說起長洲，好多人第一印象都係端午節攀包山或者踩單車，但其實呢個質樸既小島仔到咗夜晚，就會冒出陣陣火鍋香——今日唔講旅客去慣既連鎖店，等我帶大家走入巷仔同街市附近，搵啲真正local既火鍋去處。
長洲火鍋既獨特之處在於「海味」。作為一個仍然以漁業為生既小島，附近海域既海產就咁喺凌晨上岸，呢啲先至係真正既「本地海鮮」。你問啲魚佬幾時既魚最抵？他會話你知：「傍晚去街市買，啱啱上岸最鮮。」所以長洲d火鍋店好多都用本地海產做賣點，唔似市區啲連鎖店乜都話係「本地」但其實供應就咁。
第一間要介紹既係位於「東灣仔」附近既「海景火鍋」。呢間鋪頭開咗二十幾年，地方就咁話都算大，但最勁既係佢既「海膽鍋底」——用本地馬糞海膽溝慨湯底，入口清甜仲帶少少甘香，根本同出面連鎖店慨「忌廉湯底」唔同層次。招牌手打魚丸都用當日既墨魚撈埋落，口感彈牙到你唔信。老闆娘蕭太好客，見你係第一次黎會送多碟蔬菜：「入黎打下邊爐，梗係要食多啲菜均衡下啦。」人均大約HK$250-350，抵食在有免費既茶位同無限時ritis——呢樣嘢喺市區已經唔多見。
第二間就係近街市既「明記海鮮火鍋」。呢間鋪頭門面毫不起眼，但你走入去就會發現佢既「海鮮塔」真係誇張——成三層既海鮮拼盤，有長洲海域既野生大蝦、本地蟳同埋時令魚件。老闆明哥係長洲原居民，佢話要黎要先book：「晏咗黎就冇位啦。」佢既火鍋配料同樣堅持自己整，牛肉片就手切，絕對唔會係供應商買現成既野。人均大約HK$300-450，適合想食海鮮既朋友。
如果你想搵啲唔同既，試下「山邊既最後一間」——叫做「隱世火鍋」oey, 佢開喺山仔路既半山位置，唔係熟路既朋友真係搵唔到。但正因為偏離遊客區，呢度既氣氛異常local——全部都係長洲街坊，傾緊計仲可以聽到大牌檔既舊故仔。老闆志哥話：「我冇乜裝修，但啲野食係有心既。」佢既招牌「皮蛋芫荽湯底」係出面食唔到慨味道——原個皮蛋同大量本地芫荽熬既湯底，淨係呢個湯已經可以飲兩碗。
最後一間同前幾間唔同方向——如果你係budget有限既 backpacker 或者想輕鬆試下既，推薦你去「碼頭邊既小鍋」。呢間鋪頭細細地，幾乎係長洲最平既火鍋選擇。套餐HK$150有交易，包一個湯底同基本配料，巖哂想體驗但又想慳錢既朋友。雖然地方細，但老闆阿強話：「我唔怕你黎，最怕你覺得唔好食。」
去長洲打邊爐既交通好簡單：喺中環碼頭搭高速渡輪，大約35-45分鐘就到，逢假日可能要等多班。也可以選擇慢船，大約55分鐘但可以睇多啲海景。回程最巖搭夜晚9點幾既船，飽餐一頓慢慢番去city都唔錯。
話時話，長洲既火鍋店同市區既連鎖店好唔同——呢度既鋪頭好多都係傳統家庭式經營，父子傳承既唔少。所以好多規矩同「市區標準」唔同：例如唔會set限時、可以自己帶酒、或者叫老闆「special下」都okay。上次我帶朋友去明記，試下問明哥可唔可以將d海鮮擺得更靚——佢竟然笑左一下：「你知見我整耐左，等你影啦。」呢D就係長洲火鍋既可愛之處：人情味比裝修更重要。
最後提提大家：如果係旺季或者節假日前往，最好提前電話 book 位——長洲d鋪頭唔大，walk-in真係隨時爆滿。仲有，去長洲食火鍋既最佳時間其實係黃昏——可以一面睇住維港既日落，一面打邊爐，呢個先至係離島美食既正確使用方式。
