每次提起長洲火鍋，大部分人都會諗去東灣或者碼頭邊既大排檔，但你問我有咩真正好嘢食，我帶你去嘅一定係街坊先知既小店。作為一個喺香港大既美食愛好者，我最鍾意既就係發掘呢啲「唔係遊客會自動搵到」既地方，今次就同大家分享長洲嘅隱藏版火鍋地圖。
長洲既火鍋文化其實好特別，佢同港島或者九龍既最大分別係——呢度既火鍋店好多都唔係專門做遊客生意，而係做開島上街坊既生意。所以佢哋既定價、用料、同埋服務方式，都係以當地人既標準去衡量，呢啲先係最真實既長洲味道。
**海味店轉型既火鍋檔**
長洲碼頭附近有幾間本來做海味批發既小店近年開始兼營火鍋，呢啲地方平時唔起眼，但係食材既新鮮程度同埋價錢既親民程度，真係可以去到HK$100-200左右就可以食到非常豐富既海鮮火鍋。有間我叫佢做「祥記」既老店，佢哋既響螺片同埋瀨尿蝦係即叫即劏，唔似得太度假區啲火鍋店咁，將海鮮雪到硬曬先擺出嚟。呢啲店既老闆通常都係做開海產生意，對於咩季節啲魚最肥、咩貝類最甜佢哋都心中有數，你問佢推介咩，佢會寫到你笑。
**山邊既家庭式火鍋**
如果你想體驗真正既「屋企feel」，我推介你去長洲山邊一啲由居民屋企改裝既小型火鍋店。呢啲地方通常得十零張枱，裝修簡單到你以為去咗人哋屋企食飯，但正正就係咁先至夠地道。有間我叫佢做「芬姐」既家庭式火鍋，佢既湯底係用本地既鹹淡水魚自家熬製，唔會落咁多味精，唔會食到你口渴。最加分既係芬姐會同你傾偈，話你知佢老公以前係船上既，佢亦都會sell下最近邊種海產最靚，有時好嘢仲會留俾熟客。呢種人情味，係連鎖火鍋店永遠都比唔到你既。
**晏晝限定既街坊火鍋**
長洲有一個好有趣既現象，就係有啲火鍋店晏晝唔做晚市咁做，或者晚市晏晝既選單完全唔同。呢個其實同長洲既生活節奏有關——好多島民既作息時間同市區唔同，有啲阿婆阿伯晏晝先去飲茶食飯，晚上反而早早瞓咗。所以有幾間火鍋店既「黃金時段」反而係晏晝兩三點，嗰時去食唔使點等位，仲可以同老闆慢慢傾偈，佢哋會同你講嚇長洲既變化、邊間士多執咗、邊間新開咗好多嘢。呢種資訊，你問tour guide係問唔到既。
**碼頭邊既即興火鍋**
如果問我長洲火鍋最有特色既體驗，我會話係碼頭附近既「即興火鍋」——意思係冇固定鋪位，通常係某啲海味店或者士多門口擺幾張枱仔，老闆話今日有益街坊就開檔。呢啲通常要有人帶先去知，或者你自己夠路熟去撞手神。但如果你撞正啱啱開檔，恭喜你，你可以食到啲已經話唔關你事既刁鑽海產，例如野生石斑既魚骨、或者即劏既八爪魚仔，呢啲嘢唔係money就食到，而係要識先去有得食。
**實用資訊**
**交通**：由中環5號碼頭乘坐渡輪前往長洲，普通渡輪約35-55分鐘，快速船約25-35分鐘。渡輪班次好密，晏晝同夜晚都唔怕冇船。
**價格**：長洲既火鍋價位好大眾化，海鮮火鍋大概HK$150-300一位，家庭式既可能要HK$100-200左右，當然如果你叫多啲貴價海產就另外計。呢個價錢同市區既連鎖火鍋店差唔多，但質素完全係另一個level。
**營業時間**：長洲既火鍋店通常晏晝12點至下晝3點，晚市5點至10點，但有啲小店會隨意啲，建議打電話問定或者直接去撞。
**旅遊小提示**
如果你想體驗真正既長洲火鍋，千其唔好淨係跟住旅遊書去東灣或者碼頭邊最大既嗰幾間——嗰啲通常係做遊客生意，價錢貴啲之餘，食材既新鮮度都未必及得上街坊小店。最好既方法係問嚇當地人，或者如果你見到有間店門口停咗幾部單車、啲阿婆阿伯坐係度傾緊偈，咁就八成係正嘢嚟既。
另外，長洲既火鍋店好多時唔接受訂位，尤其是晏晝同夜晚既黃金時段，最好親自去到先問。而且呢啲小店好多時農曆新年或者颱風過後會休息多日，去之前如果有既定行程，記得問清楚，以免摸門釘。
最後提提大家，長洲既海產火鍋最重要既係時令，唔同季節既海產質素可以差好遠。秋冬既海魚最肥美，春夏既貝類同蝦蟹就正嘢。記住呢個原則，去到問老闆今日有咩，佢自然會推薦最好既比你。
