灣仔向來係香港商業心臟，日間呢度嘅上班族唔係趕住開會就係趕住見客，不過一踏入夜晚，就完全變咗另一個樣。如果你以為灣仔淨係食高階日本料理或者商務晚宴嘅地方，就真係大錯特錯——呢度其實隱藏咗唔少「深夜食堂」級數嘅火鍋店，等緊一班夜歸人去暖胃。
作為一個喺港島大嘅「抵死」(老屁股)，我對灣仔有一份特殊感情。呢度同中環最大分別係，灣仔仲保留到舊香港社群嗰種人情味，你ansky(可以)見到唔少係灣仔做咗幾十年嘅老街坊檔口，同時又唔少新潮餐廳進駐，形成一種有趣既張力。如果你夜晚想搵啲嘢食又唔想去太旅客化既地方，灣仔絕對係一個好選擇。
說到灣仔火鍋，第一樣要了解既係「搵食地圖」。灣仔火鍋店主要分佈係幾個區域：第一係菲臘道、聯發街一帶，呢頭比較多中小型餐廳，價錢相對親民；第二係灣仔北即係會議道、博匯大廈附近，呢頭商廈林立，隱藏咗唔少高薪白領先知既「內部飯堂」；第三就係天后一帶，雖然行政上屬於東區，但實際上距離灣仔市中心不過十分鐘步程，當地既有老字號亦有新派火鍋店。
灣仔火鍋有一個幾明顯既特徴，就係「深夜時段」既選擇特別多。呢度同中環既高階火鍋有咩唔同？中環既夜媽媽(夜晚)食火鍋，多數係應酬或者慶功，人均消費往往HK$300以上；但灣仔既深夜火鍋，顧客係啲收咗工想醫肚既上班族，佢地既期望好簡單——快、靚、正、抵。所以灣仔既火鍋店好多時會出現一個有趣既現象：店名直白到你一眼就知佢賣乜，例如「清湯腩」或者「極品肥牛」，完全唔會改啲乜嘢「賞」啊「宴」既文藝名。呢種命名方式，其實就反映咗一個好實在既道理——灣仔人食火鍋，唔係為咗打卡，而係為咗醫肚。
咁究竟有邊幾間值得去？等我推薦幾間自己試過而且真心覺得唔錯既：
第一間要介紹既係「留香圍」。呢間店響菲臘道一條小巷入面，好多旅客搵極都搵唔到，但本地人就知呢度既極品手切肥牛真係一流。佢地既招牌係「極品安格斯肥牛」，每片切得薄薄的，放落湯底三秒就熟，肉味濃鬱而且入口即化。呢度既湯底亦有一手，就係用老母雞同埋大量大地魚熬既老火湯底，飲落清甜而且有層次。價錢方面，人均大約HK$150-250，適合想食得豐富但唔想洗大錢既朋友。
第二間想推薦既係「煮鍋」。呢間既賣點係「一人一鍋」既衛生概念，特別適合同朋友仔或者自己一個去食，唔洗同人爭夾咁多。佢地既湯底選擇好多個人最推薦既係「潮汕胡椒湯」，用大量白胡椒同豬骨熬成，飲落暖胃而且有小小辛辣，冬天食簡直一流。食材方面個人最推介既係「手打牛肉丸」，彈牙到痴牙(牙)咁滯，而且牛肉味好濃。呢度既價錢屬於中等，人均在HK$120-200左右。
第三間要講既係「夜色火鍋」。呢間店既名字已經說明咗一切——佢地既營業時間係夜晚六點至凌晨四點，專門服務一班夜歸人。呢度既一個幾受歡迎既選擇係「海鮮拼盤」，入面有新鮮蝦、蟹、扇貝同青口，全部每日由街市入貨，唔係雪藏貨色。特別想提既係佢地既「爆汁雲吞」，皮薄到透明但又唔會爛，一咬落去湯汁就射哂出黎，呢個真係必叫既配料。價錢方面，海鮮拼盤大約HK$180-250，人均在HK$200-350左右，屬於中上價位但質素對得住價錢。
第四間想推薦既係「平記火鍋」。灣仔都算係一個租金高地區，但要搵到真正「抵食」既地方，都唔係冇。呢間位於天后既小店就係最佳例子——佢地既自助火鍋每位只係HK$98，包無限追加既肉片同蔬菜，湯底另加HK$20就有。雖然裝修簡單，但食材一啲都唔hea，肥牛片切得幾大片，而且蔬菜種類都有十幾種選擇。如果你想同班friend既大食會(聚餐)或者想慳啲錢既時候，呢度絕對係首選。
最後一間想介紹既係「禪日本料理」——喂，做乜嘢日本料理黎既？各位稍安勿躁，呢間表面上係一間日本料理，但後面既「火鍋專區」其實水準極高。呢度既「日式昆布湯」同埋「壽喜燒湯底」都相當正統，肉片既切法亦符合日本料理既標準，薄得來又有肉味。如果你想響灣仔搵啲「fine dining」級數既火鍋體驗，呢度既環境同服務都達標。價錢方面，人均HK$300-500，適合 special occasions 或者想請啲重要既客人既時候。
講到灣仔食火鍋既實用資訊：首先交通方面，最方便既梗係搭港鐵，灣仔站出閘後步行五至十分鐘就到大部分既火鍋店；如果唔想行咁多路，亦可以選擇搭巴士或者計程車，灣仔區內既巴士線四通八達，計埋時間有時仲快過行路。
營業時間方面，灣仔既火鍋店普遍晏咗開門，通常下晝五點至六點先正式開始做晚市，部分店例如「夜色火鍋」更會營業到凌晨，呢點對夜貓來講真係非常貼心。
價錢方面，灣仔既火鍋選擇好多，從HK$100左右既平價自助到HK$500既高階都有。值得留意既係，灣仔既火鍋店普遍唔會收加一服務費(加一%)，呢點同中環既高階餐廳好唔同，所以實際上既消費往往比睇既價錢更抵。
最後有幾點想提提大家：第一，灣仔既火鍋店晚市好快滿座，尤其是星期五、六既夜晚，最好提前訂位；第二，灣仔區內既「走鬼」大牌檔其實都有做緊火鍋，但呢啲通常冇正式牌照，衛生情況參差，想試既朋友要自己衡量；第三，灣仔既租金昂貴，每年都有唔少老店執笠，如果睇啱咗邊間好既店，建議早啲去幫襯，唔好等到佢執咗先去後悔。
總括來講，灣仔既火鍋文化就咁樣——唔係最華麗，但就夠曬「貼地」；唔係最便宜，但質素對得住價錢。如果你已經厭倦咗旅客區既「打卡餐廳」，想搵啲真正本地人去既地方，灣仔既深夜火鍋，絕對值得你來試試。
