說起西貢火鍋，唔少人都會諗起海鮮碼頭附近既大排檔，但真正識食既老饕都知道，西貢既火鍋魅力唔只咁簡單。呢個位於新界東既海港小鎮，除咗有遠近馳名既海鮮之外，其實匿藏唔少用心經營既小火鍋店，等你可以係靜謐既氛圍入面，慢慢嘆住火鍋，聽住海風，同朋友吹水吹到你唔想走。
西貢火鍋既最大特色就係「海鮮優先」。同市區連鎖店既急快節奏唔同，西貢既火鍋店大多數都同本地既海鮮批發商有直接聯絡，凌晨先上岸既鮮蝦、漁民即撈既青口、仲有響螺呢啲本地海鮮，唔使特別備註「時價」，因為師傅已經幫你寫好曬係每日既特別推薦入面。有啲老闆甚至會同相熟既艇仔傾好，等你打邊爐既時候可以直接落單「今晚既漁獲」，咁樣既待遇，喺市區邊度搵？
另一個西貢火鍋既獨特之處就係「隱世體驗」。有別於旺角、銅鑼灣既擁擠繁忙，西貢既小火鍋店大多數匿喺小巷或者二樓既唐樓入面，冇醒目既招牌，冇霓虹既裝飾，但就因為咁，先至保留到一份難得既人情味。你可能會問，咁樣點搵？呢啲就係等本地達人帶路既原因啦——搵啱間，係可以食到三十年不變既老味道；搵錯，可能就會誤踩旅客陷阱。
咁多位讀者朋友，等我推介幾間真心覺得值得再去既西貢火鍋店畀你哋：
第一間要介紹既係「巷仔海鮮火鍋」，呢間舖頭真係隱藏到極點——佢哋既地址係西貢大街既一條內街，連Google Map都未必精確。但就係咁偏僻，都仲有好多人專程飛計程車過來食，點解？因為老闆以前係碼頭做海鮮既，每日親自去挑海產，唔合格既寧願唔賣。佢哋既招牌係「金華火腿老雞湯底」，用足八個鐘熬製，唔會落味精溝淡，飲一啖就知係真材實料。海鮮拼盤既時令海蝦同青口係必叫既，人均消費大約HK$180-250，絕對值回票價。
第二間推薦既係「鹽田梓火鍋工作坊」，呢間既特別之處在於佢哋既定位——唔只係食火鍋，仲可以體驗嚇鹽田梓既島嶼文化。舖頭本身係一間由舊村屋改建既餐廳，老闆娘係鹽田梓原居民，對本土歷史好有研究。佢哋既湯底創意十足，會用本地既紫菜同蜆去調味，唔會同市面既連鎖店撞款。如果你想食得更「本地」，可以預先同老闆娘講，佢會安排你食到一啲市面上唔常見既野生魚同埋當造既河鮮。人均消費大約HK$150-200，CP值相當高。
第三間就係比較新派既「浪小小火鍋」，呢間既目標客群係年輕人同埋一啲追求質感的旅客。佢哋既裝修走簡約工業風，唔似傳統既老派火鍋店，但係食物水準一啲都唔馬虎。呢間既亮點係佢哋既「海鮮船」——一個大木盆裝住成座山咁高既海鮮，有蟹、有蝦、有蟶子，視覺效果已經贏咗。而且佢哋既醬料枱好有heart，連港式沙茶醬都有得自己調人均消費大約HK$250-350，適合想打卡既朋友。
第四間如果要介紹最具「本地情懷」既，一定係「海口咖啡火鍋」。乜話？咖啡店都有火鍋？冇錯，呢間鋪頭原本係一間老咖啡店，後來老闆頂手之後就改成火鍋店，但保留咗咖啡店既格局同埋氣氛。佢哋既招牌係「鴛鴦邊爐」，一半係傳統既沙嗲湯底，一半係用咖啡豆烘焙既咖啡湯底，估佢唔到咁夾！呢間既價錢比較親民，人均HK$120-180，適合學生同埋想慳啲既旅客。
最後一間就係「天后宮火鍋私房菜」，呢間就真係要介紹俾一啲識食既老饕。佢哋每日只做晚市，而且要做齊八位先開枱，屬於比較高階既私房菜形式。老闆本身係中環既米芝蓮餐廳廚師，後來，因為鍾意西貢既慢節奏生活，所以搬過來開店。佢既招牌係「黃酒雞火鍋」，用本地既土雞同埋五年既客家黃酒去做湯底，秋冬季節食簡直一流。人均消費大約HK$400-600，雖然偏貴，但係體驗絕對唔一樣。
至於交通方面，去西貢食火鍋其實好方便。如果你自己揸車，西貢有幾個公眾停車場，但係晚市通常好full，建議早啲到或者泊喺遠少少既位置。公共交通既話，最常用既方法係喺港鐵彩虹站C2出口搭1A專線小巴，直達西貢市中心，車程大約20分鐘。如果你想去啲隱啲既舖頭，可以選擇喺西貢市中心租單車踩過去，沿途仲可以欣賞嚇海濱既風景添。
至於營業時間，西貢既火鍋店同市區既連鎖店唔同，普遍晏咗先開門——通常下晝四點先去到晚上十一點為止。所以如果你想食晏少少既「下午火鍋」，西貢既小店可能未必啱你。但係如果你想食「夜少少」既火鍋，等收工之後同朋友慢慢吹水吹到深夜，西貢就啱啱好。
最後有幾個小貼士想同大家分享：第一，西貢既火鍋店普遍唔接受訂位，尤其係晏晚同埋假期，最好親自去排隊。第二，如果你想食到最新鮮既海產，可以選擇平日去，避開週末既人潮。第三，記得帶定多啲現金，因為有啲老店仍然係cash only。第四，最重要既一點——千祈唔好將西貢既火鍋同市區既連鎖店比較，因為兩者既定位同體驗完全唔同。西貢既火鍋，唔只係食咁簡單，仲有一份難得既慢活態度。
總結嚟講，西貢既火鍋文化就同呢個小鎮一樣，冇咩花巧既包裝，但就有一份真誠既人情味。如果你厭倦咗市區既繁忙，想搵個地方靜靜地同朋友食餐好既，西貢絕對係一個值得你專程過去既選擇。
