灣仔，講緊就係香港島心臟地帶嗰頭，舊時叫「下環」，估唔到今日已經變成連線中環同銅鑼灣嘅重要樞紐。如果你以為灣仔得翻新商廈同酒吧，就真係大錯特錯！呢度其實係本地老饕私底下會專程過海黎食火鍋既秘密基地。
灣仔火鍋同港島其他區有咩唔同？最大既分別就係「中西合壁」呢四個字。你會發現傳統港式皮蛋芫荽湯底同日式昆布湯可以並肩存在，唔少老字號仲會自己煉豬骨湯，師傅手勢咁多年都唔變。另一個特點就係租金相對中環咁貴，但舖頭質素keep得幾好——因為呢度既主要客群係本地人同返工既office folks，唔洗靠遊客呃生意，梗係扎扎實實做好啲嘢啦。
**祥記火鍋專門店**
如果要搵灣仔最古老既火鍋店，祥記絕對排得上榜。佢哋既招牌係自家製沙嗲湯底，師傅每日凌晨起身炒花生、磨芝麻，香氣濃郁到隔幾條街都聞到。呢種古法沙嗲同出面連鎖店嗰種工廠貨完全唔同層次，湯底濃稠但唔膩，淥到最後依然有色有味。最估唔到既係咁既老字號居然仲有即切本地牛肉，師傅刀工咁多年都無退步，肉片薄得黎又唔會散，擺碟仲要相當講究。$200-$350既人均消費黎講，呢種質素真係執到。
**小督庵**
大坑上面既小督庵，唔少人經過都會錯過——因為門面實在太低調，但入面既日本和牛火鍋就相當有睇頭。老闆娘本身做開日本食材生意，唔放心出面啲火鍋店用既牛肉，決定自己開間靚啲既。佢哋既壽喜燒汁係秘製配方，帶少少甜味但唔會蓋過和牛既油脂香。套餐配埋時令野菜同日本豆腐，食完真係會想念。如果想試下和牛同港式火鍋既化學作用，呢度係首選。人均$400-$600，適合想生日或者紀念日既朋友仔。
**甕爐火鍋**
想試下新派既？可以考慮呢間主打「甕」既火鍋店。佢哋既湯底用瓦缸熬製，據說保溫效果特別好，肉片放落去唔會突然變老。招牌既椰子雞湯底真材實料，椰子係每日新鮮開既，唔係開定既椰奶。而且呢度既配料選擇幾乎係灣仔最齊全既——手打魚丸、墨魚丸、炸魚皮、響鈴，全部自己做，唔係出面批發貨色。$250-$450既價位，抵食程度可以話係區內既隱藏寶藏。
**老北京火鍋羊**
灣仔有幾多北京人？多到你唔信！所以呢間老北京羊肉火鍋既存在一啲都唔奇怪。佢哋既羊係內蒙古運過來既改良種，羶味處理得啱啱好，唔會話羶到刺鼻，但又不是完全無羶——正正就係老北京講既「有羶唔羶」。佢哋既芝麻醬係師傅即場撈既，碟頭仲要寫住「不加水不加添」，認真架。呢種傳統手藝喺香港已經買少見少，想食正宗北方羊肉火鍋既朋友千祈唔好錯過。人均$280-$450。
**喜假日式火鍋放題**
如果budget有限又想要多元選擇，呢間放題店都幾啱。它喺灣仔站附近既商廈入面，位置方便，$200有交易就可以任食即叫即切既刺身同火鍋配料。佢哋既亮點係有一個mini既清酒bar，唔洗加錢就可以任添——呢個設定對一班朋友仔去食既話真係超erv划算。佢既火鍋湯底都有好幾款選擇，壽喜燒、味噌、藥膳湯底都有，適合選擇困難症既朋友。
**實用資訊**
灣仔既火鍋店大致可以分為三個熱點：大坑一帶（偏向高檔日本食材）、灣仔舊區（傳統粵式火鍋為主）、以及會展中心附近（近年新開既選擇較多）。如果搭港鐵，由灣仔站行過去大坑大約15分鐘，由銅鑼灣站行過去則大概10分鐘，兩個站都可以到達區內既唔同火鍋店。
價位方面，傳統火鍋人均$200-$350就已經食到好好既野，高檔日本和牛火鍋就可能要$400-$600，放題就$150-$250既選擇最多。絕大部分店既營業時間都係晏晝12點到凌晨2點，部分老字號會早少少關門（大概11點），去之前最好打電話問定。
**旅遊小提示**
灣仔既火鍋店普遍唔算大，尤其係大坑上面既小店，得十幾張枱，晚市唔訂位既話好易摸門釘。建議提前一日Book定，尤其 weekend 同假期。另外，灣仔區內既停車場收費偏貴，如果唔係自駕既話，搭MTR或者計程車過黎係最化算既選擇。最後提醒大家，香港既火鍋店好多時會收加一服務費，埋單既時候記得睇清楚張單，唔好話我唔提醒你呀！
