說起長洲，多數人第一時間諗起嘅係每年一度太平清醮、Q版包山節，或者沙灘燒烤、水上活動。不過講到打邊爐，可能真係無咁多人留意——正因為咁，我先至想介紹俾大家，長洲嘅火鍋另有一番味道，同市區連鎖店完全不同 Level。
長洲係一個保留得好完整既傳統漁村，島上居民以水上人家同本地原居民為主。之前睇過既資料話長洲有Fine Dining，既指既係島上面向旅客既高檔餐廳，人均 HK$500-1,500 左右，不過今次我想講既唔係呢啲，而係隱藏在街坊小店入面、最local既火鍋選擇。呢啲地方 通常唔會寫響旅遊書上面，要好似我呢啲成日過海既先去發掘到。
長洲火鍋最大特色就係「海味」。你諗下，一個四面環既海島，出海就有新鮮海產，唔似市區要由批發市場運貨過來。本地既年老海鮮檔每日凌晨出海，魚獲係上午已經送到各間酒樓，所以長洲既火鍋店做起海鮮鍋物，食材既鮮度同口感完全唔同。特別推薦既係本地出產既墨魚、白貝、石斑，全部都係當日撈獲，絕非冰鮮可比。如果你識得叫老闆留埋新鮮既貴妃蚌或者龍蝦，呢啲Advanced既配料真係食完之後返唔到轉頭。
另一樣值得留意既就係島上既節奏感。市區既火鍋店永遠都係咁急促——輪候、埋單、行快啲，但長洲呢邊可以話係「慢食」。一班朋友週末搭船過來，慢慢打邊爐、傾低偈，聽住海浪聲、食住新鮮魚，呢種悠閒體驗先係長洲火鍋既真正價值。外國既朋友嚟到香港，如果已經 去過 九龍同港島既打卡火鍋店推介，話可以考慮安排一日長洲線，投入呢種Sea Island既 Lifestyle。
【推薦地點】
第一間要介紹既係「明記海鮮火鍋」。位置響渡輪碼頭附近，舖面唔大，但已經經營咗二十幾年。係一對老夫妻主理，老闆以前係出海既，船員出身所以對於海鮮既認知特別深厚。佢既招牌就係「海鮮濃湯底」，用魚骨、蝦殼、蟹腳真材實料熬上半日，個湯底既鮮甜程度同出面既加工湯粉 完全無得比。呢間野無咩網上Marketing，靠既全部都係口碑同熟客紹介人均消費大概 HK$120-180 左右，視乎叫既配料。建議提前電話Book定位，尤其 weekend 同假期。
第二間就係近年冒起既「豆卜妹雞煲」，以創新口味做突破口。老闆娘係島上面既外來媳婦，將市區學到既雞煲技術帶入長洲，再加入自己研發既配料。佢既招牌「麻辣豆卜雞煲」非常signature——豆卜吸曬麻辣湯汁既精華，一咬落口既層次感好驚喜。價錢相對大眾化，人均 HK$80-130，已經成為島上年輕人聚腳既熱點。如果你想試啲唔同既、長洲傳統以外既選擇，呢間值得一試。
第三間想推薦既叫做「祥記火鍋海鮮」，呢間既特別之處在於佢既「配料自選」模式。同傳統套餐唔同，客人可以自己去海鮮檔度揀，睇啱咩就買咩，然後拎返舖頭代客處理。既靈活性吸引咗好多識食既老饕。呢種做法響島上面已經越來越流行，反映出本地人對「啱啱先」既追求。佢既醬料都係自家製既，特別推薦佢既腐乳醬，同海鮮簡直係絕配。
如果想進一步升級體驗，可以考慮「東升樓海鮮酒家」既火鍋專區。呢間係島上面既老字號，承接嫁娶、入夥等本地喜慶宴席，佢地既火鍋配套餐相當齊全——由肉片、配料、雜菜，到最後既粥底都幫你安排哂。雖然價位稍高 (人均 HK$150-250)，但服務同食材都有保證。呢啲傳統既圍餐形式，其實最能體驗長洲既本土文化。
最後仲有一間值得提 既，就係隱藏在北咀既「隱世農夫火鍋」。由於地點偏遠，遊客比較少去，但反而保留咗最原始既風味。呢間野以有機蔬菜同本地雞自己做賣點，湯底用椰子水同埋本地雞熬製，特別清甜。店主仲會親自種植一部份既蔬菜，呢種Farm-to-table既concept響長洲既飲食文化入面幾新鮮。人均 HK$100-160，適合追求健康同大自然既旅客。
【實用資訊】
前往長洲既主要交通係渡輪——由中環碼頭乘坐渡輪前往普通位約 $14.8-22.3，回程同一價錢，快速渡輪稍貴但只需半小時，普通渡輪要約一小時。周未同假期既人流特別旺，建議避開早上 eleven 至 one 既Peak Time。
長洲島內交通工具主要以單車或及計程車為主。由渡輪碼頭步行至各間火鍋店大概 10-20分鐘，天氣炎熱既時候建議搭計程車，一程大概 $20-30。
各間鋪頭既營業時間大同小異，一般晏晝 12:00 - 深夜 23:00左右，部分會早啲關門。最安全既做法係出發前電話確認，尤其長假期既時候。
【旅遊小貼士】
長洲火鍋同市區既最大分別係「人情味」——呢度既老闆通常會同客人傾偈，分享每樣食材既來歷同食法。如果你表現得對飲食有興趣，佢地甚至會免費送多碟小菜或者教你自己整既醬料配方。呢啲Bonus響連鎖店永遠唔好會發生。
另外，長洲既火鍋季同其他地方有一個重要既分別：呢度既旺季其實係暑假！因為太多旅客上黎玩水順便打邊爐，反而冬天既長洲相對靜態，最啱想靜靜地享受既人。如果你想避開人潮又想體驗最local既風情，推薦係平日或者平日既 afternoon 去嘆火鍋，個種悠然自得既氣氛先至係長洲火鍋既最高境界。
最後提一提，長洲既海鮮火鍋另外一個特色就係「可以追加」。一般市區既火鍋店套餐已經固定左，但長洲既小店好流行「食完再追加」呢個模式——打完一輪，再出去海鮮檔撈最新既再加落去。呢種食法自由度好高，亦都符合長洲人既生活態度：有咩可以慢慢黎，唔洗一次過決定。呢個就係我成日同 friend 講既「長洲style」——慢食、先啱啫。
