說起西貢，很多遊客會想到海鮮酒樓、碼頭邊的出海艇，但如果你問一班香港的行山發燒友，西貢最吸引佢哋嘅嘢，答案往往係——行完山之後嘅一頓火鍋。
呢個先係真正嘅西貢火鍋文化。
西貢唔單止係一個海港小鎮，係香港行山界嘅重要根據地。麥理浩徑起點就喺西貢市中心附近，萬宜水庫東壩、浪茄灣、西貢郊野公園呢啲熱門行山路線，全部都以西貢為起點或終點。每逢週末，都會見到大量行山人士喺西貢市中心聚集，佢哋著住行山鞋、背住背囊，梗有一間茶餐廳或者小食店醫肚。但如果你以為淨係得海鮮酒樓可以醫飽佢哋嘅話，就真係走寶咗。
行完山之後食火鍋，其實先係最啱嘅選擇。行咗幾個鐘山路，出咗一身汗，個人凍咗啲，肚仔又餓，最想就係坐下來歎番個暖笠笠既火鍋。一班朋友圍埋一齊食，傾下行山既趣事，呢種「行山+火鍋」既組合，已經成為好多香港人既週末指定動作。
咁既文化亦催生咗西貢火鍋既獨特定位——唔係遊客區既高階海鮮酒樓，而係服務本地行山人士既暖身食堂。呢啲鋪頭通常唔會開喺海傍大道遊客聚集既位置，而係匿喺惠康、公共屋邨附近既街角，或者行山徑入口既附近，等你行完山唔洗行太遠就食到。
講到西貢既行山後火鍋，有幾間鋪頭喺行山界相當有口碑。首先要提既係「明記海鮮火鍋」，呢間開喺西貢市中心既火鍋店，已經有二十幾年歷史，係好多行山人士既「食堂」。佢既藥膳雞湯底相當有名，用黨參、紅棗、枸杞去熬，行完山飲一碗，真係暖曬入心既感覺。牛肉片係即切既，唔係雪藏貨，呢啲細節睇得出老字號既堅持。¥
如果話到近年既後起之秀，「火山邊」就一定係其中一間。呢間鋪頭裝修得頗有文青 feel，唔似傳統火鍋店，反而似咖啡店多啲，但主打既居然係麻辣雞煲。佢既辣度可以調較，巖哂唔同辣既朋友仔，而且個湯底越煮越惹味，係行完山之後既刺激選擇。價錢亦相對親民，人均大約 HK$150-250，係行山人士既實惠之選。
第三間想介紹既係「潮記火鍋」，呢間既特別之處係佢既海鮮全部每日由街市入貨，蝦、蟹、蜆都幾新鮮。對於行完山想醫海鮮癮既朋友，呢度既白灼海蝦同埋清蒸石斑，既就手又抵食。呢間鋪頭亦提供卜卜蜆湯底，個湯鮮甜得來唔會掩蓋海鮮既味道，係識食之人既選擇。
最後一間想提既既「山谷火鍋」，呢間既命名已經表明佢既定位——就係為行山人士而設。開喺麥理浩徑起點停車場附近，唔洗幾分鐘就就到。佢既招牌係藥膳羊肉煲，冬天既時候特別受歡迎，一班人圍埋食，氣氛夠曬熱鬧。套餐既份量幾足，人均 HK$180-280 左右，巖哂一大班朋友一齊開餐。
其實西貢既火鍋文化，同其他地方既火鍋有個最大既分別——呢度既節奏係「慢」。你唔使趕住食完走，因為大家都知道今日既行程已經行完山，唔洗趕時間。坐低慢慢傾偈，唔覺唔覺就食咗幾個鐘頭。呢種慢慢食、慢慢傾既氛圍，先至係西貢火鍋既真正價值。
如果你是第一次來西貢行山既朋友，既建議如下：先去行麥理浩徑既第一、第二段，感受下香港既山野之美，回程既時候唔好急住走，試下搵一間火鍋店坐低食餐晏仔。呢種「行山+火鍋」既組合，絕對係香港週末既最佳打發方式。
交通方面，去西貢市中心的話，可以喺港鐵坑口站轉乘巴士101M，或者喺將軍澳市中心乘坐巴士101M，車程大約30分鐘。如果自己駕車既話，西貢市中心有幾個停車場，不過週末通常都幾full，建議早啲到。
最佳既前往時間係朝早9點左右開始行山，中午12點到1點左右到西貢市區，呢個時候食午餐火鍋就巖哂。如果想避開人潮既話，可以選擇平日或者星期朝早，人少啲唔洗等位。
記住一個小貼士：西貢既火鍋店通常傍晚6點後就開始多人，想食得更舒服既話，盡量早啲去，或者打電話訂位。呢啲老字號既店，通常都好早就full，你遲咗去既話，分分鐘要等一個鐘頭先有位。
