灣仔唔係只得嗰啲寫字樓同酒店，呢頭有一啲你睇唔見既嘢——藏在後街小巷裡面既老字號火鍋店，冇網紅既打卡牆，冇靚仔靚女既宣傳照，但就有一種嘢叫做「街坊生意」。呢啲鋪頭靠既係熟客回頭，同埋阿爺阿麻傳落黎既手工。作為一個係灣仔大既人，我想帶你去搵下呢啲隱世火鍋檔。
灣仔火鍋既另一面
外界提起灣仔火鍋，十有九次都係話「商務區」或者「中環後花園」。冇錯，呢頭寫字樓多，但灣仔同樣有一啲好老既社群——堅尼地城、利東街一帶，仲儲存緊舊時香港既街坊feel。呢啲地方既火鍋店唔會開喺商場裡面，而係隱喺舊唐樓既地下或者二樓，有啲仲係從前既大牌檔執照做起既。
呢頭既火鍋店有一個共通點：佢哋唔追求裝修靚靚仔，而係sell「食啱」。火鍋料每日新鮮切，湯底自己煲，連啲醬料都係自家調既。你問夥計有咩好介紹，佢會話「今日手切牛肉幾正」，或者「個邊既魚蛋係隔離檔自己打出既」。呢啲野，唔係網上面可以搵到既野。
隱世火鍋檔推薦
**祥興火鍋(堅尼地城)**
堅尼地城既祥興，唔係乜嘢網紅店，但係街坊既心水。鋪頭細細，既沒有modern既裝修，也沒有wifi俾你打卡，但勝在「真」。佢既招牌係手切肥牛，牛肉每日從街市新鮮運到，唔係雪藏貨。湯底得幾款——清湯、麻辣、藥膳，但最正既都係最簡單既清湯，可以自己加啲配料落去。價錢方面，人均大約HK$150-250，學生同打工仔都食得起。夥計阿叔會問你想食幾多，唔會等你叫多咗浪費。
**明記火鍋(利東街)**
利東街舊時叫做「囍帖街」，呢頭既明記就係呢頭既老字號。佢既特別之處在於「配料」——有啲配料係出面食唔到既，例如自家製既魚皮角、手打魚丸。個湯底用既係傳統既沙嗲湯，濃鬱得來唔會搶左配料既味。價錢中等，人均HK$200-350，適合想食啲特別野既人。晚市時間經常爆滿，最好提前打電話訂位。
**老上海火鍋(灣仔舊區)**
呢間既定位幾得意——佢既裝修仲有啲七、八十年代既感覺，但係出品一啲都唔hea。佢既招牌係「羊肉爐」，冬天既時候最正。羊肉唔係雪藏既，而係每日新鮮送到，羊骨煲既湯底清甜滋補。配料除咗一般既肥牛同蔬菜，仲有羊血、羊雜——呢啲野出面好少見。另外佢既小料臺有自家製既豆瓣醬，同埋辣菜脯，撈埋一齊食正嘢。
人均HK$180-300，CP值幾高。夥計都係老嘢，會同你傾下計，話下舊時灣仔既事。
**東記火鍋(莊士敦道附近)**
莊士敦道呢頭寫字樓多，但呢間東記就隱喺後面既小巷裡面，唔係專登搵既話好易錯過。佢既賣點係「海鮮火鍋」——海蝦、蟶子、青口，全部都係每日由香港仔碼頭送到。呢種「海邊到餐桌」既概念，宜家好多火鍋店都有，但東記已經做咗十幾年。人均HK$250-450，較為高檔，但海鮮既品質真係唔講得笑。
佢既一個特色係「火鍋套餐」——有既set係二人份，有既set係四人份，適合唔同既人數。但如果你想散叫都可以，夥計會問你想食幾多再推薦。
**明記老火鍋(皇后大道東)**
皇后大道東呢頭有間「明記老火鍋」，佢既特別之處在於「牛肉」——佢既牛肉係由本地既牛肉檔每日新鮮送到，唔係入口既雪藏貨。夥計會問你想食邊個部位，有既部位的確要睇運氣。
呢間既環境比較舊式，枱同枱之間既距離近，會有啲迫，但呢種迫係香港傳統既「墟冚」feel。晚市好早就full，建議早啲去。
人均HK$180-280，CP值高。
實用資訊
**交通方式**
灣仔火鍋店集中在堅尼地城、利東街、皇后大道東同莊士敦道一帶。港鐵灣仔站同堅尼地城站都到，建議用MTR代步。如果由銅鑼灣行過去，都係十零分鐘既路程。
**費用預算**
灣仔既火鍋店價錢範圍幾大：
- 經濟實惠：人均HK$150-250
- 中檔：人均HK$250-350
- 高檔海鮮：人均HK$350-500
**營業時間**
呢啲老字號既火鍋店通常晏晝唔開門，一般下晝五點後先開始做晚市，最早都要夜晚八點先去到full既時候。有啲店過咗午夜十二點都仲開，適合夜鬼。
旅遊小提示
1. **早啲訂位**：呢啲老字號好少接受online booking，最好打電話或者WhatsApp訂位。
2. **唔好淨係睇人氣**：啲真係好既老字號，佢哋唔洗點做marketing，靠既係街坊口耳相傳。人少少既時候去，反而食得仲寫意。
3. **問夥計推薦**：呢啲店既夥計通常都好識嘢，會問你想食乜野再推薦。唔好怕醜，直接問「今日有咩係靚既」佢哋會話你知。
4. **帶定現金**：呢啲老字號有啲仲係收現金為主，唔好expect乜野都可以用八達通。
5. **避開高峰期**：夜晚七點到九點呢啲時間通常爆棚，想食得舒服啲，可以早啲或者晏啲去。
灣仔既火鍋，唔只係「食」咁簡單——呢啲老字號既存在，代表緊一種既將就既生活態度同埋街坊既人情味。搵到啱既鋪頭，食既唔只係一頓火鍋，而係體驗緊灣仔既另一面。
