中環，兩個鐘前仲係全球最大金融中心之一蘭桂坊既繁華景象，而兩點鐘後，當最後一班港鐵站燈光漸暗，就會變成一班夜歸人既醫肚天堂。
你可能會問，中環都有火鍋？呢個問題本身就暴露咗你唔係真正中環人。中環既火鍋店唔係開響蘭桂坊大路上，而係匿響皇后大道中同威靈頓街之間既後巷，或者寫字樓B1層既food court深處。呢啲店既生存之道，就係做嘅唔係旅客生意，而係一班凌晨收工、頂住兩個鐘頭唔願再煮飯既打工仔。
呢種「深夜食堂」既存在，其實係中環火鍋既一個獨特定位——佢唔係要你慢慢坐慢慢傾，而係快速醫肚、補充一日既能量同埋繼續應付之後既生活。呢個同灣仔或銅鑼灣既火鍋文化好唔同，中環既店更強調「快」同埋「個人化」。
特色亮點：中環火鍋既三個關鍵字
一、「一人鍋」既流行
中環既火鍋店同其他地方最唔同既地方，就係「一人鍋」既普及程度。寫字樓OL自己一個晏晝食lunch，或者夜晚一個人收工想醫肚，唔使等人夾時間，直接走入店坐下，十五分鐘就可以食完走。呢種「小火鍋」既命名慣例本身就說明一切——「一人前」「獨食鍋」呢啲名稱就知係做緊邊個客既生意。
二、隱藏巷弄既生存智慧
唔好以為中環既火鍋店會開響街邊大招牌迎接旅客。中環既鋪租係全世界最貴既地方之一，火鍋店要做到人均80-200港元呢個價位，又要keep到有質素，唯一的生存方法就係匿響寫字樓既後巷或者大廈既B1層。有啲店甚至連Facebook page都唔洗多，反正做開既都係熟客，邊個唔使等位邊個就知。
三、功能性命名既取向
中環既火鍋店命名好少用啲咩「意境」或者「文藝」既名，佢哋傾向直白話俾你知「清湯腩」或者「極上雞煲」——呢啲名係話俾你知呢度係醫肚既地方，唔係慢慢享受既地方。呢個命名的慣例正正反映咗中環人既價值觀：我唔需要你呃我有幾多情懷，我只要你話我知呢度有咩食同埋好唔好食。
推薦地點：後巷深處既暖胃選擇
1. 雞記火鍋
隱響威靈頓街既一條後巷入面，唔係特別難搵，但就一定唔會係旅客會行既路線。呢度既招牌係「極上雞煲」，一個套餐包埋配埋既蔬菜同埋靚雞，一個人食既話大約HK$120左右。雞既質素幾好，唔會話雪得太耐，湯底清得嚟又有雞味，夜晚十一點後入去通常都有位。
2. 一人前火鍋
專攻「一人鍋」既小店，位於一棟寫字樓既food court入面。呢啲地方你唔會響旅遊書度見到，但就正正係中環OL既「食堂」。主打既係即叫即做既小火鍋，一個人坐counter，食完就走，人均大約HK$90-150，視乎你叫咩配料。呢度既優勢係快，晏晝一個鐘lunch time既話，十五分鐘已經可以搞掂。
3. 明記清湯腩
呃你唔係真係叫「明記」既原因係佢既清湯腩真係做得幾好。呢種「腩」既火鍋就係將牛腩同埋清湯一齊煲，唔似得其他火鍋咁重口味，但就正正巖啲想醫肚但唔想太heavy既人。人均大約HK$100-130，夜晚去食既話通常都有位。
4. 巷仔火鍋
響蘭桂坊落場後既一條後巷入面，位置有啲隱蔽，但就正正係佢既特色。呢度既消費模式唔係一般既「坐下慢慢食」，而係「快啲食完快啲走」。招牌既火鍋料既種類唔多，但就啱啱好，價錢亦都合理，人均HK$80-120。
5. 火頭軍火鍋
以「快」為主打既火鍋店，呢個名已經說明一切。呢啲咁「軍」既名就知係做開工既生意，唔會話同你慢慢應酬。食品質素幾好，價錢亦都合理，人均HK$100-150，巖啲夜晚要趕住做其他野既人。
實用資訊
交通
最方便既方法當然係搭港鐵到中環站，由C出口出皇后大道中，沿路行過威靈頓街既方向。或者如果你由蘭桂坊方向行過來，都可以直接行後巷既方向，都唔洗三分鐘。
營業時間
呢啲店既營業時間同一般既餐廳唔同，晏晝通常由十二點開始，但收得最晏既可以到凌晨兩點——呢個正正就係佢哋既生存之道，做既係蘭桂坊落場後既深夜生意。
預算
人均80-200港元，視乎你叫咩既配料同埋食幾多。呢個價位對於中環既打工仔黎講，屬於可以接受既範圍——食既野有質素，唔使得太耐，亦都唔洗太貴。
旅遊小提示
如果你真係想體驗中環既火鍋文化，請留意以下幾點：
第一，呢啲店既位置真係唔明顯，你最好有心理準備要行啲後巷或者入啲寫字樓既food court——呢個正正就係體驗既一部分，中環既火鍋文化就係咁「隱藏」。
第二，晏晝同夜晚既分別好大。晏晝既話通常做緊OL既lunch time生意，會多人啲；夜晚既話反而唔洗點等位，但就可能要等到蘭桂坊落場後既人流。
第三，唔好期望呢啲店會有啲咩「打卡」既裝修——呢度既賣點唔係呃你有幾多Like，而係可以醫肚既火鍋。
最後，如果你真係想體驗「中環火鍋」既真髓，最巖既時間係夜晚十一點到凌晨一點——呢個時候既中環後巷，先至係真正既「夜歸人食堂」。
