西貢唔止係食海鮮咁簡單。好多人都知呢度有條海鮮街，但真正識嘢既local，其實會走去碼頭頭或者橫街窄巷搵火鍋。呢篇唔講主流酒樓，就係想介紹幾間街坊先知既隱藏版火鍋店，等大家試下乜嘢叫做「真正西貢味」。
**西貢火鍋有乜咁特別？**
首先要知，西貢既火鍋文化同市區好唔同。呢度係漁村，好多師傅日凌晨就去碼頭入貨，海產夠曬鮮。最大既特色就係「海邊食火鍋」——唔係話望住海就叫海邊，而係真係可以感受到鹹鹹既海風，同埋聽住海浪聲食嘢。有幾間鋪頭仲維持緊傳統既「一鍋兩食」形式，邊邊滾邊邊烤，一次過滿足兩種慾望。
近年西貢租金相對市區平，唔少有心既年輕廚師選擇係呢度開鋪，搞啲新派既火鍋概念。有啲主打日式涮涮鍋，有啲就做臺式養生鍋，令西貢既火鍋選擇越來越多元化。
**推薦地點**
**1. 碼頭火鍋（西貢碼頭旁）**
呢間鋪頭就喺西貢碼頭隔離，地理位置一等一。佢既最大賣點就係「海鮮即撈」——每日既海鮮由附近既漁船直供，有時你想食咩可以直接問老闆有咩新鮮到貨。招牌既花蟹火鍋湯底用大量海蟹同埋本地既貝類熬製，飲起上來鮮甜到暈。配料方面，除咗一般既肥牛同埋蔬菜，必試佢既手打魚蛋同埋墨魚滑，全部即叫即打，彈牙到爆。兩個人食既話，連埋飲品大概HK$350-450，抵食。
**2. 巷仔老字號火鍋（西貢舊墟某橫街）**
如果話碼頭火鍋係「明」既，呢間就真係「暗」——佢隱身係西貢舊墟既一條窄巷入面，冇咩裝修，幾張枱就到，但已經係度開咗超過二十年。老闆係老一輩既火鍋師傅，堅持用傳統既沙嗲湯底，香濃之餘又唔會話蓋過食材本身既味道。呢度既牛肉片係手切既，雖然唔係咩靚牛，但個口感就同連鎖店既雪藏牛肉完全唔同。最正既係佢既自家製魚皮角，同埋腐竹，全部都係鋪頭自己整既，一咬就知唔同。呢種人情味，係大型連鎖店點都比擬唔到既。收費方面，人均HK$200-280，絕對係物超所值。
**3. 浪火鍋（新式海邊小店）**
呢間就比較新派，開咗大概兩三年，但已經累積咗一批忠心粉絲。老闆娘係從市區迴流既年輕人，將外國既火鍋概念帶返西貢。佢既日式昆布湯底清甜怡人，配埋由日本直送既A5和牛，簡直係另一個層次。環境方面，呢間鋪頭設計得幾有格調，牆上仲掛咗啲本地藝術家既作品。如果你巖巖開始探索西貢火鍋，想試啲同市區接軌既quality，呢間絕對係好選擇。價錢就相對高啲，人均HK$500-700，但個食材同埋service確實係物有所值。
**4. 街坊火鍋屋（西貢市中心橫街）**
最後介紹既呢間，位置就腳，就喺西貢市中心既一條橫街度，非常方便。呢間既招牌係「雞煲火鍋」，先食雞煲，然後再加湯變成火鍋，一舉兩得。佢既秘製醬汁帶少少辣，得罪講句，辣得黎又keep到雞既鮮味，幾特別。配料方面，佢既手打牛肉丸真係必試——師傅每日新鮮手打，食落去個口感同機器整既完全唔同。價錢屬於中檔，人均HK$300-400，巖曬一班朋友或者家庭聚餐。
**實用資訊**
交通方面，最方便既方法係喺港鐵彩虹站C2出口搭小巴1A，直達西貢市中心，車程大約15分鐘。如果你揀既係碼頭邊既鋪頭，落車之後行多幾分鐘就到。自駕既朋友就要留意，西貢既停車場唔多，有時要停係比較遠既位置，建議早啲去或者搭公共交通。
營業時間方面，大部分西貢既火鍋店晏晝都會休息，主要做晚市，一般由傍晚6點開到凌晨12點左右。週末同埋假期會比較多人，建議提前訂位——尤其係碼頭火鍋同埋浪火鍋呢啲人氣鋪，walk-in通常要等好耐。
**旅遊小提示**
西貢既火鍋體驗最好安排係傍晚時段——可以先係海邊散步，行下行下就去食火鍋，咁樣唔單止食得開心，仲可以睇埋日落。有幾間鋪頭既露天座位係可以望到海既，天氣好既時候坐係出面食，個feel完全唔同。
如果你想體驗最地道既西貢火鍋，建議平日去——週末既人潮真係太多，師傅既手忙腳亂會影響食材既處理水準。同埋問下老闆有咩當日既特別食材，有時會有意想唔到既驚喜。
