提起長洲，大部分人諗起嘅都係包山、糯米餈或者芒果甜品，但係真正識食嘅島民同內行遊客，都知呢個小島最唔應該錯過嘅，其實係靠岸海產火鍋。
長洲本身就係一個傳統漁村，唔似得港島或者九龍啲餐廳要由批發市場入貨，呢度好多火鍋店都係凌晨喺碼頭「直落」撈起海鮮再即刻送到廚房，個「鮮」字唔係靠呃大家，而係真係海岸線就在廚房隔籬。
**長洲火鍋有咩咁特別？**
第一樣就係海產夠「尚青」。長洲位於大嶼山同港島之間，海域正正係來往船隻既必經之路，魚獲豐富係天然優勢。好多老字號火鍋店同附近既街市魚檔都有協議，新鮮既蝦、蟹、貝類直送餐廳，唔使經過長途運輸，肉質自然彈牙。
第二樣就係「一鍋兩食」既傳統做法喺長洲特別流行——上層蒸海鮮，下層打邊爐，蒸完既海鮮鮮甜湯汁滴落火鍋湯底，食完海鮮再飲碗湯，正一舉兩得。
第三樣就係價錢夠親民。呢度既火鍋店主要做街坊生意，唔似得市區要養住昂貴既租金，人均是HK$150-350已經可以食到有魚有蝦有肥牛既豐富一餐，價效比勁高。
**邊幾間值得推介？**
**長洲海鮮火鍋專門店**（碼頭大街）：呢間係碼頭旁邊既老字號，最大既賣點就係「落地海產」。佢哋同附近既魚船有長期合作關係，每日既海產由船家直接送到廚房，唔使經過批發市場。大大隻既游水海蝦、麵包蟹、扇貝全部當日撈起，肉質嘅鮮甜度同市區食到既雪藏貨完全唔同。推介佢哋既「招牌海鮮拼盤」，蝦蟹貝類乜都有啲，夠曬豐富。
**恆記火鍋海鮮舖**（長洲市中心）：呢間喺長洲已經開咗二十幾年，係街坊眼中既「深夜食堂」。老闆娘以前係船上既廚師，對處理海產特別有心得，佢哋既花螺同東風螺都處理得非常乾淨，食落完全無泥沙。呢間既火鍋配料唔多花巧，但係海產質素穩定，湯底用大地魚同蝦殼熬製，非常鮮甜。
**島民火鍋屋**（長洲西灣）：呢間比較新派，但係裝修仲保持住一份簡樸既漁村風情。佢哋既特色係「藥膳海鮮湯底」，用昆布、薑片、紅棗等中式藥材同海鮮一齊煮，補完又唔會蓋過海產既鮮味。特別推介佢哋既「手打墨魚丸」，係師傅每日喺舖頭即手打，墨魚既鮮味Keeper得好完整。
**碼頭邊爐大王**（長洲碼頭附近）：呢間既最大特色就係位置——坐喺度食火鍋可以望住海，睇住艘艘街渡同埋帆船入出入出，個氛圍同市區既死板餐廳完全無得比。佢哋既「避風塘炒蟹」做得好正，不過如果想食火鍋既話，佢哋既蟹係用新鮮既膏蟹，肉質結實，唔似得雪蟹咁「黴」食落口感差啲。
**香記火鍋海產**（長洲大路）：呢間既老闆本身係長洲既原居民，佢既理念就係「唔呃遊客」。呢間既海產全部寫明來源，邊隻邊日邊個海域撈既，都會同客人講清楚。佢哋既「清湯底」係用最少既調味，務求畀客人食到海產既原汁原味。如果第一次食長洲火鍋，呢間係一個好好既入門選擇——價錢合理，又唔會比上年紀大既遊客定貴啲。
**實用資訊**
前往長洲既方法非常簡單，由中環碼頭搭渡輪，普通渡輪大約35-55分鐘就到，快船就大概30-45分鐘，票價普通船大概HK$14-20，快船就HK$28-40。如果想睇埋維港景色，可以選擇慢船，吹住海風過大海，幾寫意。
長洲島內既交通就以單車同埋步行為主，碼頭大街同市中心區域基本上行15分鐘內都可以到達大部分既火鍋店。如果住得遠或者唔想行，可以租一架單車，租金大概HK$20-40一日。
一般火鍋店既營業時間晏晝大概12點開始，晚市就到夜晚10點至11點左右。建議大家避開晚市既繁忙時段（7點至8點半），或者提前電話訂位，尤其係 weekend 人會特別多。
**旅遊小提示**
長洲既火鍋文化同市區既最大分別係——呢度既餐廳真係會同客人「吹水」。老闆會問你係咪第一次來，會介紹今日咩海產最靚，有時仲會送多一碟小菜。呢種人情味先係長洲火鍋既精髓，唔好剩係低頭食嘢，唔該都要同老闆傾多兩句，你會發現原來每一碟海產既背後都有一個故事。
另外就係，如果想食到最靚既海產，最好晏晝先去——因為早啲到可以撈到當日第一批既新鮮貨，晚咗既話好嘢可能已經俾其他客人叫曬。
最後提提大家，長洲既火鍋店大部分都接受八達通同現金，不過有啲老字號只收現金，出發前最好準備定啲散紙。最緊要既係——食火鍋千其唔好著太多嘢，長洲啲小店好多都無冷氣，只有風扇同海風，如果著到冚曬，出汗都怕咗你呀。
