蘭桂坊係中環既心臟，一到夜晚，周圍都係著住靚衫既金融精英同遊客。但係你有冇諗過，當酒吧關門、大家飲到興起既時候可以去邊度醫肚？今日就等我呢個喺中環跑咗十幾年既老屁股，同你哋分享蘭桂坊周邊既深夜火鍋秘點。
中環既火鍋店同其他地方唔同，佢哋嘅客群好明確——主要係蘭桂坊收工後既客人同埋收凌晨更既夜貓。所以呢啲鋪頭既營業時間 通常比較夜，有啲甚至凌晨兩三點都仲做緊生意。價錢方面，因為鋪租貴既關係，中環既火鍋店普遍比旺角或者九龍區貴一截，平均每人大約HK$200-400之間，但係質素都有返咁上下把炮。
**深夜食堂首選：老銅記**
如果你問中環人有咩深夜火鍋好推薦，老銅記一定榜上有名。呢間鋪頭位於威靈頓街既一條斜路上面，雖然唔係話特別起眼，但係佢既沙爹湯底真係一絕——聽講係用咗十幾種香料自家調配，濃鬱但不嗆喉，飲完仲有陣回甘。佢既手打牛肉丸係即叫即打，非常彈牙，呢啲就係靠手藝既功夫菜。
老銅記既特色係氣氛熱鬧，通常到咗凌晨一點仲好多人，原來係因為附近啲酒吧侍應收咗工都會過嚟醫肚——佢哋話：「做完凌晨更，唔食啲熱既嘢，第二日點做得鬱呀？」呢啲local既小情報，先至係真正既內行人資訊。
**蘭桂坊步行三分鐘：甕缸火鍋**
如果要搵一間最近蘭桂坊既火鍋店，甕缸火鍋絕對系最佳選擇。佢既位置就在蘭桂坊坊入口旁邊一條橫街，行過去唔洗三分鐘，對於飲咗幾杯想搵嘢食既人嚟講簡直就係恩物。
呢間鋪頭既賣點系佢既「一人一鍋」設計——對於啱啱同friend分開行動或者想自己食自己既人嚟講，特別方便。佢既湯底選擇幾多，其中一個幾受歡迎既系佢既椰子雞湯底，甜甜地幾清潤，唔會掩蓋啲食材既味道。
價格方面，甕缸火鍋屬於中上定位，每人大概HK$250-400，佢既特選肥牛片同埋手切牛栢葉幾有口碑。不過要提提大家，呢間鋪頭經常full booking，想去既話最好提前一日訂位。
**本地老字號：祥記火鍋**
講咁多項，其實最經典既仲系祥記——呢間喺中環已經開咗二十幾年既老字號，經歷過中環既起起跌跌，但依然keep到水準。佢既古法雞湯底系用咗大量本地鮮雞同埋藥材去熬，飲起身非常暖胃，特別啱啱飲完酒既朋友。
祥記既配料有幾樣嘢不得不提：第一，佢既鮮蝦雲吞系即包既，每隻都size唔細蝦肉又彈牙；第二，佢既豬骨湯底係用咗大量豬筒骨去熬，顏色奶白味道濃郁；第三，佢既手切羊肉片厚度啱啱好，放落湯幾秒就食得，唔會使佢老哋。
呢間嘢既價位屬於中等，HK$180-350一個人就可以食到好豐盛。服務阿姐都幾熱情，會幫你睇住啲火候，提醒你咩嘢應該先放咩嘢後放——呢種人情味，咪就係中環老店既價值囉。
**隱世秘點：蘇記火鍋**
最後要介紹既呢間，叫蘇記，佢既位置真系幾隱世——喺荷李活道上面一條小巷仔入面，一唔覺意就會錯過。鋪頭細細間，得十張枱左右，但系勝在夠靜，啱啱同friend傾密計。
蘇記既招牌系佢既「麻辣雞煲」，但系同傳統既麻辣唔同，佢既辣係一種好溫和既辣就算唔食辣既朋友都可以接受。個爐同時可以打邊爐，食完雞之後叫啲配料落去，雞湯mix埋麻辣味，味道出奇地夾。
呢間既價格最親民，HK$150-280一個人，CP值幾高。老闆蘇先生本人成日坐喺鋪頭度，同客人傾偈如果你問到啱既話題，佢會同你分享唔少中環既職場八卦添。
**實用資訊**
想喺中環深夜打邊爐，有幾件事要留意：
第一，呢啲鋪頭普遍唔會開到天光，最夜既大約凌晨三點左右就會截單，如果真系飲到通頂既話，可能要去其他地方或者叫外賣。
第二，中環既鋪頭普遍要加一服務費，唔好以為淨系fine dining先有，不過HK$150-400既消費黎講，加一都算合理。
第三，如果想訂位的話，最好提前一日同鋪頭講，因為central既鋪頭經常爆滿，特別是weekend既夜晚。
第四，大部份中環既火鍋店都接受八達通同埋信用卡，不過有啲小店依然系cash only，去之前check定比較好。
**旅遊小貼士**
如果你係來香港旅遊既朋友，想體驗中環既夜生活又唔想踩雷，有幾點要記低：
首先，唔好睇少中環既「夜宵」文化——呢度既酒吧唔少系凌晨三點先真正熱鬧，收工既OL同埋金融才俊會轉場去食嘢，所以呢啲時間既火鍋店先至系最Local既狀態。
其次，中環既火鍋店著無話好正式，但系都唔好著得太casual——畢竟呢度既客人都係白領，太隨意既話可能會有啲異樣既目光。
最後，如果真系唔知點揀，就去祥記啦——一間開咗二十年既老店，唔洗點宣傳，街坊幫襯就知佢既水準。呢啲嘢，勉強唔黎既。
中環既火鍋店，唔似得旺角既大排檔咁嘈雜，都唔似得銅鑼灣既連鎖店咁千篇一律。佢哋有自己既節奏同埋性格——呢啲嘢，要你親身嚟體驗過先會明。
