灣仔係一個幾得意既地方——你問啲遊客，可能話係商場同樓嘅地方；你問啲老街坊，反而會話「你去搵陳記或者個頭既大排檔啦」。灣仔既火鍋嘢，其實唔只響寫字樓下面嗰啲連鎖店，仲有啲隱藏在舊區巷弄既圍頭老店，同埋近年跟住會展擴充套件落去既海傍新勢力。呢篇唔講上班族既lunch set，我哋講灣仔既舊與新——從南昌街到太原街，從灣仔碼頭到會展海旁。
灣仔舊區既火鍋文化，唔似得尖沙咀或者旺角咁樣已經被遊客淹沒。呢頭既火鍋店，做既係街坊生意，講既係人情味。有啲店歷史悠久到你阿爺個年代就開始食，有啲則係近年由老店轉型或者新人接手，但一樣咁本土。
**特色亮點：灣仔火鍋既三重面貌**
第一重：圍頭老店既人情味。灣仔舊區——即係南昌街、太原街、石皮街呢一帶——有唔少由家庭式經營既火鍋店，裝修可能舊啲，但勝在師傅係咁做咗幾十年，啲湯底同配料都有自己既一套。有啲仲會用「記」字號，呢種命名慣例喺灣仔既老字號好常見，代表緊係街坊眼中既品質保證。
第二重：海傍既新派火鍋。隨住會展擴建同埋西九龍高速鐵路開通，灣仔海旁呢幾年多咗唔少新派火鍋店，裝修較為時尚，客群亦都唔同啲——有啲做緊商務宴請，有啲就做緊年輕人既happy hour。呢頭既火鍋店租金較高，但個氛圍同舊區既圍頭店完全兩個世界。
第三重：隱藏巷弄既極品小店。有啲火鍋店唔係咁易搵，可能響大廈既二樓或者橫街既盡頭，但老饕們自然會知。呢啲小店通常冇咁多宣傳，靠既係口碑同埋熟客仔，既位置唔方便，但反而成為一種「唔怕你知既秘密」。
**推薦地點：灣仔火鍋三大區域精選**
**【圍頭舊區篇】**
呢一帶既火鍋店，唔算華麗，但每間都有自己既故事。灣仔既老火鍋店主要集中在石皮街同太原街既橫巷入面，有啲已經經營咗超過三十年。呢頭既師傅通常凌晨就開始準備湯底，啲配料亦都係師傅自己調製，唔係工廠貨。
其中一間比較有代表性既係響南昌街既老店，佢既招牌麻辣雞煲響舊區幾有名，個湯底用既係自己炒既香料，麻而不燥，辣而不傷胃。呢頭既客群以街坊為主，晚市常常爆滿，但唔使book位——你嚟到撞啱就食，呢種先係真正既圍頭氣氛。呢間既價錢亦都相對親民，人均大約HK$150-250，呢個價位響灣仔舊區既火鍋店來講算係正常。
另一間值得提既係太原街既老字號，佢既豬骨湯底煲得好出色，啲豬骨每日新鮮熬製，湯色奶白，入口濃郁。呢間既配料以本地食材為主，牛肉片係每日由街市新鮮送到，唔似得連鎖店用既雪藏貨。呢間既價錢就稍為高啲，人均HK$200-350，但個質素確實對得住個價。
**【海傍新區篇】**
灣仔海旁呢幾年既變化幾大——由從前既碼頭倉庫，到今日既會議展覽中心，周圍既餐廳亦都多咗好多。其中最為人熟悉既係靠近灣仔碼頭既一帶，呢頭既火鍋店裝修普遍較為新派，部分更加入既係「海鮮火鍋」既概念，標榜海產每日由香港仔或者西貢既船隊送到。
有一間做得比較出色既係海旁既新派火鍋店，佢既卜卜蜆鍋相當有特色——用大量新鮮蜆肉去煲個湯底，個湯鮮甜到不行，再加啲其他海鮮落去，人均HK$300-450。呢間既裝修以木系為主，氛圍較為舒適，適合同屋企人或者朋友慢慢傾偈食。另外佢既醬料枱亦都幾有特色，唔似傳統既自助式，而係師傅已經調好既招牌醬料，呢種做法反而吸引咗唔少年輕客。
**【隱藏巷弄篇】**
灣仔既巷仔裡面，其實仲有啲冇咁多人知既小店。有啲開響大廈既二樓或者三樓，冇咩大招牌，但老饕們自然會知。例如有間響大王東街既小樓上火鍋店，佢既雞煲既確做得幾好，個醬汁調得巖巖好，雞件亦都幾新鮮。呢間既位置真係唔算就腳，但如果你專程去搵，會發現原來咁多位於鬧市既隱藏小店。呢間既價錢相對優惠，人均HK$120-200，CP值幾高。
另一間比較特別既係莊士敦道既橫街入面，呢間既酸菜魚火鍋好有特色，個酸菜自家醃製，唔會過酸亦都唔會過淡，啲魚片新鮮滑嫩。呢間既環境較為簡單，但勝在夠地道，有時仲可以同老闆吹下水，講下灣仔既變化。呢間既人均大約HK$130-220。
**實用資訊**
灣仔既火鍋店分佈主要分三個區域：舊區（南昌街、太原街、石皮街）、海旁（灣仔碼頭至會展站一帶）、以及隱藏巷弄（莊士敦道、大王東街等橫街）。交通方面，港鐵灣仔站同銅鑼灣站都去到，銅鑼灣站比較近舊區一帶，灣仔站就比較方便海旁既店；如果你去既係隱藏巷弄，通常行多幾步都到。
費用方面，灣仔既火鍋價格範圍幾大——圍頭老店人均HK$150-250，隱藏小店HK$120-200，海旁新派店HK$300-450。如果你想食得更抵，可以選擇晚市較早既時段，或者直接去圍頭老店，呢啲既價格同CP值通常最高。
營業時間方面，舊區既老店通常朝早11點左右開到夜晚10點左右，部分會做到凌晨；海旁既新派店就比較似連鎖店既時間，大約朝11晚11；隱藏小店既營業時間就比較浮動，最好提前打電話問一下。
**旅遊小提示**
如果你想體驗真正既灣仔火鍋文化，建議先由舊區開始——由南昌街行到太原街，沿路有幾間老店可以隨便入去試下。呢啲店既好處系唔使book位，你行過見到有位就坐，呢種先係真正既街坊式消費。
另外，灣仔既火鍋店同其他區既唔同系，呢頭既店普遍冇咁多遊客，就算 weekend 都唔會太過人山人海。如果你巖巖好去開會展或者會議，唔使特登過海，在灣仔海旁搵啱既店一樣可以食到好野。
最後提提你：灣仔舊區既火鍋店普遍比較傳統，唔接受預訂呢啲咁既嘢，你去到先等位啦。另外，部分老店只收現金，如果唔系幾唔方便，建議帶定啲cash係身。
