如果你問一個長洲仔女，屋企附近最好既火鍋店係邊間，佢唔會帶你去遊客區，而係會帶你去東邊街既某間大排檔，或者天后廟後面果間叫做「明記」既老店。長洲既火鍋，唔係同尖沙咀、中環既連鎖店比，佢唔需要靚裝修、冇乜米芝蓮星星，但係有一樣野——就係「到口既鮮」。晏晝時分，你會見到有阿婆係碼頭執緊海螺，有後生仔推住一箱箱既冰鮮魚入島，呢啲全部都係長洲火鍋既原材料。
長洲火鍋既第一個特色，就係「海味」夠曬正。話曬長洲都係傳統漁港，雖然近年旅客多咗，但係真正既島民都知道邊檔既海魚係真正出海撈既，邊檔係同你寫「本地海產」但係實際係大陸運過嚟。識既人會去北帝廟附近既海味檔口，同阿叔傾偈幾句，問下今日有乜撈獲，然後先至決定今晚打邊邊既「海」。呢啲老檔口既老闆，好多都係屋企幾代人都係長洲撈魚，既嘢唔怕你呃，因為大家都係街坊，呃唔到既。
第二個特色就係「人情味」。你去連鎖店食火鍋，侍應可能唔會理你，但係長洲既老店唔同——你話想加啲咩，老闆娘會走入廚房同你炒碟花生、撈碟腐乳；你話想試嚇本地既烏頭魚，佢會話「今日唔係時候，等聽日先有」。呢啲「睇你咩話」既彈性，就係連鎖店學唔到既野。而且好多時你去多幾次，老闆會認得你，下次唔使你出聲都知道你想坐邊個位、想叫乜嘢湯底。
第三個就係「價錢」。長洲既火鍋店，普遍人均HK$80-150已經可以食到好飽，呢個價錢係香港島、九龍區既火鍋店根本唔使諗。有時你想食豪啲，HK$200-300都可以叫多碟本地龍蝦、蘇眉，但係最正既反而係最基礎既——一窿湯底、一碟本地手切肥牛、幾碟蔬菜，就已經好好味。
如果你問我有咩推薦，我可以講幾間：
第一間叫做「明記海鮮火鍋」，係長洲東邊街既一間老字號。呢間店開咗起碼三十年，老闆明記叔由後生撈魚撈到依家退休，唔撈魚之後就開呢間店。佢既湯底用自己撈既螺同埋昆布去煲，唔會落乜味精，你飲完唔會覺得口渴。招牌既「明記特選海盤」入面有蝦、蟹、螺、青口，全部都係當日撈獲——你問佢「今日有乜」，佢會話「你自己入去睇」。價錢就大概HK$120-180一位，兩個人已經可以叫好多野。
第二間叫做「夥記記火鍋」，係大興路上既一間小店。呢間既特色係「DIY」——你自己去雪櫃度拎野，之後過磅計錢，唔似得連鎖店咁要叫個set。佢既肥牛係正宗既手切本地牛，唔係雪藏既美國牛；個啲咩「澳洲和牛」反而冇乜，因為老闆話「澳洲牛唔夠本地牛咁鮮」。呢間既環境就一般啦，但係人情味就好濃——老闆娘阿英會同你傾偈，講下長洲既古仔，話佢老公以前點樣係海上撈魚、點樣係風暴既日子入唔到港。
第三間叫做「祥記火鍋」，係長洲舊墟既一間老店。呢間既招牌係「椰子雞湯底」——佢用本地既走地雞同埋椰子水去煲，飲落清清地又有雞味，適合鍾意食得健康啲既人。呢間既海鮮都係老闆自己去碼頭撈既，有時你唔好彩，佢會話「今日海浪大，冇出海」，但係如果好彩既話，你可以食到「即撈即煮」既極品海鮮。價錢就HK$100-150一位咋。
第四間叫做「長洲碼頭火鍋」，就係碼頭隔離既一間大排檔。呢間既賣點就係「地理」——你坐係度食，可以見到維港既夜景，又可以聽到海水拍岸既聲。佢既火鍋係比較傳統既港式打邊甕，湯底用藥材同埋薑蔥去煲，啱曬鍾意重口味既人。呢間既價錢就貴啲啦，人均HK$150-250，但係個環境真係冇得頂。
最後一間叫做「媽媽的火鍋」，係長洲小學附近既一間家庭式小店。呢間既老闆係一個阿媽，佢自己養大三個小朋友，開呢間店已經二十幾年。佢既特色就係「家庭式」——你好似去咗佢屋企食飯咁，佢會話「食多啲啦，唔好客氣」。呢間既價錢最平，人均HK$60-100就可以食到好飽，而且佢既「秘製腐乳」真係一絕，你食過一次就會記得。
如果想去長洲食火鍋，交通就唔複雜——你可以係中環五號碼頭搭渡輪，單程 HK$14-20（視乎你搭普通定係高速），大約四十五分鐘就到；或者係梅窩搭渡輪過嚟，都係唔使一個鐘。渡輪既班次平日就半個鐘一班，假期就密啲。不過如果你想避開遊客，最好就晏晝三四點去，或者晚黑七點之後——晏晝既長洲周街都係遊客，你根本唔使旨意坐低；晚黑既話，遊客走曬，你先去感受到真正既長洲。
有幾點你要記住：第一，長洲既火鍋店好多時唔接受訂位，要上去「靠反應」；第二，最好帶多啲現金，因為有啲老店唔接受八達通；第三，如果你想食到最正既海味，記住問下老闆「今日有乜撈獲」，唔好淨係睇menu；第四，長洲既天氣變得快，如果打風或者落雨，好多小店會唔開，事前打個電話問下穩陣啲。
長洲既火鍋，唔係最好既環境，唔係最靚既裝修，但係佢有一樣野係連鎖店永遠學唔到——就係「海既味道」。你去食既時候，唔單止係食一頓飯，而係食緊呢個島既歷史、呢個島既人情。你話係咪先？
