說起中環，大部分人都會諗起蘭桂坊、蘭花打卡，或者係半山扶手電梯上面打卡嘅遊客。不過如果你放工之後喺寫字樓附近行多幾步，就會發現呢個金融心臟原來隱藏住一班「打邊爐老手」先知道嘅暖心秘點。中環啲火鍋店唔似得旺角咁鋪頭勁多，但係間間都有自己嘅「生存之道」，啱曬想搵個地方同同事飲兩杯、食下暖嘢嘅打工仔。
中環火鍋之所以特別，唔只係因為佢哋喺租金咁貴嘅地方仍然生存到，更加係因為呢度嘅客群好明確——就係寫字樓裡面嘅白領。佢哋收工之後唔想行太遠，又要搵個可以坐低慢慢傾偈、唔使趕住走嘅地方，所以中環啲火鍋店個氛圍同其他地方好唔同：有啲走精緻小巧路線，有啲就做起咗「會所式」服務，總之都係圍繞住「放工後嘅小確幸」呢個主題。
**推薦地點**
**1. 羅劉翁火鍋（灣仔）**
呢間就喺灣仔舊區入面，算係區內嘅老字號。佢哋最出名係沙嗲牛肉火鍋湯底，個湯底落足花生醬同椰汁，的味道好濃鬱，撈埋啲牛肉一齊食，真係會令人忍唔住一碗接一碗。呢度啲牛肉片切得幾薄，放入湯度幾秒就食得，保持到肉質嘅嫩滑。作為老店，佢哋嘅服務態度非常「人情味」，阿姐會主動教你邊啲配料應該幾時落，唔會好像啲網紅店咁唔理你。價錢方面，兩個人食到大約HK$350-450之間，屬於中價定位，幾乎日日爆場，想去最好提前book位。
**2. 方榮記茶餐廳（銅鑼灣）**
你冇睇錯，係茶餐廳兼營火鍋！方榮記平時係正常茶餐廳，但係晚市就會變身火鍋檔，佢哋嘅招牌係「沙嗲牛肉」同埋「響鈴」，呢兩樣放落火鍋度滾一滾，吸收曬湯底嘅味道，真係正嘞。呢度嘅最大特色就係「本土」——周圍都係街坊，唔會遇到啲旅客，周圍聽到嘅都係廣東話，啱曬想體驗真正香港火鍋文化嘅人。價錢非常親民，人均HK$200-300就可以食到好滿足，CP值超高。
**3. 牛大人（銅鑼灣）**
如果budget多啲，想食啲比較高質素嘅，呢間就啱你。牛大人主打澳洲和牛同埋海鮮拼盤，和牛片油脂分佈均勻，放落湯度唔使幾秒就食得，個口感真係入口即化。海鮮方面有蝦、蟶子、青口，全部都幾新鮮，唔會話雪到口感變曬。呢度裝修比較 modern，幾啱後生仔女或者想請客既人。不過價錢就相對貴啲，人均HK$500-800左右，如果係和牛吃到飽套餐既話會更貴。
**4. 野生菌菇火鍋專門店（中環）**
呢間就比較特別，係少有以「健康養生」做主打既火鍋店。佢哋既湯底用十幾種野生菌菇慢火熬製，飲起身有陣好濃鬱既菇香，而且低脂低鹽，啱曬注重健康既office lady。配料方面除咗普通既肉類，仲有好多好似野生木耳、雲南菜呢啲比較少見既蔬菜。環境方面就偏向文青風，裝修用木材同植物，俾人一種「城市綠洲」既感覺。價錢屬於中上水平，人均HK$400-600，但係物超所值，因為啲菇既品質真係唔差。
**5. 大三元火鍋檔（中環）**
呢間就隱藏得比較深，喺中環一啲寫字樓大廈既後巷入面，唔係熟路既人都唔知佢存在。佢哋既特色係「舊式大牌檔」既氛圍——膠凳仔、卡位、吊扇，彷彿時光倒流三、四十年。不過佢哋既食物一啲都唔舊，雞煲既醬汁係自家調製，辣得黎有層次，唔係死辣。食完雞煲之後可以加水變身做火鍋，一舉兩得。價錢就最抵食，人均HK$150-250就可以飽咗，係中環少有既「平靚正」選擇。
**實用資訊**
呢幾間鋪頭主要集中在灣仔、銅鑼灣同埋中環交界位置，由港鐵站行過去大概5-10分鐘。如果係搭巴士既話，灣仔同銅鑼灣都有好多線會經過。營業時間方面，除咗方榮記同大三元呢啲會開到凌晨兩三點之外，其他啲大多數都係晏晝唔開，只做晚市六點到十一點。
**旅遊小提示**
中環既火鍋店同其他地方既最大分別就係——呢度好多時要「搭枱」或者冇book位唔俾入，所以如果你係打算週末去既話，最好提前一日打電話book定位，尤其是羅劉翁同牛大人呢啲人氣鋪，walk-in既話隨時要等一個鐘以上。另外，中環啲寫字樓通常六點半放工，所以六點幾去食既話會比較少人，七點半之後就開始多人，想避開人潮既話可以早少少到。
最後提提大家，香港既火鍋文化同內地或者臺灣既好唔同，佢哋更注重「即食」同埋「氣氛」，啲配料通常切到細細件，方便快食，唔似得臺灣咁會有一大堆臺式甜品配埋。所以如果你想體驗真正既港式火鍋，記住放低對臺式既既有印象，用香港既方式去享受——就係咁先係真正既「打邊爐」呀！
