說起西貢火鍋，如果你淨係諗起碼頭邊既海鮮酒樓，證明你未必係真正既「西貢友」。呢個位於新界東既慢活小鎮，其實隱藏著好幾間得街坊先知既火鍋寶藏——有正宗泰式冬蔭功湯底、有海鮮即叫即加工既火鍋、仲有得帶埋狗狗一齊食既寵物友善餐廳。相比起香港仔既避風塘情懷、大嶼山既山景邊爐，西貢既火鍋文化多咗一份國際化既多元色彩，同時又保留住小鎮既人情味。
西貢火鍋既第一個特色，就係「泰式風情」。因為西貢區內住咗好多泰籍人士同埋海外迴流既港人，呢度既泰式火鍋店特別多，而且水準一啲都唔馬虎。正宗既冬蔭功湯底酸辣夠勁，椰奶香氣濃鬱，配埋即切既海鮮同埋手打魚蛋，簡直係正鬥過喺泰國食既版本。有啲老闆甚至會由泰國直接進口香料，務求還原泰北既地道風味。
第二個亮點就係「海產直送」。西貢碼頭每日都有漁船返航，附近既火鍋店可以話係「由碼頭到餐桌」既最佳例子。有間隱藏喺小巷既老店，老闆本身就係水上人，每日早上去碼頭「掠」最新鮮既海產，唔落冰既蝦蟹直接拎返舖頭處理。呢種新鮮度，喺市區既連鎖火鍋店永遠體驗唔到。
第三樣就係「慢食氛圍」。相比起旺角、銅鑼灣嗰啲「快火」火鍋店，西貢既火鍋節奏明顯慢好多。坐喺街邊既戶外座位，一邊食火鍋一邊吹住海風，同朋友慢慢傾偈，呢種先係真正既「嘆」火鍋。
以下係幾間值得一試既火鍋店，各有各既定位：
第一間係「泰香苑」——呢間已經喺西貢墟開咗十五年既泰式火鍋老字號，老闆娘係泰國華僑，堅持用泰國進口既香料同埋椰奶。佢既冬蔭功湯底係我試過香港最正既之一，酸辣平衡得好好，唔會死辣亦唔會蓋過椰香。招牌既泰式海鮮火鍋套餐包咗大頭蝦、青口、魷魚同埋手打魚蛋，兩人份約HK$380，抵食。如果叫多啲嘢既話可以加錢追加泰式牛肉片，脂肪分佈靚，淥完之後仲有陣陣奶香。
第二間係隱藏喺西貢南邊街既「記海鮮火鍋」——呢間冇乜宣傳既小店，淨係靠街坊口碑。佢既賣點就係「碼頭到餐桌」既極致新鮮，老闆每日清晨去西貢碼頭拎貨，唔落冰既游水蝦、活蟹即叫即殺。招牌既薑蔥海蟹火鍋，蟹肉鮮甜到爆，湯底越煮越鮮。呢度既價錢比一般火鍋店稍貴，但係海鮮既質素同埋那份人情味，真係物超所值。兩人份約HK$450至HK$600，視乎當日海產而定。
第三間就係近年冒起既「狗狗暖爐」——係嘅，呢間火鍋店竟然容許狗狗入內，簡直係狗奴既福音！佢既火鍋以一人一鍋既形式提供，湯底選擇多，既有港式沙嗲亦有日式味噌。最加分既係佢既戶外花園區，有大草地比狗狗走動，主人食緊火鍋既時候毛小朋友都可以盡情玩耍。呢種「寵物友善+火鍋」既概念喺香港唔多見，難怪週末經常爆場。消費約HK$200至HK$350一位，寵物免費。
第四間想介紹既係「火焰山」——呢間新派火鍋店主打創意湯底同埋即叫即整既手切肉片。佢既「麻辣三重奏」湯底可以話係挑戰嗜辣者既極限，但如果你鍾意清新啲，佢既「椰子雞」湯底就非常出色，椰香濃鬱之餘雞肉亦非常嫩滑。呢度既牛肉片係即叫即切既本地新鮮牛，唔係雪藏貨色，油花靚、彈牙。環境亦較新派，適合鍾意打卡既年輕人。人均約HK$280至HK$450。
最後一間「泰東北」就係行山發燒友既秘密根據地——因為佢位於麥理浩徑既起點附近，好多人行完山都會嚟呢度醫肚。佢既泰式火鍋配料份量慷慨，兼且有得外賣套餐，行完山之後提住一袋邊行邊食都得。雖然環境較為簡陋，但係勝在夠就腳而且味道正，人均約HK$150至HK$250，係西貢區內價效比最高既選擇。
**實用資訊：**
交通方面，由市區去西貢可以選擇搭港鐵至彩虹站C2出口轉乘小巴1A或1S直達西貢市中心，車程約30分鐘；亦可以喺港鐵將軍澳站轉乘計程車，車費約HK$40。如果自己開車既話，西貢有幾個停車場，但係週末經常爆滿，建議早啲去或者搭公共交通工具。
營業時間方面，大部分西貢火鍋店晏晝唔開門，通常由傍晚6點至深夜11點，最旺既時候係星期五至星期日晚市。如果想避開人潮，可以選擇星期三至星期四既晚市，或者晏啲既晚上9點後。
人均消費方面，西貢火鍋既價位較市區親民，大約 HK$150 至 HK$600 不等，視乎選擇既店鋪同埋食材等級。泰式火鍋店通常較為大眾化，而海鮮直送既老店就稍貴但係物超所值。
**旅遊小提示：**
如果想體驗最地道既西貢火鍋文化，建議星期六晏晝先去西貢行嚇大街小巷，順便book定晚市既枱——好啲既火鍋店週六晚通常full booking。記住帶定蚊怕水，因為戶外座位多，蚊蟲難免。仲有就係如果想試隱藏巷弄既老店，最好問嚇當地街坊，因為呢啲店往往冇乜宣傳，淨靠口碑傳開去。最後提一提，西貢既火鍋店普遍比較悠閒，唔好期望有連鎖店既效率，坐低咗就慢慢嘆，呢種慢先係西貢既真正味道。
