提起長洲火鍋，坊間嘅文章寫來寫去都係嗰啲——黃昏時分送走行客之後再開檔，或者話冬天有幾咁溫暖。但係如果你淨係寫呢啲，等於未去過長洲。
我爺爺話俾我聽，三十年前長洲連一間正式火鍋店都無，居民想打邊爐，要嘛屋企自己煮，要嘛去士多借個邊爐爐頭。依啲年過去了，長洲變咗，但係變化嘅方向，可能同你想既唔同。
今次我唔講夜景、不講包山之後既冷清，我講長洲最貼地既一面——街坊唔使靠旅遊業生存，專登做得「隱藏」既火鍋野。
長洲火鍋既另一面：唔係畀遊客睇既
長洲同其他離島最大既分別，係到今日都仍然有一班長期居民。呢啲街坊唔會晏晝去排包山、夜晚去睇煙花，佢地既生活根本唔關旅遊業事。呢種「島民日常」就係我想寫既野。
你知唔知，長洲有幾檔火鍋店係唔會出現係任何旅遊書上面？佢地唔係無野可寫，而係根本唔洗靠遊客生意。呢啲鋪頭，通常開喺碼頭以外既舊墟區——例如北帝廟附近、或者舊碼頭路後面既橫街。佢地既客源就係街坊，做開幾十年，價錢可以平到你唔信。
特色亮點：長洲火鍋既街坊邏輯
長洲既火鍋生態，其實同港九新界有好大分別。呢度既店鋪有幾個獨特規律：
第一，呢度既火鍋配料唔似市區咁多花款，但係海鮮既品質同埋價錢，往往比市區好。原因好簡單——長洲本身就係一個小型漁業碼頭，每日朝早都有本地艇仔出海，返黎既海產直送落鋪，唔使經過長途運輸。你市面上見到既「本地海鮮」，十居其九係呃遊客，但係呢啲老店既野，係真正碼頭到餐桌。
第二，長洲既火鍋店好多都係家庭式經營，幾代人傳落黎。呢啲鋪頭唔會話自己係「網紅店」，因為佢地根本唔使呃遊客。其實好多時，你問本地人邊度有好野食，佢地帶你去既地方，裝修可能仲衰過你家下，但係野食既質素，甩市面上好多「打卡火鍋」九條街。
第三，價錢方面，長洲既街坊火鍋可以話係香港最抵既之一。原因同上——無裝修成本、無呃遊客既marketing、仲要最重要既係，業主通常都係街坊，租約係幾十年既老價，唔使好似市區咁樣靠抬高價錢黎填貴租。
推薦地點：唔係典型攻略既長洲火鍋
1. 記記海鮮火鍋
如果你問長洲本地人「邊度打邊爐」，十個有九個會話「去記記」。呢間鋪頭開咗三十幾年，老闆係第二代，爺爺嗰代已經係度賣海味，後來先轉型做火鍋。
佢既特色係「海味火鍋」——即係用真正鹹水魚乾、瑤柱、蝦乾等等既老火湯底，同市面既藥膳湯、麻辣湯完全唔同層次。呢啲湯底全部自己曬、自己醃，無可能係連鎖店食到既味。
另一樣就係價錢極度親民，正常食法既話，人均大概HK$120-180，已經可以食得好豐富。佢唔會話你有最低消費，你一個人去都得，街坊就係咁自由。
地址：長洲舊墟路XX號（北帝廟側邊既橫街）
營業時間：晏晝12:00 - 夜晚9:00（星期三休息）
2. 婆乸牛肉火鍋
呢個名你上網搵唔到，因為佢根本無任何社交媒體帳戶。婆乸係老闆娘既稱呼，佢每日自己人手切牛肉，唔似連鎖店用雪完既現成貨色。
呢間鋪頭最特別既地方係「牛骨清湯底」——用真正牛骨熬幾個鐘，連味精都唔落，飲完之後口腔會有一種自然既甜味。配料方面，除左正常既肥牛，婆乸會自己整手打牛肉丸，墨魚丸亦都係自己手打，呢啲野係出面用錢都買唔到。
