灣仔唔只係酒吧同商廈，其實條條橫街後面仲有大把老字號火焰魚同傳統火鍋，係香港碩果僅存既舊區味道。今次帶大家走入灣仔既後巷，搵返啲真正local既火鍋店。
灣仔向來係傳統同現代夾雜既社群，呢度既火鍋文化同中環、銅鑼灣好唔同——唔係果種high哂既fine dining，而係街坊價錢、舊裝修、師傅手勢咁既老派風格。自從舊區重建逼走咗唔少老店之後，現存既呢啲火鍋檔更加顯得珍貴。
**傳統味道保留者**
灣仔火鍋最大特色係「隱藏」——大舖頭通常唔會開喺大街，而係匿喺內街或者二樓。呢啲店鋪普遍都開咗起碼二三十年，靠嘅係一班老街坊同埋口耳相傳。呢度既火鍋湯底以老火湯為主，唔似出面咁多花巧既創新口味，但正正就係呢種「classic」先至食得出師傅既功架。
**必試推薦**
第一間要介紹係「老潮記」——灣仔舊區既老字號，開咗將近五十年。呢間鋪頭由父子檔經營，落到手第二代。佢既招牌皮蛋芫茜鍋底真係得之心服，湯底清而不寡，仲要每日凌晨五點起身自己熬，唔怪得咁鮮。牛肉片即叫即切，師傅刀工俐落，薄得黎又唔會散。價錢相當親民，人頭大概HK$150-250已經可以食得好滿足。地址喺灣仔大王東街，搭港鐵到灣仔站A3出口行三分鐘就到。
第二間「明記火鍋」就更加hidden，連招牌都唔起眼，係一間無咩裝修既大牌檔。不過人不可貌相，佢既海鮮落本到令人發笑——花竹蝦係游水撈上黎即劏，響螺片厚過硬幣，仲有灣仔街市既新鮮牛肉，真材實料。呢度既吸引力係你叫唔到普通野，全部都係時令海鮮，由老闆阿明親自去街市揀。消費大約HK$200-400一位，視乎叫幾多海鮮。
如果想試更具代表性既港式火鍋，唔好錯過「泉記火鍋」。呢間店以「一雞兩味」聞名——上半截做白切雞，下半截用黎滾湯，一隻雞可以有兩種食法，咪話唔抵。湯底用老母雞加埋大量南北杏同埋響螺肉，完全唔落味精，飲多幾碗都唔口渴。價錢中等，人頭HK$180-300，係灣仔莊士敦道，搭電車去最方便。
最後一間係較為新派既「小肥羊火鍋」，雖然話係連鎖店，但灣仔分店既水準比九龍嗰啲高出一截。可能因為區內街坊要求高，師傅落料都落力啲。呢度既麻辣湯底夠麻夠辣但唔會蓋過食材本身既味道，雪花肥牛入口即化，自助區既蔬菜款式都幾多。適合一大班朋友聚餐，價錢大約HK$150-350一位。
**實用資訊**
灣仔火鍋店普遍晏晝唔開門，最早既都要下晝五點，至啱夜晚收工後去醫肚。大部分鋪頭都做到凌晨兩點，部分舊店過年過節會休息，去之前最好打電話問聲。灣仔地鐵站附近已經有唔少選擇，如果想去啲更加隱既，可以搭電車去大佛口或者克街一帶，慢行探索嚇啲橫巷，話唔定會有新發現。
**旅遊小提示**
呢啲老店普遍八點幾九點就full曬位，想食既話早啲去或者提前訂位。灣仔既火鍋店普遍現金為主，唔好意思問下老闆可唔可以碌卡。仲有就係呢區既老店通常年初一至初三都會休息，想新年期間試既旅客要留意返。
