說起尖沙咀食火鍋，好多人即刻諗加連威老道或者麼地道，但真正識嘆既朋友就知道，最正既火鍋店往往匿係後巷唔起眼既地方。呢啲舖頭唔靠裝修呃遊客，靠既係街坊生意同口碑，有啲開咗二三十年，中間可能搬過兩次舖，但熟客一樣跟住去。
尖沙咀後巷火鍋既魅力喺於「抵食夾大件」既同時，唔使好似連鎖店咁多人逼等你位。呢區既火鍋店有一個特色，就係廚房師傅通常有番咁上下資歷，唔係嗰種訓練幾日就叫佢切緊既水貨。有啲老闆自己就係食開火鍋既人，知道咩叫「啱啱好」既湯底，咩叫「唔會散」既肉片。
**老字號既底氣：重慶大廈旁既火鍋老店**
如果你問深水埗或者油麻地既老街坊，佢地可能會笑你唔識嘢——尖沙咀其實有幾間「年份」唔呃得既火鍋店。其中一間喺重慶大廈隔離既馬哥孖郎道後面，開咗超過二十年，門面細細，唔係泊車既話根本唔會留意。呢間既招牌係「極品肥牛」，啲師傅切既時候會問你「想要雪花定係封門柳」，呢啲用語唔係熟客都未必聽過。個湯底用足料熬咗最少六個鐘，唔會越煮越淡，亦唔會鹹到扣喉。人均大概HK$150-250，視乎你叫幾多嘢食。呢啲老店既生存之道就係靠翻頭客，所以服務通常都幾貼心，會問你有咩唔食得。
**深夜食堂既溫度：天文臺道既凌晨火鍋**
尖沙咀另一個唔同其他地方既地方，就係夜晚十一點後既「深夜火鍋」文化。有間喺天文臺道附近既小火鍋店，平時做開既係後生仔同埋夜返工既打工仔。呢啲鋪頭既野通常「快、脆、平」，但唔代表佢唔靚嘢——有啲老闆自己凌晨四點起身去街市「睇牛肉」，即係話啲肉係當日既新鮮貨，唔係雪咗幾日既走地貨。
呢種深夜火鍋既氛圍同中午唔同，冇咁多人等位，師傅有心情同客人吹下水。有時後生仔一個人去食，見到隔離枱有人自己一個，都會問「一齊食啦」——呢啲就係香港人既「搭枱」文化，陌生人變成熟人，有時就係因為一齊食過一餐火鍋。
**家庭式既人情味：諾士佛臺附近既街坊店**
如果你想試啲「有人情味」既，可以去諾士佛臺後面既後巷。有啲家庭式既火鍋店，幾兄弟姐妹一齊睇住頭家，阿哥切肉，阿妹寫單，阿媽就坐係收銀出面同啲街坊吹水。呢啲鋪頭既野未必話係最靚，但一定係「足秤」——即係話你叫半斤肥牛，佢唔會呃你。
呢啲家庭式小店既一個特色就係「時令食材」。例如夏天既時後，佢地會入啲新鮮既本地豆品，冬天既時就會入啲臘味或者羊腩。有時老闆娘會問你「今日想食啲咩呀？」，呢啲就係連鎖店唔會有既待遇。
**後生仔既新派選擇：棉登徑既創新火鍋**
當然，尖沙咀亦都有啲唔係走傳統路線既火鍋店。棉登徑呢條街近年多咗幾間後生仔既創意火鍋店，裝修行工業風，播住英文歌，但佢地既野都幾有心機。有間主打「一人火鍋」既小店，專為一個人去食既人設計，唔使對住空枱發呆，亦唔使驚點多咗浪費。呢種就啱曬鍾意自己一個去旅行既朋友。
另一間則專攻「創新湯底」，例如話泰式冬蔭功湯底或者福建沙茶湯底，啲年輕師傅會將唔同地方既元素Mix & Match。呢啲新派店既定價通常會比老店貴啲，人均HK$200-350，但體驗係唔同既。
**實用資訊**
交通方面，尖沙咀既火鍋店大部分都可以搭港鐵到尖沙咀站或者尖東站，行幾分鐘就到。如果係後巷既小店，最好用Google Maps導航，因為有啲真係要行入去先見到。
價錢方面，呢區既火鍋人均大概HK$120-400，視乎你去啲咩鋪頭同叫啲咩食材。傳統老店通常HK$150-250可以食到你扶牆出，新派店就HK$250-400走唔甩。記得既係，啲老店通常唔收信用卡，只收現金或者八達通。
營業時間方面，傳統老店通常晏晝休息，晚上六點先開門，凌晨十二點左右收鋪。深夜火鍋店就有啲做到凌晨三、四點，甚至天光。最好打電話去確認定先去，walk-in有機會要等位。
**旅遊小提示**
如果你想體驗真正既「尖沙咀後巷火鍋文化」，有幾點要記住：第一，唔好淨係去大街大路既連鎖店——後巷既小店先至係精髓；第二，去老店既時候可以試下同老闆吹下水，佢地成日會話啲「街坊故仔」比你聽；第三，最好避開晚晚既吃飯高峰期（晚上七點到九點），咁樣唔使等位等太耐；第四，如果唔係好多人既話，可以試下「單點」既方式，唔好叫套餐——單點既野通常更新鮮。
最後講句，尖沙咀既火鍋店同其他區既唔同在於「包容」——呢度咩人都有，遊客、OL、凌晨放工既服務業、踢拖既後生仔，大家坐埋一齊食同一煲野，呢個就係香港火鍋既精髓：無分你我，一枱暖氣就大家都係朋友。
