講起西貢，多數人第一時間諗起食海鮮——清蒸龍蝦、避風塘炒蟹咁，但其實西貢啲火鍋店一樣有驚喜。呢個位於新界東面嘅海邊小鎮，離開市區一段距離，啱啱好保留咗一份慢活氣質。今次帶大家探索西貢火鍋店，唔只講緊打邊爐，仲有一種「食火鍋兼嘆海風」嘅獨特體驗。
西貢火鍋最犀利之處，係「海鮮就喺隔籬」。呢到每日都有本地漁船返航，海產直送到餐廳廚房，彈下彈下咁新鮮。有啲火鍋店仲會擺出海鮮缸，等你自己撈——呢種「即捕即煮」既視覺享受，唔係市區連鎖店比到你。
另一個特色就係「隱」。西貢大街後面條街、碼頭附近小巷、甚至有啲已經搬到去舊墟既屋邨商場，全部都係本地老饗既私竇。呢啲鋪頭唔做遊客生意，裝修簡單，唔使book位，直接行入去就得，但就係呢種「隨意感」，先至令火鍋食得最自在。
如果問西貢火鍋有咩必試，首推「海鮮拼盤」——通常包括本地沙白、活蝦、蟶子同埋時令魚片，全部係當日撈獲，唔使雪過再加味咁求其。有啲老闆仲會推介「鹹菜底」或「芫荽皮蛋底」，呢啲配方係市區唔常見，既吊味又唔會搶走海鮮既鮮甜。
以下係幾間小編私心推介既火鍋店：
「龍記海鮮火鍋」——呢間係西貢碼頭附近既老字號，落地玻璃可以望到避風塘景色。佢哋既「招牌海鮮拼盤」賣緊HK$280至HK$380，夠兩至三人分享。店主每日親自去魚市場入貨，保証隻蝦都係扎扎跳咁交付你既湯底入面。呢到既牛肉片都唔錯，肉味濃鬱，配海鮮湯底形成強烈對比，幾咁過癮。
「明記火鍋檔」——隱藏喺西貢舊墟既一條小巷入面，冇咩裝修，但係啱啱好坐得舒適。老闆明記叔做咗三十幾年，對湯底有自己一套：佢用本地老母雞加金華火腿熬足六個鐘，呃呃烏既奶白色湯底，飲一啖就知道唔呃你。呢到既價格相當親民，人均HK$120至HK$180就可以食到勁飽，絕對係「抵食夾大件」既代表。
「海岸邊爐」——呢間比較新式，走工業風裝修，唔似傳統火鍋店既樣。佢既賣點係「無味精湯底」同埋「本地有機蔬菜」，吸引咗一班注重健康既OL同埋後生仔。套餐由HK$200至HK$350不等，雖則唔算平，但係食材既質素同擺盤既心思，絕對值回票價。呢到既「手打魚丸」係即場即製，食落去會爆汁，小心燙親啊！
「興記火鍋」——如果你想體驗「搭枱」既傳統風味，呢間就啱你。西貢街坊既聚腳點，晚餐時段例牌full曬。呢到既「招牌牛丸」係手打既，每日限量，賣曬就冇。價錢方面真係好經濟，人均HK$100至HK$150，啱曬想慳啲但又想食好嘢既朋友。
「浪茄灣海鮮火鍋」——呢間位置比較偏，喺西貢東面既小碼頭附近，需要搭小巴或者自己揸車先到。但係個view真係一流，望住海食火鍋，個滿足感難以形容。呢到既海鮮就咁講——夠哂「就手」，啲蟶子同埋扇貝都係即劏，鮮甜到呢。呢到既消費相對高啲，人均HK$300至HK$500，但係難得既體驗，偶爾為之都值得。
去西貢食火鍋，有幾點要提提你：
第一，記得早啲去。西貢啲火鍋店越夜越旺，但係海鮮既數量有限，去遲咗好嘥事都可能賣哂，尤其是週末同埋公眾假期。
第二，自備飲品。大部分西貢既火鍋店都允許自己帶酒水，呢樣可以慳唔少——你知啦，餐廳既汽水啤酒通常貴過外面一截。
第三，如果想試「鹹菜底」或者「芫荽皮蛋底」呢啲特色湯底，最好打電話去問定，因為唔係日日有，有啲仲要提前一日order先得。
交通方面，你可以喺港鐵彩虹站C2出口搭1A或者1M小巴去西貢，車程大約十五分鐘；或者喺港鐵坑口站搭101M小巴亦都得。自駕既朋友，西貢有幾個免費停車場，不過假期就比較full。
整體而言，西貢火鍋既優勢就係「海鮮夠哂正」加「氣氛夠哂Chill」。同市區既連鎖店相比，呢到既火鍋多咗一份「人情味」——你可能會同隔離枱既街坊傾多兩句，又或者同老闆「講下人生」，呢啲先至係真正既「香港味道」。如果厭倦咗city center既人迫人，不妨嚟西貢slow down，一邊吹住海風，一邊打邊爐，呢種體驗，先至係生活既小確幸啊。
