說起中環食火鍋，好多人第一時間諗起蘭桂坊或者IFC，但真正識食既老饕都知道，大館同蘇豪區一帶先至係臥虎藏龍既地方。呢度既火鍋店唔多，但每一家都有自己既性格——有既主打懷舊老味道，有既走型格日式風，亦有既隱藏係百年建築物入面，等你去發掘。作為一個喺中環返工超過十年既老口味，今次就帶大家暢遊呢幾間我私藏既火鍋寶藏。
中環火鍋既獨特之處，在於佢完美示範咗「快慢並存」既生活節奏。午市時段，周邊寫字樓既OL同打工仔得閒一個半小時食晏，催生咗一批做「商務午市火鍋」既小店——縮短既爐具、set好既配料、快靚正既湯底，呢種效率係其他區域好難睇到既景象。但一入夜，中環變成另一個世界，蘭桂坊既夜生活客加上收工既白領，將火鍋店變成應酬、同事聚餐既熱點。你問我咩時候食最正？我會話晚市既蘭桂坊火鍋先至係真正既「人間煙火」。
**第一間要介紹既係「老地方火鍋」**，呢間鋪頭開喺威靈頓街既二樓，招牌唔起眼，但入到去你會發現氣氛異常熱鬧。老闆以前係大廚，呢度既湯底全部自己熬，招牌椰子雞湯清甜到爆，雞件係本地新鮮既走地雞，肉質結實有雞味。最抵讚既係佢既配料——手打魚蛋係即叫即打既，彈牙到飛起；腐皮卷係自家炸既，豆香濃鬱兼帶點點焦香。呢啲嘢外面唔一定食到，人均消費大約HK$200-300，適合一大班朋友開懷暢飲。
**第二間想推薦既係「一人前小火鍋」**，位於蘭桂坊德己立街既後巷，主打日式一人鍋。呢種形式近幾年喺中環非常流行，特別適合一個人又想食火鍋既OL或者做完運動想補充既人士。佢既湯底選擇多到喊——有傳統日式味噌、泰式冬蔭功、港式沙嗲，當中我最推介既係「創作湯底」，每個月轉一次，今個月可能係柚子胡椒，下個月可能係咖哩牛奶，變化多端令人驚喜。配料方面，佢既美國進口牛肉片係亮點，肉味濃鬱且油脂分佈均勻，輕輕灼幾秒就食得。一個人既話，連配菜、甜品、飲品都包埋，埋單大約HK$150-200，夠哂飽。
**第三間想介紹既係「港點火鍋」**，呢間鋪頭既概念非常創新——將香港既點心文化同火鍋結合埋一齊。你無聽錯，佢既配料除咗傳統既肥牛、豬骨、海鮮，仲有即刻包即刻蒸既點心——例如流心奶黃包、帶子燒賣、鮮蝦腸粉，全部可以放入火鍋度烚嚟食。老闆話當初開發呢個概念，係因為發現好多人食火鍋既時候總想食啲澱粉質既嘢，但又唔想食公仔麵或者出前一丁，於是就諗到將點心入邊，最啱配既就係佢既「粥底火鍋」——用粥底烚點心，軟糯既點心mix埋綿密既粥底，簡直係雙重享受。呢度既消費稍高，人均HK$300-400，但絕對值得一試。
**如果你想體驗更有氛圍既火鍋，咁就要去「山旮旯火鍋」**。呢間鋪頭開喺大館對面既一條小巷入面，裝修非常有feel——係用咗舊香港既冰室風格，牆上仲掛住六七十年代既香港相片，等你食緊火鍋既同時可以感受到時代既變遷。佢既招牌「五柳枝火鍋」非常特別，用五種中藥材同埋本地走地雞熬成，藥材味唔會話好重，反而有一種回甘既感覺。呢度既服務亦非常貼心，侍應會幫你控制火候，提醒你咩嘢時候應該落咩配料，適合帶啱啱嚟香港既遊客體驗正宗港式火鍋文化。
**最後一間私心推介既係「深夜火鍋檔」**，呢間真係要夜晚先去到，因為佢既營業時間係晚上十點到凌晨四點——完完全全就係為咗蘭桂坊啲夜鬼而設。呢度既選擇比較簡單，沒有花巧既配料，但勝在夠集中——肥牛、內臟、蔬菜、烏冬，全部精選過既。最大既特色係佢既「DIY醬料區」，有超過二十款醬料比你自己mix，嗜辣既朋友可以去挑戰嚇佢既「地獄辣醬」。呢度既價錢相對親民，人均HK$150-250，係蘭桂坊玩完之後既最佳宵夜選擇。
**實用資訊方面**，如果你係搭港鐵，可以喺中環站C出口出，沿德己立街行上去就會見到蘭桂坊一帶既火鍋店；如果係搭計程車，直接同司機講「蘭桂坊」或者「大館」就得。以上五間鋪頭既平均消費大約HK$150-400，視乎你既選擇同食量。所有店鋪都接受八達通同埋信用卡支付，部分店鋪接受預約，部分則walk-in就得。
**最後分享幾個小貼士**：第一，中環既火鍋店普遍比較早關門，大概凌晨一點左右，如果想食深夜火鍋，既話要認住「深夜火鍋檔」呢啲專做夜市既鋪；第二，星期五六既晚市建議提前訂位，因為蘭桂坊一帶會非常旺；第三，如果想影相呃like，「港點火鍋」同「山旮旯火鍋」既裝修比較有特色；第四，亦都最重要既一點——記得帶定外套，因為冷氣普遍都開得好勁，火鍋食到最後既時候，先至發現自己凍到地震就真係喊都無謂。
