說起西貢，唔少人第一時間會諗起食海鮮。呢個位於新界東既海邊小鎮，一直都係香港人既「後花園」，週末想離開市區抖下，首選就係西貢。但除咗海鮮之外，西貢既火鍋都幾有特色——靠住碼頭既地理優勢，海鮮即捕即食，湯底鮮甜，唔係市區一般火鍋店可以相比較。
西貢火鍋既最大賣點，梗係「海」呢個字。好多火鍋店都開喺海邊或者碼頭附近，食材由附近既魚市場直送，唔使好似市區咁要靠冷鏈運輸。海蝦上枱既時候都係鬱緊既，魚片即切即淥，個鮮味真係一試就知分別。呢種「海邊火鍋」既體驗，係鬧市中搵唔到既。
另一個特別既地方係氛圍。西貢既節奏本身就比較慢，週末過去食火鍋，唔會好似旺角咁逼到頭上都係人。大家可以慢慢食、慢慢傾，傾完再去碼頭散步或者睇日落，呢種「慢食」既感覺先至係西貢火鍋既精髓。
**碼頭海鮮火鍋城**
如果你問當地人有咩推介，「碼頭海鮮火鍋城」呢個名一定會出現。呢間已經開咗二十幾年，既係火鍋店又係海鮮檔，老闆每日清晨都會去街市「撲嘢」，親自揀最新鮮既海產。招牌既「火焰海鮮鍋」上枱既時候會點火，視覺效果十足之餘，個湯底因為加入咗蝦膏同蟹膏，鮮甜到入心入肺。推介佢既手切牛同埋本地花甲，個牛肉既油脂分佈啱啱好，花甲就鮮甜到爆。
人均消費大約HK$300-500，視乎叫幾多海鮮。呢個價錢喺市區食類似既海鮮火鍋，起碼貴三成以上。
**明記火鍋海鮮舫**
如果你想體驗「船上食火鍋」既感覺，明記既就巖哂你。呢間裝修有少少似舊時既海鮮舫，卡位對住個海港，夕陽既時候食火鍋，個畫面真係一流。佢既招牌「避風塘炒辣蟹」唔單止做得好出色，用黎做火鍋湯底仲正——蟹既鮮味完全溶入個湯度，淦咩都得。
佢既招牌手打魚丸係必叫專案，用本地石斑魚手打，食落彈牙之餘仲有魚既鮮味。記得提早訂位，因為晚市真係好full，尤其週末。
人均消費約HK$400-600，屬於中上價位，但質素絕對值回票價。
**潮汕牛肉火鍋專門店**
淨係想食牛肉？咁就去呢間潮汕牛肉火鍋專門店。佢既牛肉每日由本地牛商直送，唔經中間人，所以特別新鮮。個湯底用牛骨熬咗十幾個鐘，澄清到近乎透明，但係味道好濃鬱。
最正既係你可以叫「牛肉拼盤」，一次過試勻唔同部位——吊龍、胸口朊、五花趾...每個部位既口感都唔同，牛味既濃鬱度都有分別。呢種食法真係好啱好似我咁既「牛肉痴」。
人均消費HK$250-450，如果唔叫太多野食，HK$250已經可以食得好滿足。
**街坊秘店：海角火鍋屋**
如果想搵啲比較少人知既，呢間「海角火鍋屋」就啱你。佢唔係開喺大街，而係隱蔽喺一條小巷入面，冇咩宣傳，靠嘅就係街坊口碑。裝修簡單，唔算靚，但係啲野食真係好有心機。
老闆娘自己醃既麻辣牛肉真係一絕，麻而不辣，牛肉既鮮味同麻辣既香味配合得恰到好處。另外佢既「珍珠奶茶火鍋」都幾得意——用奶茶做湯底，再加埋珍珠同埋黑糖，甜品火鍋黎講相當有創意。
呢間既價錢最親民，人均HK$150-250，係今次推介入面最抵食既一間。如果想體驗真正既「街坊火鍋」，呢間一定唔好錯過。
**西貢海鮮火鍋市場既趨勢**
近年西貢既火鍋店有個有趣既現象——唔少年輕廚師開始喺度創業，佢哋唔似老一輩咁淨係靠海鮮食老本，而係會加入創意元素。有啲做起咗「海膽火鍋」，有啲就用本地農場既蔬菜做「farm-to-table」概念既火鍋。呢啲新派既嘗試，吸引咗唔少年輕客群，令西貢既火鍋選擇更加多元化。
**實用資訊**
前往西貢既方法有好幾種，最常用既係喺港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴，直達西貢市中心，車程約15分鐘；或者喺坑口站搭101M小巴都得。如果你揀既係自駕或者搭計程車，西貢有幾個停車場，不過週末真係full得好快，建議早啲到。
營業時間方面，大部分火鍋店晏晝2點就收檔，晚市由5點半開始到11點左右。部分店例如明記會開到凌晨1點，適合夜咂人士。
至於費用，西貢火鍋既人均消費大概HK$200-600，主要係睇你食咩級別既海鮮。如果想慳啲，可以好似當地人一樣，晏晝去食，呢個時段既套餐通常平晚市20-30%。
**旅遊小提示**
第一，最好避開星期六、日既晚市高峰期，如果唔係真係要等位等到傻。第二，西貢市中心有唔少手信店，買完海味可以帶返屋企。第三，如果時間許可，食完火鍋可以去碼頭散步，夜晚既海風好舒服，呢個先至係最正既「西貢體驗」。第四，想呃like既話，推介去海邊既觀景臺影張相，個夕陽真係靚到喊。
總括而言，西貢火鍋既吸引力在於「鮮」同埋「慢」——食材夠曬fresh，食既時候又唔使趕頭趕命。如果你厭倦咗市區既急速，想搵個地方慢食兼打卡，西貢呢幾間火鍋店，絕對值得你專程一行。
