長洲呢個小島，平時俾遊客嘅印象就係包山、芒果糯米餈、踩單車，一日遊之後就離開。但係你有無諗過，當傍晚五點幾最後一班船送走行客之後，長洲其實先至真正「起身」？今次唔講觀光嘢，講下長洲本地人夜晚食火鍋嘅暖心去處。
講到長洲火鍋，最大特色就係「 Island to Table 」——呢度係漁村，凌晨仲有漁船返緊來，你今晚食緊嘅蝦緊有可能就係幾個鐘頭前先至撈上來。海鮮檔就係碼頭隔離，本地老闆同船員嘅關係已經唔只係老顧客咁簡單，係幾十年嘅信任。有啲火鍋店，老闆娘會親自去碼頭「兜」啱啱返緊上岸嘅海產，呢啲唔係就讀寫係餐牌上面，要你問：「今日有咩新鮮？」先至會知道。
長洲夜晚火鍋有個有趣現象，就係「送走行客後」先至旺。本地人唔會同遊客迫，等佢哋走之後，先至係街坊時間。呢啲時候去食火鍋，成間鋪頭都係熟悉面孔，老闆娘會問你：「今日做得幾好？阿邊個阿叔呢排有無來？」呢種人情味，唔係連鎖店可比擬。
咁多位推介幾間長洲夜晚暖心火鍋去處：
第一間「明記海鮮火鍋」——位於長洲舊墟附近，呢間鋪頭已經有三十年歷史，門面唔起眼，但係佢哋嘅招牌就係「海鮮撈」。乜嘢意思？即係將當日最新鮮嘅海產唔切咁多花巧，就咁放入湯底滾，唔使複雜調味，試嘅就係食材本身嘅鮮味。老闆明記叔以前係漁民，而家唔撈魚之後就開呢檔，三十幾年來每晚十一點都會開鋪，等啲夜班返緊來或者做完野想醫肚嘅街坊。有次聽佢講：「遊客？我唔識招呼佢哋㗎，佢哋要七點幾就走去搭船啦。」人均大約120至180港元，計埋海鮮價效比非常高。
第二間「東姐雞煲」——近長洲大街後段，呢間鋪頭個名已經話曬俾你聽，賣嘅就係雞煲。但係東姐呢度唔同連鎖店，佢哋只用本地養殖嘅走地雞，雞味特別濃鬱。有個特色就係「加湯」呢個動作，東姐會親自拎住個湯煲行過來，問你：「要幾多自己撈。」呢種互動感，係連鎖店食唔到。而且呢度夜晚氣氛特別warm，大熱天時坐街邊雖然會出汗，但係就係有種「就係要咁先過癮」嘅感覺。價格大約80至130港元一位，絕對係平民之選。
第三間「祥記火鍋」——如果你想體驗長洲「圍威喂」食火鍋，祥記就啱你。呢間鋪頭其實係由大排檔轉型過來，保留咗以前大排檔那份隨意。枱櫈都係膠櫈仔，坐得舒服，無咁多規矩。呢度最受街坊歡迎嘅就係「豬骨湯底」，祥記話俾我聽，佢哋每日凌晨四點就開始煲湯，用嘅係本地豬骨，煲足六個鐘。呢個湯底拎嚟滾其他嘢，根本唔使點醬料已經好好味。祥記仲有一個「隱藏menu」，就係「時令海產」，老闆會根據當日魚獲推介，有時會係一碟貴嘢，有時會係幾味小菜，但係永遠都係「今日啱啱上岸」嘎啦。價格大約100至160港元一位。
第四間「阿婆火鍋」——呢個名olars，唔係話阿婆已經唔做嘢，而係因為呢間鋪頭已經由第二代接管，但係啲街坊仲係叫慣咗「阿婆」呢個名。呢間鋪頭最特別之處就係「時間彈性」，夜晚十一點、十二點去到，佢哋都仲緊係開緊。有次凌晨一點去到，老闆娘話：「仲有人緊係開啦，做夜咁邊有話話閂就閂。」呢度主打就係「火鍋+炒野」，佢哋嘅炒螺片同樣出色，配返個火鍋，一晚可以試兩種風味。呢種「深夜食堂」feel，正正就係長洲夜晚先至有。價格大約90至150港元一位。
最後一間「海之星火鍋」——呢間比較新，但係已經成為本地年輕人聚腳點。裝修相對其他間「似樣啲」，但係價錢一樣咁親民。佢哋最大特色就係「醬料吧」，有十幾款醬料自己溝，連老字號都無咁多選擇。如果你帶朋友嚟長洲食火鍋，又想環境舒服啲，海之星就啱。而且呢度會搞啲「海鮮優惠」，例如每逢星期三，生蠔半價——呢啲資訊你要問先至知，唔係寫係出面㗎。價格大約130至200港元一位。
實用資訊：
交通方面，去長洲呢，統一由中環碼頭搭渡輪，普通船慢啲但係平啲，高速船快啲但係貴啲。如果你夜晚去食火鍋，建議搭五點幾六點嗰班船，入到去啱啱好食晚飯。如果你想體驗「送走行客後」嗰種氛圍，可以搭七點幾八點船，咁就會發現碼頭已經靜咗好多，剩低嘅就係本地人。
費用方面，長洲火鍋人均大概80至200港元之間，視乎你叫幾多海產。如果淨係叫一般配料，100港元已經可以食到好飽；如果要「撈」海鮮，150至200港元已經可以食得好豐富。記住帶cash，呢啲鋪頭好多都唔接受八達通。
營業時間：長洲啲火鍋鋪普遍晏晝唔開，最早都要下晝五點之後，先至開始準備晚市。所以如果你下晝去到長洲，可以先去行下沙灘或者睇下日落，等到六點左右就啱啱好。大部分鋪頭會開到夜晚十一點至凌晨一點，最夜嗰間可以去到凌晨兩點。
旅遊小貼士：
第一，唔好下下都以為長洲得旅客嗰啲鋪頭。好多時你要問本地人或者街坊，先至知邊間好食。有一個小技巧，就係睇佢哋門口有冇停單車——如果唔係遊客泊嗰啲，全部都係街坊單車，證明呢間鋪頭係本地人生意。
第二，長洲夜晚真係會凍，尤其係冬天去食火鍋，記得帶多件外套。如果係夏天，反而可以體驗「街邊火鍋」呢種香港先至有嘅飲食文化。
第三，如果你想試「海鮮撈」，最好晏晝或者傍晚去到碼頭附近嘅海鮮檔問下，或者直接同火鍋店老闆講你想食啱啱上岸嘅嘢。有啲老闆會帶你去海鮮檔「即選」，呢種體驗就係長洲先至有。
第四，長洲夜晚其實仲有其他好去處，火鍋之外可以考慮去「吃冰」或者「糖水」。不過既然係「火鍋文」，就梗係focus喺呢樣先講。
總括而言，長洲夜晚火鍋就係一種「慢食」體驗——無論你趕時間，又或者想慢慢嘆，都啱。如果你已經厭倦咗連鎖店嗰種「標準化」，不妨嚟長洲試下呢啲老字號，可能會發現香港火鍋除咗「任食」之外，仲可以有另一種選擇。
