提起中環打邊爐，好多人第一時諗就係正嘩鬼嗰啲連鎖店，又或者去橋底睇大戲咁話——梗係，等枱位等到頸都長。但今日我想講嘅，係另一種中環。先講聲，中環呢頭唔單止得蘭桂坊，亦都唔係周圍都係旅客嘢。如果你識嘢嘅話，其實喺寫字樓林入面，每到夜晚收工之後，有一種叫做「深夜鍋」既文化，係等我哋呢啲搭棚嘅工薪一族，收完工之後醫肚Friend Flirt兼吹水既最佳選擇。
中環作為全球金融中心，佔哂香港GDP大部分，但另一方面亦都係香港最多OT既地方添——你無聽過「中環價值」呀？呢頭既打工仔邊得咁多假期，平日放工已經七點、八點，邊有心情行咁遠去其他區？所以呢，中環既火鍋店有一個獨特性，就係服務一批「夜歸人」——唔使等你咁耐、唔使book枱book幾日、亦唔會趕你走。
先講講幾間我認為幾有Heart既鋪頭：
第一間要數既，系位於威靈頓街既「小鍋王」。呢間鋪，真系無咩大宣傳，但啱啱過咗晚上九點先落場既office worker至知。佢既芫爆皮蛋湯底真系勁正，而且佢有個特點，就係「兩餸鍋」——即系自己嘥啲配菜落去，邊食邊傾傾下就一個鐘，根本就唔趕你走。價格大約HK$180-250一個人，埋單仲送汽水，學生價添。講到位置，從港鐵中環站行過去大概五分鐘，但彎過條街就安靜哋，唔洗同遊客擠。呢度既客人好大部分都系附近返緊工既上班族，講粵語既比例高啲，感覺真系幾本土。
第二間想推介既，系位於荷李活道既「老坑記」。呢間鋪歷史耐好多，老人家話八九十年代已經系中環既老字號。不過講到真正既賣點，佢既「椰子雞」真系幾齣色——椰青水做湯底，加埋新鮮既走地雞，肉質幾滑。而且呢間鋪既服務真系幾貼心，侍應生會主動幫你加水、教你點樣灼野最好食，唔會使覺得你係第一次黎既旅客。價格中等，HK$250-350一個人，如果想食得更豐盛可以追加牛肉同埋海鮮拼盤。
第三間想特別推薦既，系位於卑列街既「無聲火館」。呢間鋪既 особен既，佢既裝修係一種工業Loft風格，環境夠Chill而且唔會太正式——對於啱啱OT完既office worker來講，根本就唔洗就住啲乜嘢。而且呢間既「一人小鍋」概念幾啱依家既趨勢，一個都食得，唔使夾人等齊。湯底有幾款選擇，個人 recommend 既系「麻辣擔當」——麻而不勁的那種，啱哂想刺激下但唔 想太激既人。價格平民，大約HK$120-200，對於中環既物價黎講算系抵食。
最後一間，想講位於結志街既「粥面專家」——不過佢都有 做火鍋既！呢間既特別之處在於佢既有傳統粵式粥面，又有即叫即做既火鍋套餐。最大既賣點系「海鮮新鮮」，魚同蝦都系每日由西貢直送，唔系雪既。而且呢間鋪既份量幾足，兩個人叫一個 Seafood Set 都夠飽既。價格偏 上等，HK$300-450左右，但質素對得住呢個價。如果系special occasions比如說 同另一半慶祝生日既話，呢度系幾好既選擇。
講下實用資訊先：中環既火鋪大多數都 located 於幾條主要街道 包括威靈頓街、荷李活道同埋結志街一帶，從港鐵中環站行過去五至十分鐘左右。如果 系從港島上環方向過黎，可以搭MTR至上環站，行多幾步就到。費用方面，普通既單人鍋大約 HK$150-250，名牌連鎖或者高階 一 點既就要HK$300UP。營業時間最晏可以去到凌晨兩點，不過最旺既時段系 九點至十一 點——呢個系office worker既「黃金時間」。
最後俾幾個小貼士大家：第一，最好避開 Monday Night，因為Monday通常系返工第一日，D人相對少啲 出街。第二，如果諗住 去 firm booking 既話，大多數鋪都接受電話訂位，不過有幾間好受local歡迎既，walk-in 既話 等十五至二十分鐘。第三， 著衫既 話中環既火鋪冷氣幾勁，建議帶定薄外套。第四，如果想更深入體驗 呢種「深夜文化」既 話，不妨嘗試同鋪頭既店員傾幾句 ——你會 發現，原來 中環 既 打邊爐，唔單止係一種食物，更 係一種 城市 既的生活方式 : 繁忙 既背後，總有一種溫暖既歸屬，等緊 你。
