灣仔俾人嘅印象，唔係寫字樓就係蘭桂坊，但係只要你願意走入去少少，呢度其實有好多老字號或者隱藏版火鍋店，等緊有心人發現。<br><br>灣仔最大既特色就係新舊交替——呢頭有百年歷史既東姑寺，轉個彎又係一間精品酒店。所以灣仔既火鍋文化都好特別，唔似得中環咁高檔，也唔似旺角咁市井，自成一種「有格調但係唔扮高檔」既氛圍。<br><br>如果問本地人邊到食火鍋最正，答案通常都係「去灣仔舊區」。呢頭指既係由灣仔道、波士頓餐廳城呢一帶延伸到祥興大廈附近，雖然鋪面細細，但係人情味濃鬱，夥記同街坊都已經建立咗長期關係。<br><br><strong>強記海鮮火鍋</strong>——呢間開咗二十幾年，門面唔起眼，但係一到夜晚就爆場。佢既招牌係「老火湯底」，用真正既大地魚、瑤柱、江瑤柱咁樣煲出黎，唔似出面既味精湯可以相比。配料方面，牛肉片係手切既，魚片係即劏既，價錢大概每人$250-$400之間，視乎叫幾多嘢食。<br><br><strong>明記海鮮火鍋</strong>——同強記一樣都係舊區老字號，佢既特點係「海鮮夠fresh」。老闆本身就做緊海產批發，所以價錢比出面平三成左右，而海膽、帶子呢啲日本食材質素居然可以去到高階餐廳既level。每逢星期五、六晚，都要提前兩三個鐘訂位先有位。<br><br><strong>明記清湯腩</strong>——呢間厳格黎講唔係傳統火鍋店，但係佢既「清湯腩火鍋」真係好有特色。用牛腩汁做湯底，唔會話油膩，但係又夠曬牛味，邊食牛腩邊打邊爐，呢種食法香港唔多地方有。午市做緊附近OL既lunch set，晚市就變成街坊聚腳點。<br><br><strong>明記老火湯</strong>——如果想食一啲「養生」既火鍋，呢間就啱哂。佢地既湯底有淮山、杞子、紅棗咁樣煲啱啱好，適合啱啱病好或者想養下生既朋友。配料主打有機蔬菜同埋本地農場既走地雞，價錢就相對貴啲，每人$350-$550，但係食得出唔同。<br><br><strong>明記火鍋專門店</strong>——呢間既賣點係「一鍋兩食」，一邊係麻辣，一邊係清湯，啱哂一大班人但係大家口味唔同既情況。而且佢既麻辣底係自己炒既，唔會死辣，係會食到花椒香嗰隻。裝修簡單，但係氣氛熱鬧，好多附近既firm既同事收工之後會過黎醫肚。<br><br>灣仔舊區既火鍋店有一個共通點，就係「夥記叫得應」。你問佢哋邊樣配料最好，佢會真心答你；你話想少油，佢真係會幫你整小店啲咁。呢種人情味，係連鎖店永遠學唔到既野。<br><br><strong>實用資訊</strong><br>交通：港鐵灣仔站A3出口行5分鐘就到灣仔道一帶，或者搭叮叮喺莊士敦道落車行入去都得。<br>營業時間：舊區既火鍋店通常晏晝2點收檔，晚市5點再開，中間有段休息時間，要去既朋友注意下。<br>價錢：人均$200-$550不等，舊區老店通常比區外同級數既鋪頭平20%-30%。<br><br><strong>旅遊小提示</strong><br>灣仔舊區既火鍋店好靠口碑，唔到你queue嗰啲通常都係已經好有名氣既老店。如果想試新既，可以試下晚市早啲去（6點左右），通常有位。另一個小竅門係：同夥記吹下水，可能會有意想不到既「隱藏選單」或者當日限定既新鮮食材。
