊價，海鮮態度」——老細每日清晨會去街市揀最新鮮既海產，蝦、蟹、蠔全部現場處理，唔似得連鎖店預先雪起。佢既招牌湯底系用大量魚骨同蔬菜熬製，飲一啖可以感受到那種“用心機”既感覺。人均消費大約HK$200-350，如果 你叫多啲海鮮既話會稍貴，但個品質絕對值回票價。
第三間就比較特別——位於石水渠街附近既「藥膳邊爐」。呢鋪頭專門做養生路線，湯底會用多種中藥材調配，唔同季節有唔同配方，冬天會重啲溫補、夏天就清熱啲。對於怕上火或者想養養生既朋友來說，呢度絕對巖。而且佢哋既牛肉片同內臟類既處理都幾乾淨衛生，唔會使你有啲嘢放心。人均消費約HK$250-400，相對嚟講稍貴，但個養生概念同埋、環境清幽，使其成為灣仔獨具一格的火鍋選擇。
最後一間，我私心推介位於太原街附近的「糖糖小火鍋」——呢間係灣仔比較少有的個人鍋(individual pot)形式，非常適合一個人或者兩三友仔想快速解決既時候。佢既湯底選擇有幾款，而且配料可以自己組合，豐儉由人。重點係效率高之餘，食物品質依然keep到——魚片、豬肉片、豬血全部新鮮，人均一舊嘢HK$80-150就可以搞掂，係灣仔呢啲租金昂貴既地方，實屬難得。
講到尾，灣仔既火鍋生態其實比想像中多元化。如果 你淨係識得去嗰啲近地鐵站、裝演靚靚既網紅店，你可能會錯過呢個城市最真實、最有人情味既一面——彎低幾步、走入條巷，可能有意想不到既驚喜等你。希望呢篇文可以帶大家睇到另一個灣仔，一個屬於舊時情懷、屬於街坊味道既灣仔火鍋世界。
