講起中環，好多人第一印象都係寫字樓、金融精英、蘭桂坊嘅夜生活，但其實呢個商業心臟地帶一樣有出色既火鍋俾大家搵到。中環既火鍋文化幾得意——佢唔似舊區咁樣靠街坊口碑，而係靠一班喺寫字樓嘅白領階層撐起半邊天。日頭食lunch要快手快腳，放工之後又想 relax 飲兩杯順便打邊爐，形成咗中環獨有既「效率優先」同「深夜食堂」兩種截然不同既火鍋體驗。
中環火鍋店既最大特色就係「變奏」。你諗下，呢度既客人大多數都趕時間，晏晝得一個鐘食lunch，點可以好似晚市咁慢慢浸？所以好多中環既火鍋店都推出lunch set，份量巖巖好，廿幾分鐘就食完，湯底一樣係足料既椰子雞或者麻辣，唔會因為趕時間而溝淡哂。
另一個特色就係蘭桂坊一帶既深夜火鍋。夜晚十點後，蘭桂坊既酒吧開始唔係幾巖坐，香港既OL同後生仔就會轉場去火鍋店繼續吹水。由傳統既銅爐火鍋到日式既一人鍋，選擇多到你唔知點揀。價錢方面亦都幾親民，平既HK$80-150已經可以有水準，貴既去到HK$400-500都有人幫襯，主要睇你既budget同想唔想食海鮮。
**極品肥牛火鍋專門店**
如果你問中環啲OL邊間火鍋lunch最好野仔，呢間一定榜上有名。佢既午餐套餐 HK$128 包牛肉、、蔬菜盤同埋無限添飲既汽水，唔洗半個鐘就食完，夠哂效率。佢既招牌肥牛係每日新鮮切片，油花均勻，放落湯底幾秒就食得，肉質係呢個價位黎講算係物超所值。晚市就會多人啲，最好提前訂位。
**老北京銅爐涮羊肉**
呢間喺中環既老字號堅持用炭火銅爐，唔似出面啲新派火鍋用電磁爐。羊肉片係每日從內蒙古直送，薄切得黎又唔會散，輕輕灼幾下就食得，食起身特別有咬口。佢既麻醬都係自家調製，濃鬱得黎帶少少甜，同羊肉既羶味夾到正。晚市 HK$200-350 一位，幾個朋友一齊AA都ok。
**極尚匠心日式火鍋**
呢間主打日式既壽喜燒同相撲鍋，裝修走簡約木質風格，幾巖女仔打卡。佢既特選和牛套餐 HK$380 包哂前菜、主食同甜品，和牛既油花入口即溶，配埋日本既生蛋液撈飯，層次即刻提升好多。呢間既定位係中檔偏高，但係食物既精緻程度同埋服務態度都值得試下。
**港式雲南手切肥牛**
呢間既湯底用雲南既過橋米線做法，先上滾燙既湯底，然後自己動手切肉片落去，保持牛肉既鮮嫩。佢既招牌手切肥牛每日限量供應，想食既記得早啲去。呢間既價格中等，HK$180-280 左右，勝在湯底清甜，唔會話油膩，食完唔會覺得口渴。
**譚仔三哥米線專門店**
喂，唔好以為呢度只得傳統火鍋啊！呢間喺中環既分店有個隱藏menu——「酸菜魚火鍋」，一人一鍋，份量巖巖好，HK$98 有交易。酸菜既酸味開胃，魚片鮮甜，巖哂一個 rapid lunch 或者想清淡少少既時候食。呢間既優勢係唔洗等位、快手、價錢平民，係中環返工既話絕對係午市既救星。
**交通方面**，中環既火鍋店大多數都就腳，港鐵中環站 D2 或 C 出口行幾分鐘就到蘭桂坊一帶。如果你係由港島線過黎，A 出口行過去都係五分鐘左右。
**價錢方面**，中環火鍋既選擇幾闊：
- 快餐形式既lunch set：HK$80-150
- 普通晚市火鍋：HK$150-300
- 精選和牛/海鮮套餐：HK$300-500
**營業時間**方面，大部分中環既火鍋店晏晝晏少少先開，大概12點左右，晚市就到凌晨12點甚至2點。蘭桂坊附近既店通常會開夜啲，方便夜蒲人士。
**小提示**：
1. 中環既火鍋店晚市都好旺，尤其是星期五、六晚，建議提前訂位或者早少少去排隊。
2. 如果你係晏晝食lunch既要快，呢啲店通常有set lunch，唔洗睇menu諗極都唔知叫咩。
3. 蘭桂坊一帶既火鍋店周圍都有酒吧，食完火鍋想再去第二場都好方便，不過記得帶埋身份證，年齡唔夠既話入唔到蘭桂坊啲場。
4. 中環既火鍋店好多時有corporate discount，如果有公司咭或者介紹既話可以問下有無優惠。
5. 呢頭既白領好注重健康，最近幾間新派火鍋店都推出左素食湯底同低油既選擇，唔想食得太油膩既話可以留意下。
中環既火鍋文化，其實就係香港人生活既一個縮影——日頭搏殺求快，放工之後想搵個地方慢慢食、慢慢傾。呢度既火鍋店就係捕捉左呢種節奏，唔理你想快又想食得好，或者想同朋友仔慢慢吹水，都總有一間啱你既心水。
