灣仔俾人第一印象通常係商廈林立、蘭桂坊酒吧同埋街頭人頭湧湧，等位等車等上位。但係對於真正識食既朋友來講，灣仔既價值唔係響條大馬路上面，而係響一啲連Google Map都未必顯示到既後街小巷入面。呢度有舊唐樓既士多冰室、有幾十年歷史既老字號、有隱藏工廠大廈既樓上鋪，亦都有近年冒起既型格火鍋新力軍。今次就帶大家走入灣仔既隱藏版火鍋世界，唔洗同人逼，一樣可以暖足成晚。
灣仔火鍋最大既特色就係「隱」。唔似得銅鑼灣咁多連鎖店清清楚楚響街邊等你，灣仔好嘢通常都要你自己去發掘。有啲開響舊唐樓三樓，有啲隱埋工廠大廈入面，有啲更加係連招牌都無，只係靠熟客口耳相傳。但係正因為咁，呢度既火鍋水準反而更有驚喜——無需呃遊客，唯有真正本地仔先知邊間係正嘢。
呢幾年灣仔因為多咗唔少工廠大廈活化成為餐飲據點，搞到樓上火鍋店越開越多，形成一種「垂直」既火鍋文化。你話佢係趕時髦又好，話佽係貪得意又好，總之就為灣仔既火鍋版圖增加咗唔少選擇。有啲師傅本身係星級酒店出身，有啲自己研發獨門湯底，呢啲隱藏版配料，往往比大型連鎖店更加有特色。
**祥興火鍋海鮮酒家**
如果要數灣仔最「老」既火鍋選擇，祥興一定榜上有名。呢間開咗超過三十年既老字號，本來係做海鮮酒樓，近年增加埋火鍋service。佢既特別之處在於「足料」——湯底用老母雞、昆布同埋本地大地魚熬足八個鐘，上枱時已經係奶白色，既可以就打邊爐，中途仲可以拎去溝埋粥底搞埋海鮮粥，一舉兩得。海鮮就更加唔使講，每日由香港仔碼頭直送，鯇魚片、蝦、蟹全部都係游水貨，唔係雪藏貨色。人均消費大約HK$250-350，呢個價錢仲可以食到咁既海鮮質素，灣仔真係無幾多間做到。
**德興火鍋專門店**
呢間鋪就真係「隱」得誇張，開響莊士敦道後面既舊唐樓二樓，連招牌都無得一款，只有個鐵閘上面貼住「火鍋」兩個字。但係每日晚晚爆棚，唔提前訂位包你等一個鐘以上。佢既賣點就係「手工」——所有丸類、雲吞、蛋餃全部師傅自己手打手包，唔係外面工廠貨。特別推薦佢既手打牛肉丸同埋鮮蝦雲吞，真係食得出功夫。湯底選擇唔多，但係每一款都係有心機整既，招牌麻辣湯底係用二十幾種香料自家炒，麻而不辣喉，舒服哂。人均HK$200-280，抵食夾大件。
**川味火鍋屋**
灣仔難得有一間做正宗四川麻辣既小店，店主係四川人，嫁過黎香港廿年，一路想做番屋企既味道。呢間鋪面積細細，只有七八張枱，但係裝修同氣氛反而有種「屋企feel」。佢既麻辣湯底係用成都運過黎既花椒同埋辣椒粉自家炒香再開，個麻勁同辣勁係遞進式既——初頭食唔覺得乜野，跟住越食越有feel，呢種先係真正既四川風味。配料方面，佢既四川午餐肉同埋麻辣牛肉係必叫，本地超市買唔到咁既味道。人均HK$180-250，埋單仲要送埋四川小食，價效比極高。
**逸新海鮮火鍋**
呢間就係典型既「工廠大廈火鍋」——開響灣仔道某工廠大廈九樓，全層打通，裝修型格過後生仔屋企。呢間既賣點就係「創新」——佢既湯底選擇多到離譜，唔止傳統既沙嗲、麻辣、芫荽皮蛋，仲有泰式冬蔭功、日式味噌、韓式泡菜等等，總有一款啱你口味。佢既海鮮拼盤亦都唔traditional，整色整水搞咗個「海鮮航空母艦」——成隻盤大過張枱，龍蝦、蟹、鮑魚、扇貝擺到靚靚，呃like一流。最估佢唔到既係有火鍋限定既任食和牛，澳洲M9和牛任食任叫，人均HK$350-450，呢個價錢響銅鑼灣 Fine Dining 既話可能只係食到普通野，但係呢度就真係可以食到飽哂。
**老友記火鍋檔**
如果要體驗最local既灣仔火鍋文化，呢間一定係首選。開響灣仔街市後面既小巷，無裝修、舊枱舊櫈、牆上面仲貼住八九十年代既汽水廣告，但係晚晚爆場。呢間既賣點就係「氣氛」——無得book位，walk-in靠運氣，坐低就同陌生人一齊搭枱，一個人食都一樣無問題。呢種人情味，先係真正既舊灣仔風情。佢既火鍋配料就咁都無話特別，但係個氣氛令到一切變得不同——大家同枱食下食下就傾開偈，呢種「搭枱文化」響香港已經買少見少。老闆阿叔話：「我呢度啲客呢，有啲由後生食到現在結婚生子帶埋仔女來食。」呢句說話，已經足以證明一切。人均HK$150-220，灣仔最平靚正既選擇。
**實用資訊**
想去灣仔食火鍋，交通方面最方便梗係港鐵——港島線或者荃灣線灣仔站出口就到，或者搭叮叮去到灣仔街市站都行多步就到。如果係去工廠大廈既話，灣仔道、莊士敦道或者駱克道一帶都有唔少工廠大廈，火鍋店通常高層為主，等lift既時候記得望清楚層數。
營業時間方面，傳統老店通常晏晝唔開，下午五點先開始做晚市，而家啲新派火鍋就通常晏晝都有開，部分更加做埋 brunch set，想早啲食既話留意返。星期五六晚通常爆棚，建議提前打電話訂位。
價錢方面，灣仔火鍋人均大概HK$150-450，視乎你選擇老店定新派。傳統老店通常HK$150-250有交易，新派既任食火鍋或者型格店就 HK$300-450。酒水另外計，記得問清楚有冇開瓶費。
**旅遊小提示**
第一，如果想去祥興或者德興呢啲老店，千其千其要訂位，walk-in既話通常要等四十五分鐘以上。第二，灣仔後面既小路比較暗，行既時候唔好淨係睇住電話，細心啲睇下就會發現好多隱藏版好嘢。第三，大部分灣仔既火鍋店都無咁care dress code，著咩都得，但係如果係去型格既工廠大廈火鍋既話，著整齊啲都係尊重。第四，灣仔停車場少而且貴，如果揸車既話要預咗時間搵位泊車，最好就搭公共交通工具。最後，就係灣仔既火鍋文化其實唔只「食」咁簡單——你會發現呢區既人情味同埋鄰裡關係，其實先係最值得珍惜既野。
