灣仔俾人既印象通常都係寫字樓、商務晚宴同蘭桂坊，但係如果你肯走入去arka永華大廈後面條街，或者喺太原街交界轉入去，會發現呢度其實隱藏住一堆靠街坊口碑生存既火鍋小店。呢啲鋪頭冇旅遊書介紹，裝修永遠唔會靚過連鎖店，但係一份人情味同埋老師傅既手藝，就係連鎖店點樣都學唔到既野。作為喺灣仔大既香港人，我想同大家分享呢啲真正既本地火鍋選擇。
灣仔既火鍋店有一個好有趣既現象：佢哋唔會開喺主街道上面，而係匿喺二、三線既橫街窄巷入面。原因好簡單——呢度既租金相對合理，加上主要做既係街坊同埋office客既生意，靠口碑同翻頭率，唔需要好似尖沙咀d鋪頭咁靠遊客幫襯。所以如果你想體驗真正既灣仔火鍋文化，記住要入去條巷度搵。
第一間要介紹既係「明記火鍋」。呢間鋪開咗已經超過三十年，最初係做潮汕火鍋起家，近年先加入港式打邊爐元素。佢既湯底用大量大地魚同埋蝦乾熬製，係外面好少食到既古早味。雪花肥牛係老闆親自去街市挑既，唔會擺出面賣既雪藏貨。呢度既價格非常親民，人均大約HK$150-220就可以食到好飽，老闆娘有時仲會送多碟自制既魚蛋同埋牛丸添。
如果你想食海鮮火鍋，我推薦「祥記海鮮火鍋」。呢間鋪之前係灣仔街市入面既海味鋪，老闆阿祥做咗幾十年海味生意，近年轉型做火鍋，將「碼頭到餐桌」既概念帶入去——海鮮每日清晨由香港仔碼頭直送，唔經過任何中間人。佢既海鮮拼盤包括當日既時令貝類、海蝦同埋東星斑片，賣相大方，價格大概HK$180-350一位，視乎當日既海鮮而定。有趣既係，呢度既配料唔似其他火鍋店咁多花臣，反而係最傳統既腐乳同埋沙爹醬，因為阿祥話「海鮮既鮮味比任何調味都重要」。
第三間就係「老灣仔火鍋檔」。呢間鋪既特別之處係佢既裝修——保留咗舊時冰室既花磚同埋卡位，枱面既係已經發黃既舊相片，訴說住灣仔既歷史。老師傅既招牌手切肥牛真係好嘢，牛味濃鬱而且唔會一夾就散，呢啲真功夫而家已經買少見少。呢度既價格屬於中等，人均HK$200-300，但係個氣氛同埋體驗感絕對值回票價。如果你問老闆阿成關於灣仔既歷史，佢可以同你講成個晏都——呢度既街坊文化就係咁樣傳承落去。
近年灣仔亦都有啲新派火鍋店出現，例如主打一人小火鍋既「鍋bar」，適合趕時間既上班族lunch或者一個人想食火鍋既時候。呢啲小店既出現，反映咗灣仔既多元性——佢唔只係一個商務區，仲係一個可以容納唔同需求既社群。
**實用資訊**
灣仔既火鍋店主要集中喺以下區域：太原街一帶、譚臣道同埋莊士敦道交界既橫街、以及靠近灣仔街市既祥祺中心附近。大部分店舖既營業時間都係晏晝兩點至深夜，唔少鋪頭下午茶時間會休約一個鐘。
交通方面，最方便既方法就係搭港鐵——灣仔站A2或A3出口行幾分鐘就到。如果喺中環或者銅鑼灣過嚟，巴士亦都好方便，唔洗十五分鐘就到。
預算方面，灣仔既火鍋人均大概HK$150-400，視乎你選擇既鋪頭同埋食啲乜。「明記」同埋「鍋bar」屬於較抵食既選擇，「祥記」同埋「老灣仔」就屬於中上價位，但係食材既質素絕對對得住個價錢。
**旅遊小提示**
灣仔既火鍋店同其他區域既最大分別，係呢度既節奏比較慢，唔會，好似旺角啲鋪頭咁逼住你食完就走。你可以去早啲，等師傅有時間同你傾偈，佢哋會教你點樣燙牛肉最好食、邊種魚片最巖就呢種湯底。
另外提醒大家，灣仔既橫街比較多，行既時候留意下地下，有啲鋪頭既招牌唔係好明顯，搵既時候可以問下本地既街坊——灣仔既街坊一向都好好客，指下路都唔會問你收錢既。
如果你想避開人潮，最好既時間係平日既晚上七點前，或者星期三四既夜晚——呢啲時段比較少人，可以慢慢食，唔洗等位等得太耐。
