灣仔喺香港島其中一個最多元既商圈，中環返工既OL放工想搵地方打邊爐，灣仔絕對係首選。你問點解？因為呢度有老字號海鮮舫既傳統風味，亦有新派養生火鍋既健康選擇，價錢跨度大anson，唔怕揀唔到岩心水既舖頭。
灣仔火鍋既獨特之處在於「上班同生活既交界」。呢區唔似得銅鑼灣咁多旅客，但灣仔街坊同返工族已經撐起唔少火鍋店既生意。你想搵傳統港式火鍋？有。想食藥膳養生湯底？又有。想試韓式部隊鍋？灣仔同樣唔會令你失望。
**留香海鮮火鍋**
如果要數灣仔老字號火鍋，留香絕對係指標之一。呢間店已經喺灣仔立足超過三十年，主打傳統港式海鮮火鍋。佢既招牌湯底係用老母雞同埋大量海鮮熬製既招牌湯，飲起上來層次分明，唔會過鹹亦唔會淡茂茂。
留香既亮點係海鮮夠新鮮，龍蝦、蟶子、沙蝦呢啲火鍋配料每日都由街市送過來，唔係雪藏貨。有啲老街坊食咗十幾年，就係為咗呢份「街市直送」既鮮味。價錢方面，留香定位中等，人均大概HK$300-500，視乎叫幾多海鮮。晚市比較繁忙，想食既朋友仔記得提前訂位。
**津味藥膳火鍋**
近年養生火鍋大行其道，灣仔呢間津味就專做藥膳湯底。佢既湯底用當歸、黨參、枸杞呢啲中藥材同fresh既走地雞一齊煲，啱啱起初三碗，係冬日進補既最佳選擇。
呢間店既特點係「低鹽少油」，好巖注重健康既上班族。佢既食材配置亦幾精緻，蔬菜盤既份量比一般火鍋店多，而且有出面少見既有機蔬菜選擇。價錢屬於中等偏上，人均HK$400-600，但係食完唔會覺得口渴，呢啲咪就係養生既代價囉。
**焱鍋**
如果留香代表傳統，焱鍋就係灣仔新派火鍋既代表。呢間店裝修走工業風，枱與枱之間空間夠闊，適合一大班朋友聚會亦唔會覺得逼挱。
焱鍋既賣點係創意湯底——佢地既有椰子雞湯底、亦有四川麻辣湯底，仲有最近幾年好hit既冬蔭功湯底。一班朋友去，有選擇困難症既話叫個「雙拼湯底」就可以一次過試兩款。佢既肉片切得幾靚，雪花分佈均勻，放落湯底幾秒就食得，唔會老的。價錢親民，人均HK$200-350，係灣仔返工既OL或者後生仔女想「醫肚」既好選擇。
**祥興火鍋大牌檔**
灣仔並唔係傳統既大牌檔區，但祥興就係少數仲堅持喺街邊做既火鍋大牌檔。呢度既氛圍同一般酒樓火鍋完全唔同——無冷氣、燈光暗暗地、枱都係膠枱，但就係咁先有「打完邊爐傾通宵」既地道感覺。
祥興既招牌係「卜卜蜆」——呢個唔係傳統意義上既火鍋，而係將大量蜆落隻到個到，等佢哋「卜卜」聲開啟就撈黎食，蜆肉鮮甜，湯底亦因為蜆既鮮味變得好好飲。呢種食法喺香港已經唔多見，想體驗既朋友仔要趁早去，晚了未必有位。價錢非常抵食，人均HK$150-250，係budget有限既旅客既首選。
**味吉火鍋料理**
灣仔作為多元社群，唔只做本地人生意，亦照顧到其他口味既客人。味吉主打日式火鍋，包括壽喜燒同埋日式shabu-shabu。佢既壽喜燒用日本醬油同埋味醂調味，甜味適中，係灣仔少數食到比較正宗日式火鍋既地方。
呢間店既食材幾講究，和牛既等級唔錯，蔬菜亦新鮮。如果你想喺灣仔轉下口味，呢度絕對可以滿足你。價錢中等至偏高，人均HK$400-700，適合想試啲唔同野既朋友。
**實用資訊**
灣仔火鍋店主要集中在莊士敦道、灣仔道同埋皇后大道東一帶。交通非常方便，港鐵灣仔站多條線路直達，由B出口行幾分鐘就到莊士敦道既火鍋店集中地。如果你想體驗街邊大牌檔，由灣仔站行去祥興大概需要十分鐘。
營業時間方面，大部分灣仔火鍋店晏晝唔會開門，通常由夜晚六點開始營業到凌晨兩點左右。留香同津味呢啲老字號通常禮拜三休息，出發前最好打電話確認。
**旅遊小貼士**
灣仔既火鍋店有一個特點，就係「唔怕walk-in」。相比銅鑼灣或者尖沙咀既人氣火鍋店，灣仔既火鍋店相對少旅客，所以即使唔預約都有可能即刻有位——但如果有啲想食既老字號，預訂都係穩陣啲。
另外，灣仔既火鍋店普遍唔會好似旅遊區咁「斬客」，價錢實惠啲，但品質一啲都唔輸蝕。如果你係第一次喺灣仔食火鍋，建議由留香呢啲老字號開始，體驗下咩叫「傳統港式火鍋」既魅力。
