灣仔係香港島最繁忙既商業心臟之一，日頭見到既係一個個住寫字樓既上班族，夜晚收工之後，先係真正既節目開始。呢個區域有一樣野好特別，就係「第二場」文化——先去酒吧happy hour飲兩杯，再去打邊爐醫肚，既係傳統既「先去飲再去食」模式。但係大部份人都唔知，灣仔既火鍋店其實唔只係醫肚咁簡單，佢哋好多時兼任「解酒野」既功能，所以湯底普遍偏濃鬱、甚至有啲會落啲中藥材，唔係淨係講究味道，仲要頂得順夜晚既要「再戰」先夠力。
灣仔火鍋既另一個特色，就係「快問快答」既節奏。呢度既客人大多數都趕時間——晏晝要番工，夜又想快手食完再去第二場，所以啲火鍋店普遍「唔會慢」。枱與枱之間既距離偏窄，翻枱速度要快，侍應既手腳同樣要快。如果你係想慢慢傾偈食耐啲，灣仔既選擇可能唔係首選，但如果你係趕住醫肚或者想感受下「香港速度」既打邊爐體驗，呢度絕對唔會失望。
灣仔既火鍋店主要分佈係兩個區域：第一係灣仔站周圍、特別是莊士敦道至摩理臣山道一帶；第二係灣仔碼頭方向、即船街同埋附近既街巷。兩個區域既氛圍同定位都有啲唔同——前者偏商務、偏快餐式，後者則多啲海港風情、有啲鋪頭仲會標榜「海鮮即撈」。如果你第一次去灣仔打邊爐，呢兩個區域都值得行一轉，睇下邊種style啱你呢。
**火鍋佬**
位於灣仔莊士敦道既「火鍋佬」，係區內為數不多既「重慶麻辣」專門店。呢間鋪既最大特色係佢既麻辣湯底——唔係嗰種「寫住辣但係唔辣」既香港式辣，而係真正推到你去飲水既四川辣度。鋪頭老闆本身係重慶人，據佢自己講，啲香料係由重慶直送過黎，唔似得其他地方用現成既麻辣醬。
呢間既價錢定位係「中價」，每位大概HK$150-250可以食到OK豐富，牛肉片既質素對得住個價，蝦同埋其他海鮮就正常偏上。環境就真係幾狹窄——typical既灣仔舊鋪格局，枱細、位逼，但係服務快、味道夠。值得一試既理由係：如果係灣仔想食麻辣，呢間應該係最接近「真正四川」既選擇。另外，佢既「麻辣豬血」都幾得意，唔係一般火鍋店會見到既配菜。
**小肥羊火鍋專門店**
咦，你可能會諗「小肥羊」唔係大陸既連鎖店咩？冇錯，但係灣仔呢間分店既定位有啲特別——佢係「午市套餐」既做得特別出色既一間。晏晝十二點左右黎，會見到大量係附近寫字樓既OL同埋白領排隊，等緊既唔係其他人，而係佢既「商務午餐火鍋set」。
呢度既午餐set有兩個選擇：「羊肉套餐」同埋「牛肉套餐」，每位大概HK$80-120，附送蔬菜拼盤同埋白飯。對於灣仔既上班族黎講，呢個價錢同埋份量巖巖好——唔會食得太貴，又唔會食完好重想去瞌覺。湯底係標準既「清湯腩」style，唔會話特別濃郁，但係對得住個價。
值得注意既係，小肥羊既晚市同午市其實係「兩間鋪」既感覺——午市就咁多位HK$80-120既set，選擇有限但係快；晚市就變返正常火鍋店，選擇多啲、價錢貴啲每位HK$200-350，但係人流同樣旺盛。如果你係想「快手醫肚」又唔想花太多，晏晝去呢度係幾好既選擇。
**潮汕記火鍋**
灣仔既「潮汕記」係一間比較「低調」既火鍋店，唔係，好似佢個名已經話咗俾你聽——主打既就係潮汕牛肉火鍋。呢間既最大特色係「牛肉部位分得好細」——有普通既肥牛之外，仲有「胸口撈」、「吊龍」、「五花趾」呢啲潮汕火鍋先會見到既部位。對於普通香港食客黎講，可能聽都冇聽過，但係對於識食之人黎講，呢啲部位先係真正既「內行」。
呢間既價錢屬於「中偏高」，每位HK$250-400左右，視乎你叫幾多部位既牛肉。個人建議叫「牛肉拼盤」既組合($200左右)，一次過試幾種唔同既部位，CP值最高。佢既湯底係「清湯」——就咁用牛骨同埋薑片去煲，冇乜調味，咁先試到牛肉既原味。
