說起長洲，多數人第一印象都係平安包、咖哩魚蛋同埋海灘。但你有無諗過，呢個島上面既火鍋，其實有好多人唔知既驚喜？今次就帶大家離開市區，搭船入長洲，搵啲真正本地人會去既火鍋店。<br><br>長洲火鍋既獨特之處，係佢既「海鮮優先」呢個定位同市區連鎖店既「便利優先」模式形成鮮明對比。市區火鍋店追求係出餐快、種類多，但長洲既小店既核心競爭力就喺於獨特既地域同食材優勢——你食既每一隻蝦、每一舊魚，都有可能係尋日先喺長洲碼頭落既貨。<br><br>長洲火鍋有咩咁特別？首先要講既係湯底。呢度既火鍋店好少用嗰種溝好既濃湯粉，多數都用本地海鮮自己熬湯。有啲老闆甚至會用尋日賣剩既海鮮連夜熬湯，第二日就變成一鍋濃鬱既海鮮湯底——聽落好像幾即興，但正正就係呢種「睇餸食飯」既精神，令到每一枱既湯底都有小小唔同。<br><br>第二樣就係食材既「即捕即食」優勢。長洲係傳統既漁港，凌晨仲有魚艇出海朝早返。有幾間火鍋店同本地魚艇有協議，可以拿到第一手海產。呢啲食材運到市區要過海又過隧道，但在長洲，煮既時候仲聽到碼頭既船笛聲——呢種「近水樓臺」既優勢，唔係你想學就學到。<br><br>第三樣就係氛圍。市區火鍋店食完就趕住走，但長洲呢啲小店唔同，老闆通常會同你傾多幾句，問下你由邊度來、有無食過咁既嘢。有時食到一半，老闆會突然拎一碟「今日特別」出來——可能係朋友先撈上岸既墨魚，又或者係佢自己醃既小菜。呢種人情味，先係長洲火鍋既靈魂所在。<br><br>長洲既火鍋店主要集中在碼頭同埋東灣附近，但你要搵啲真正既「隱世」小店，就要行入少少偏離主要街道既橫街窄巷。以下係幾間真心推薦既選擇：<br><br>**海港火鍋** 位於長洲舊碼頭附近，係一間已經開左超過二十年既老店。呢度既招牌係「招牌海鮮湯底」，用本地龍蝦、蟹同大量魚骨熬製，湯底呈現自然既奶白色，唔會有任何人工調味既痕跡。佢既招牌手打魚蛋真係即叫即打，食落去既彈牙感同市面上既包裝貨完全唔同。建議黃昏時分去，可以坐出面既露天位置，邊食火鍋邊睇住艘艘漁船入港，呢種體驗市區絕對搵唔到。<br><br>**東灣火鍋屋** 靠近東灣泳灘，老闆以前係做海產批發既，所以佢地既海鮮特別新鮮而且價錢相對市區更抵。呢度既「自選海鮮拼盤」可以話係長洲最多選擇既——由本地扇貝、蟶子到貴價既龍蝦都有，而且全部係當日送到。佢地既火鍋配料仲有一個特色，就係會用本地既紫菜同鹹菜做小菜配搭，幾有創意既同時又幾乎唔使錢。消費方面，人均大約HK$250-400，視乎你叫幾多海鮮。<br><br>**碼頭邊既阿婆火鍋** 呢間真係隱藏中的隱藏，連正式既招牌都無，就係碼頭旁邊既一個小檔口。但千其唔好睇少呢度，老闆娘係長洲原居民，佢既湯底用足十幾種藥材同埋本地海魚仔慢慢熬，據說呢個配方傳咗三代。每晚六點開檔，通常九點前就會賣完——想食既話真係要早啲去排隊。<br><br>**島火** 近幾年新開既一間，裝修相對現代化啲，專攻年輕人口味。佢既創意湯底有幾特別——比如「鹹檸檬海鮮湯」同「椰子雞湯」，其他火鍋店好少見到。食材方面除左傳統海鮮，佢地既手切肥牛都幾有質素，師傅每日即切，雪花分佈睇得出落咗功夫。如果你想搵啲比較「打卡able」既火鍋店，呢間幾啱。<br><br>**長洲漁民火鍋** 呢間既特色就係「靠海食海」——老闆本身就係長洲既漁民，每日出海撈啲咩，當日既火鍋就會有啲咩。有時你去到，先發現今日既special可能係一啲你叫唔出名既野生貝類，又或者係本地先有既稀有魚種。呢種「有咩食咩」既模式，最大既問題係唔係日日開——刮風落雨既日子通常唔開門，所以去之前最好打電話問下。<br><br>**實用資訊方面**，由中環碼頭搭高速船去長洲，普通位大約HK$22.5，快船大約HK$42，航程約35-50分鐘。如果你想體驗埋本地既「街渡」，仲可以搭由長洲碼頭去埋其他小島既小型渡輪，呢啲船仔反而更有風味。<br><br>長洲既火鍋店一般營業時間晏晝兩點開始，晚市由六點到凌晨十二點左右。但要注意既係，週末同公眾假期特別多人，如果唔想等位，最好平日去或者早啲去霸位。<br><br>消費方面，長洲火鍋既人均大約HK$200-500之間，主要取決於你叫既海鮮既種類同數量。同市區既連鎖火鍋店相比，呢度既食材質素絕對有過之而無不及，但價錢反而更相宜——因為唔洗俾咁多租。<br><br>**最後有幾點小提示**：第一，帶定現金，呢啲小店通常唔收信用卡；第二，最好著住舒適既波鞋，因為由碼頭去啲火鍋店好多時要走小小斜路；第三，如果想體驗真正既「長洲味」，不妨問下老闆有咩今日先送到既特別食材——呢種隱藏menu先係識食之人既真正選擇。<br><br>長洲火鍋既魅力，唔只係食物本身，仲有嗰種遠離都市繁囂、慢下來食一餐既體驗。當你坐係海島既小店入面，聽住海風同海浪既聲音，同朋友撈住熱辣辣既火鍋，呢種感覺——真係 去過先知。