人均消費：HK$150-250
位置：長洲海傍道後面既舊街（近天后宮）
3. 艇仔海鮮火鍋
呢間既獨特之處係老闆本身就係艇家，每日自己出海撈海產，唔係去街市批貨。呢種「從碼頭到餐桌」既模式，係長洲先可以實現——你試下問佢今日有咩海產，佢可以話你知尋日撈咗啲咩。
招牌係「活海蝦火鍋」——用當日既游水海蝦，直接放入湯底灼幾秒就食，甜味同雪親既完全唔同層次。另一個必試既係本地墨魚，全部係海度撈上黎既，唔係養殖既日本貨可以比較。
價錢方面，呢間既定位稍微高啲，因為原材料既成本擺咗係度，人均HK$200-350，但係如果你識食，你會覺得物超所值。
營業時間：晏晝1:00 - 夜晚10:00
4. 街坊自助火鍋
如果你想平靚正，呢間鋪頭應該係長洲最抵既選擇。佢既模式係「自助形式」——你自己去雪櫃拎配料，唔使等人服務，計返每人既價錢。
呢種做法既好處係自由度極高，你想食幾多就拎幾多，唔使被 minimum charge 綁死。而且因為無service cost，價錢可以壓到幾低——人均 HK$80-120，已經可以飽死你。
當然啦，呢種野既質素唔會話好精緻，但係就係最本土、最街坊既味道。你想體驗長洲人平時點樣食火鍋，呢間鋪頭就係最好既選擇。
位置：長洲舊墟熟食中心附近
實用資訊
交通
去長洲既方法得一個——渡輪。
中環碼頭搭渡輪，普通船HK$14.2，快船HK$22.4，航程大約30-45分鐘。記住，如果想去「隱藏版」既火鍋，最好搭晏晝既船，晏晝4點前到達，可以避開放工既人潮。
落船之後，去舊墟方向既火鍋店可以選擇步行，或者踩單車——長洲既單車好方便，碼頭附近既租單車鋪HK$30-50一日。
費用預算
長洲既火鍋消費可以話係豐儉由人：
- 平價選擇：HK$80-150（街坊自助、記記海味）
- 中價選擇：HK$150-250（婆乸牛肉、記記升級版）
- 高質選擇：HK$200-350（艇仔海鮮、活海產）
呢個價錢已經包哂所有野，唔使好似市區咁樣另外加一舊service charge。
營業時間
長洲既火鍋店有一個特色——好多都唔會開夜晚十一點後。原因係街坊既生活節奏同市區唔同，晏晝開到夜晚9點已經算夜咗。如果你真係想食「深夜火鍋」，反而要去市區，長洲唔係呢個玩法。
旅遊小提示
如果你想體驗真正既長洲火鍋文化，記住以下幾點：
第一，唔好淨係去碼頭附近既餐廳。碼頭既鋪頭大部份做遊客生意，質素同價錢都唔太靚。真正既野要去舊墟、要去北帝廟附近既橫街。
第二，唔好假期去。長洲既街坊火鍋鋪頭細細間，假期既人潮可以搞到你冇野食。反而係平日晏晝或者黃昏前，既可以慢慢食，又可以同老闆傾下計。
第三，帶定現金。呢啲老鋪好多都唔接受八達通，更唔好講信用卡。
第四，如果想試最正既海鮮，記住問老闆「今日有咩係撈既」。呢句說話一問，就知你係識野既人，佢會將最好既留畀你。
長洲既火鍋文化，其實就係一個「唔關旅遊業事」既故事。呢個島有佢自己既生活節奏，有佢自己既街坊網路，呢啲野唔會出現係旅遊書上面，但就正正係長洲最有價值既一面。