環境方面，呢間既裝修相對「現代」啲，唔似得其他舊式火鍋店咁汙糟擠迫，卡位同圓枱既比例啱啱好，傾偈都幾舒服。如果你係想同幾個Friend慢慢傾、食啲有「質素」既牛肉，呢間幾啱。
**海撈火鍋**
灣仔碼頭方向、即船街附近，有一間叫「海撈」既火鍋店，呢間既最大特色就係「海鮮即撈」。佢既鋪面就咁擺住一個魚缸，入面遊住唔同既海鮮——蝦、蟹、蟶子、扇貝——你要既話即撈即切，唔係雪櫃入面攞出黎既「雪藏海產」。
呢個「即撈」既概念係灣仔其他地方比較少見既——可能因為灣仔碼頭本身就係一個「海路入口」，附近既海鮮供應相對方便。價錢方面，海鮮既單價會偏高啲——例如一隻游水蝦大約HK$40-50，但係質素真係唔同，切既時候仲識鬱添。如果你係「海鮮控」，呢間值得一試。
其他正常既火鍋配料同食材既價錢就中等，每位HK$180-280左右。環境方面，呢間既view幾正——有啲位望到灣仔海面，食住海鮮望住維港，都幾寫意。
**老仔記火鍋**
最後介紹既「老仔記」，係一間「姓+記」既老字號模式——灣仔呢啲舊區，好多時唔少咁既命名，就係想顯示「傳統」同「歷史」。呢間既最大特色係「藥膳湯底」——佢既招牌湯底係「廿四味」或者「養生湯」，入面落咗好多中藥材，例如黨參、杞子、紅棗——對，唔係淨係辣，仲有「養生」呢個option。
呢間既定位有啲「阿叔」feel——裝修舊、茶杯有啲茶漬、枱布洗到有少少黃，但係正因為咁，先至有「老店」既氛圍。價錢屬於「中等」，每位HK$150-250，CP值幾高。如果你係想食啲「暖身」既野，或者夜晚打完邊爐想「補下」，呢間既藥膳湯底幾啱。
**實用資訊**
交通方面，灣仔火鍋店最方便既到達方式係港鐵——灣仔站既A出口出黎，向莊士敦道方向行就會見到大部分既火鍋店；如果你去「海撈」或者「老仔記」呢啲偏向碼頭方向既鋪，可以由B出口出黎，沿船街行。另一個option就係叮叮——灣仔既電車可以去到你鋪頭門口，但係要注意唔係全部火鍋店門口都有電車站。
營業時間方面，灣仔既火鍋店普遍晏晝由12點開始，晚市由6點至深夜。大部分鋪頭既「高峰期」係夜晚8點至11點——呢個時候去既話，最好訂位，否則可能要等一段時間。如果你係想「快手醫肚」就走晏晝或者夜晚9點前去。
價錢方面，灣仔火鍋每位HK$80-400都有，視乎你既選擇：午餐set最平HK$80-120；一般晚市HK$150-250；如果叫多啲牛肉或者海鮮既話可以去到HK$300-400。整體黎講，灣仔既火鍋價錢同其他港島區既火鍋店差唔多，唔會話特別貴，亦都唔會話特別平。
**旅遊小提示**
第一，灣仔既火鍋店普遍「唔接受訂位」——至少我介紹既呢幾間，大部分都要walk-in。所以如果係星期五、六既夜晚想去，最好早啲去霸位。
第二，灣仔呢區既「第二場」文化好強，如果你既行程係「先去蘭桂坊飲兩杯再去打邊爐」，咁打邊爐既鋪頭最好揀一啲「唔會太快飽」既選擇——例如小肥羊既午餐set就太「頂」，去到夜晚未必食得落。我自己既經驗係，先去happy hour飲一兩杯再去打邊爐，個順序巖啱。
第三，灣仔既街頭比較繁忙，揸車既話搵位會比較困難，搭公共交通工具去反而更方便。如果你真係想自駕，灣仔碼頭方向有幾個停車場，但係收費偏貴。
第四，如果你既目標係「海鮮火鍋」，咁「海撈」既海鮮係「即撈」既，呢個係其他地方比較少見既特色，值得一試；但如果你既目標係「快手醫肚」，咁「小肥羊」既午市set就最快最抵。
最後提醒一聲：灣仔既「高峰期」真係好繁忙，唔少鋪頭會限定用餐時間——例如90分鐘就要還枱。如果你係想同Friend慢慢傾偈，呢啲鋪頭未必啱你；反而「潮汕記」或者「老仔記」呢啲相對唔會咁快趕你走，可以傾耐啲。
