香港仔同其他區既火鍋店唔同嘅地方，係呢度真係可以話「由出海到上枱」——避風塘就喺隔籬，凌晨時分仲有艇仔埋岸落貨，呢種地理優勢唔係九龍或者港島其他地方可以比得上。
香港仔火鍋最大特色就係「海味湯底」呢四個字。有啲老字號會用本地海域撈獲既雜魚、蝦蟹殼去熬湯，唔係大陸貨或者急凍海產，而係真係避風塘出海既資源。有啲師傅更加會同相熟既艇仔傾偈，預留啲當造既海產落鑊——呢種「話口未完」既靈活性，先係街坊鋪頭既價值。
呢區既火鍋店命名有個規律，就係鍾意用「姓＋記」既方式，例如「陳記火鍋」、「林記海鮮火鍋」咁。呢種命名唔單止顯示老字號傳承，仲有一種「阿爺嗰代已經做緊」既社群認同感。有啲鋪頭已經傳咗兩三代，夥記都係睇住啲街坊小朋友大既，呢種人情味唔係連鎖店可以模擬到。
人均消費大約喺HK$80至150之間，依個價錢喺香港仔既街坊鋪頭可以食到一個套餐，連埋配料同飲品，足夠兩個人食到扶牆。如果想叫多啲海鮮 upgrade，普遍會加HK$30至50，視乎當日有咩新鮮貨。
值得一試既幾間鋪頭：
「陳記海鮮火鍋」——位於香港仔大道，係呢區既老字號之一。佢哋既招牌就係「蜆蝦湯底」，用本地海域既沙蜆同海蝦去熬，湯底鮮甜得嚟唔會蓋過配料既味道。配料方面，招牌手打牛肉丸係師傅每日凌晨起身㨂既，入口彈牙，呢種工序唔係雪藏貨可以相比。¥人均約HK$120左右，逢星期五、六夜晚會比較多人，建議提早訂位。
「林記火鍋小館」——隱喺香港仔街市後面既小巷，唔係遊客會自己搵到既位置。呢間鋪頭既特色係「清湯腩」——用牛腩、牛骨、羅漢果同埋本地海域既紫菜去熬湯底，據老闆所講係傳自阿爺嗰代既配方。配料選擇唔多，但係師傅每日手切既本地鯇魚片同埋海蝦，都係落單之後先至處理工序，確保新鮮。¥人均約HK$90至110之間，適合想安靜食餐飯既街坊。
「東記火鍋」——靠近香港仔海濱公園，視窗位可以望到避風塘既艇仔。呢間既賣點係「海膽湯底」，用日本進口既馬糞海膽去熬湯，配埋本地海域既帶子同埋寒鰤，係少有既「fusion」風格但係又保留傳統火鍋既意義。¥人均約HK$150至200，適合慶祝或者想試啲特別野既時候。
「祥記火鍋舖」——位於香港仔中心地段，係呢區既「深夜食堂」之一。呢間既特色係「豆乳湯底」，用本地非基因改造既黃豆去磨漿，再加入海鮮一齊熬，入口有一種淡淡既豆香，同海鮮既鮮甜異常夾配。夜晚十點之後既時段，會多咗唔少做完夜收既街坊同埋艇仔，既氣氛會熱鬧啲，人均約HK$80至100之間。
「發記海鮮火鍋」——老闆本身係艇仔，既背景就係「出海人」。佢既貨源直接來自避風塘既漁船，每日既海產都係當日出海既成果。呢間既最大特色就係「時令海產」——唔會有固定menu，老闆會睇啱咩就推介咩。有時係活蟹，有時係本地既龍蝦，總之就係睇彩數。¥人均約HK$130至180之間，適合想試「海到上枱」既原汁原味既食客。
前往香港仔食火鍋，最方便既方法係搭港鐵到「香港仔站」A2出口，步行約5分鐘就會見到主要既火鍋街。如果由九龍過海，可以搭過海隧道巴士或者天星小輪轉計程車，車程大約20至30分鐘。
提醒幾樣野：第一，香港仔既火鍋鋪頭好多都唔接受電子支付，只收現金或者八達通，建議預多少少。第二，逢星期五、六既夜晚好hit爆，如果唔想等位，最好六點半前到。第三，呢區既鋪頭普遍較為家庭式，唔好expect有咩五星級服務，但係人情味同埋食物既品質，絕對值得你專程過海。
最佳既食法係約埋三五知己，揀一間可以望到避風塘既視窗位，點一窚海味湯底，唔使急，慢慢吹水，慢慢食——呢種先係香港仔火鍋既正確開啟方式。
