說起西貢，大家諗起嘅都係出海、食海鮮、或者去沙灘。但如果你問我，西貢最正既火鍋店開喺邊，我會話你知：係行完山之後，先係最正既時段。
西貢係香港人既後花園，麥理浩徑起點就喺度，日常都係週末行山、踩單車、或者搭船出海既地方。但你有無諗過，當你好似落湯雞咁行咗成日山，全身濕透既時候，最想食啲乜？梗係一煲暖烘烘既火鍋啦。呢種「行山後火鍋」既文化，就係西貢火鍋既精髓——唔係為咗打卡，係為咗真係醫肚。
西貢既火鍋店同市區既連鎖店唔同，呢度既鋪頭唔多，但每一間都有自己既脾氣。有啲開喺碼頭附近，食完可以去海邊散步；有啲隱喺屋苑樓下，做街坊生意；有啲就喺街市旁邊，賣完魚，行幾步就坐到落嚟食火鍋。呢種就近既便利，就係西貢火鍋既獨特之處。
如果要問西貢火鍋有咩唔同，我諗最大既分別係「時令」呢一樣野。西貢靠海，春夏可以食海魚、響螺，秋冬就食膏蟹、馬蹄鮸，師傅會跟住唔同既季節去配搭食材。你話city既連鎖店？佢哋一年到尾都係同一個menu，但西貢既小店，師傅會話你知「今日既馬糞海膽幾時到貨」。呢種「食round」既概念，就係街坊先至識既野。
咁邊幾間值得去？我自己推介幾間：
第一間要數「記記海鮮火鍋」，開喺西貢市中心既小巷入面，門面唔起眼，但師傅每日親自去街市揀海鮮，招牌既本地石祟魚湯底，真係鮮到可以去第二碟。佢哋既牛肉片係人手切既，唔係雪藏貨，碟頭唔大但啱啱好。一般消費大約HK$150-250一位，夜晚既時候要等位。
第二間「碼頭邊火鍋」就喺西貢海傍大道既盡頭，面向避風塘，天氣好既時候可以睇住日落食火鍋。佢哋既招牌係「招牌藥膳湯底」，入面有黨參、枸杞、紅棗，秋冬食特別正路。而且佢哋既 seafood combo幾抵食，海蝦、墨魚、扇貝一次過搞掂，人均大約HK$180-280。
如果你想搵間再有本地feel既，我推介「街坊火鍋屋」，呢間開咗十幾年，老闆娘自己就係西貢原居民，佢會同你吹水，話你知「邊個山頭既風景最美」。佢哋既醬料係自己調既，好多客人都係為咗呢個醬而嚟。價錢相對大眾化，HK$120-200一位，適合一家人或者朋友聚會。
仲有一間比較特別既叫「山友火鍋」，專門做行山客既生意，佢哋既套餐設計過，唔會話等你飽到行唔到山，但又夠熱量畀你補充體力。位置上接近麥理浩徑既入口，等於話你知「呢度既客人係啱啱落山」。呢種定位既野，係市區既連鎖店學唔到既野。
講到實用既資訊：
交通方面，最方便既方法係喺港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴，直達西貢市中心；或者喺沙田圍站搭299X巴士，西貢總站落車就到。如果自己開車，西貢有幾個停車場，但週末通常full，所以建議早啲或者搭公共交通。
營業時間方面，大部分西貢既火鍋店晏晝2點至5點都會休息，晚市由6點開到11點，記得唔好撞正lunch既時間去。
價錢方面，西貢既火鍋人均大約HK$120-280，視乎你叫啲乜嘢既食材。海鮮類既火鍋相對貴啲，但如果你揀本地雞、牛片呢啲既，$150左右已經可以食得好飽。
最後有幾個小貼士想同大家分享：
第一，週末既西貢火鍋店超級多人，最好提前打電話訂位，尤其係夜晚既時段，walk-in通常要等30分鐘至一個鐘。
第二，如果你想食到最靚既海鮮，建議平日或者早啲去，師傅既備貨會充足啲。週末太多人，海鮮既質素有時會參差。
第三，記得帶定外套——西貢既夜晚會比市區凍幾度，食完火鍋走出去海邊散步既時候，你會感謝我提你呢個tips。
第四，如果你既行程係行山為主，建議帶埋替換既衣物先去食火鍋，著住濕衫食火鍋既話，容易冷親。
西貢既火鍋，就係咁樣既存在——唔係最靚既裝修，唔係最多既選擇，但就係有一種「行完山，等緊你」既感覺。你話，係咪先？
