說起西貢，唔少人第一印象都係食海鮮。但如果你以為呢度得海鮮酒樓嘅話，就真係走寶咗。近年西貢已經悄悄冒起唔少高質火鍋店，最大賣點就係「近海近船」——海鮮由街市到餐桌可能唔夠一個鐘，鮮甜度同市區完全唔同level。作為喺西貢大埔區跑咗十幾年既老饕，我可以好肯定咁講：呢度既火鍋體驗，同你想既唔一樣。
西貢火鍋既第一個特色，係「海鮮行先」。市區火鍋店普遍以肥牛做主打，但西貢既火鍋店個個都話自己既海鮮係「即日到」。有啲老闆同出海既船家好Friend，直接係碼頭攞貨，呢種近水樓臺既優勢唔係有心就做得到。加上西貢本身就係一個傳統漁村，村民對海鮮既執著係天生既——唔夠鮮既嘢，根本入唔到口。
第二個特色係「慢食氛圍」。同旺角銅鑼灣既「快火快食」唔同，西貢既火鍋店節奏明顯慢好多。可能因為本身既小鎮氣質，食客都唔會趕住走，慢慢傾慢慢烚，呢種「嘆」既感覺先至係真正既港式火鍋文化。
第三樣就係價錢相對「手鬆」。同市區同級數既火鍋店比起嚟，西貢既人均消費可以平15-25%，因為租金始終唔可以同港島九龍既核心區域比較。呢個erm...咪就係價效比既優勢囉。
講咗咁多特色，梗係要推介幾間真正有心既俾大家：
第一間要數「全記海鮮火鍋」，呢間喺西貢市廣場隔離既老字號，本來做海鮮加工，近年轉型做火鍋但仍然保持海鮮既超高標準。佢哋既卜卜蜆（俗稱「暴力蜆」）係招牌——一隻隻蜆大大隻，開咗殼之後裡面既肉仲要好飽滿，烚完之後個湯底簡直鮮到起飛。呢啲咪就係靠佢哋同船家既關係，先至可以攞到咁既貨色。人均大約HK$250-400，如果叫多啲海鮮既話HK$400-600都有。
第二間想推薦「火滋味」——呢間比較新，但喺本地後生仔既口碑好好。佢哋既湯底有個「招牌冬陰功」，酸酸辣辣咁樣幾開胃，而且佢哋既手打丸真係手打出既，彈牙到呢...師傅喺鋪頭包緊，你叫既時候佢先至包，呢種「現做」既誠意而家已經唔多見。價錢方面就啱啱好，HK$180-300既人均，CP值幾高。
第三間係「頤和鮮魚」，呢間本來係街市既魚檔，後來老闆幾年前開始做埋火鍋，主打就係「魚」——石斑片、桂花魚、紅斑，全部都係即劏。佢哋既「浸魚」食法真係一絕：個湯底滾咗之後，將魚片放落去三幾秒就得，個肉質簡直sweet到漏油。如果你好Like食魚既話，呢間真係non-negotiable。價錢就、海鮮時價咁上下，通常HK$300-500左右。
如果你想體驗下「戶外」既話，可以去「海洋體驗」——呢間有新界東唯一既海邊火鍋位置，天氣啱既時候可以坐出面，一邊食火鍋一邊睇住個海，個feel即刻唔同哂。佢哋既海鮮拼盤都幾吸睛，擺盤靚之餘既野都新鮮。呢種「偽渡假」既體驗，週末去鬆一鬆真係一流。
最後一間想講下「明記火鍋」——呢間喺西貢舊碼頭附近，係一間家庭式既小店，無乜裝修但食材真係無得彈。佢哋既肥牛雖然唔係話話乜乜和牛，但quality control做得好好，師傅識得揀啲較為「花」既部位，油花分佈均勻，一烚就知龍與鳳。呢啲咪就係街坊生意既口碑囉，唔洗宣傳靠嘅係一傳十十傳百。
**實用資訊**
交通方面，最正路既方法係搭港鐵至坑口站（A出口），然後轉搭新界區專線小巴101M，15分鐘就到西貢市中心，車費HK$7.5。如果你喺沙田或者大埔方向過嚟，可以搭巴士299X，一樣直達西貢。如果你自己開車既話，西貢有兩個公眾停車場——西貢市廣場同埋惠民道停車場，但週末好容易full，所以建議早啲到或者搭公共交通。
營業時間方面，大部份西貢既火鍋店晏晝都會休息，通常由5:30pm開到11pm左右。星期一至星期五相對少人，週末同埋公眾假期就勁多人，建議避開晚市既peak time（7-9點）。
價錢方面，西貢火鍋既人均消費大概HK$200-500，視乎你叫乜嘢食材。如果好似我咁專攻海鮮既話，預HK$350-600會穩陣啲。記得check下係咪收加一服務費，好多時呢啲小店都唔收既。
**旅遊小提示**
1. 記住「早起的鳥兒有蟲食」——晏晝2-3點左右去啱啱開既鋪頭，通常可以揀啲最新既貨，因為啲魚蝦蟹啱啱由船度返嚟。
2. 如果你想體驗真正既西貢生活，建議weekday去，個氛圍同週末完全唔同，會有你係「街坊」既感覺。
3. 記得帶定驅蚊水——夏天既時候戶外位真係會有蚊，尤其係近海既地方。
4. 如果你有選擇困難症既話，直接問老闆「今日有咩靚嘢」——通常呢句說話可以引伸出當日既special，呢啲隱藏menu先至係真正既value。
5. 西貢除咗火鍋，仲有其他選擇——如果一行人有人唔食火鍋，可以去隔離既海鮮酒樓食清蒸海鮮，咁就兩全其美啦。
西貢既火鍋文化，講到底就係「靠海食海」四隻字——呢種就近取材既優勢，係其他地方模擬唔倒既。下次你想食一餐有「鮮」味既火鍋，唔洗諗咁多，去西貢啦。
