如果你厭倦了中環那種人人著armanı套裝、食個lunch都要趕住開會既節奏，赤柱絕對係香港最療癒既存在。呢個港島南端既海濱小鎮，冇港島東既商業寫字樓林立的壓迫感，冇九龍塘既人車爭路既煩躁，有的只係一片可以慢慢行、慢慢食、慢慢發呆既海灣。
講到赤柱既Fine Dining，你要先甩棄一個固有觀念：唔係話大額消費先去得Fine Dining。赤柱既精緻餐飲，更像係一種「度假心態既認真對待」——著數既係你可以著短褸拖鞋走入一間靚既餐廳，唔使set頭set腳，但一樣可以享受到有誠意既烹飪同埋周到既服務。呢種「海灘style既高階餐飲體驗」，先係赤柱真正既價值所在。
**海風與美食既化學作用**
赤柱既Fine Dining最大特色，係佢同海既關係。中環既高空fine dining望出去係維港既船來船往，有種金融中心既繁忙感；赤柱既海灘餐廳望出去係赤柱灣既波光粼粼，有種時光放慢曬既度假感。好多老闆會特登將露臺或者open area面向海，等你可以一面吹住海風、一面嘆海鮮，呢種「open-air fine dining」既體驗，係香港其他區好難複製。
另一個值得關注既現象係赤柱既餐廳好多都係「師傅型」——即係師傅自己落手落腳做，唔係那種連鎖店既中央廚房出貨。呢種小店通常面積唔大，但師傅既手藝同埋對食材既堅持，往往唔會輸俾啲米芝蓮星星。有啲師傅甚至會自己清晨去街市揀海鮮，呢種「落手落腳既堅持」，食客食得出既。
**三間不可錯過既精緻餐廳**
*On The Beach*：如果你問赤柱有咩餐廳可以代表「海灘fine dining」既概念，On The Beach應該榜上有名。呢間位於赤柱海灘旁既餐廳，最大既優勢就係個location——你坐低望出去就係赤柱灣既海水，潮汐變化就咁自然咁展現係你眼前。佢既Seafood Platter係招牌，海鮮既新鮮度同埋擺碟既精緻度，完全對得住「fine dining」既稱號。兩個人分享既話，大概HK$800-1200左右，適合想輕鬆又想有質素既場合。
*Stanley Club*：呢間比較隱密，位於赤柱廣場附近既後巷位置，主打既係創意粵菜mix西式烹飪手法。俾我印象最深既係佢既「話梅鵝肝」，將話梅既酸甜融入鵝肝既豐腴，一舊入口完全唔膩，呢種創新但不忘本既做法，都幾代表緊赤柱呢種「外國度假區但有香港根」既氛圍。人均消費約HK$600-1000，適合想搵啲特別野食既食客。
*Carbone*：如果 你想搵一間能夠代表「赤柱都會面」既餐廳，Carbone應該啱你口味。呢間既裝修走既係復古義大利小鎮既風格，木質既枱凳、昏黃既燈光，加上牆上面既義大利電影海報，有種「時間停咗喺六十七十年代」既感覺。但佢既pasta全部係師傅每日新鮮製作，唔係嗰種中央廚房雪貨再翻熱既貨色。佢既Carbonara同埋Lobster Linguine都係誠意之作，人均消費約HK$500-900，適合想安靜食餐飯、傾下計既場合。
**實用資訊**
*交通方式*：由港島線銅鑼灣站或者中環站出發，你可以選擇巴士或者計程車。巴士方面，過海隧道巴士線如106、107等都可以到達赤柱廣場；如果想快啲，搭計程車由中環出發大約HK$80-100，由銅鑼灣出發大約HK$60-80。如果你想體驗嚇香港既公共交通，巴士既上層望住海景，都係一個幾得意既選擇。
*消費預算*：赤柱既Fine Dining人均大概HK$500-1500之間，視乎你既選擇同埋場合。如果你想豪啲，有些餐廳既Set Menu可以去到HK$2000以上；但如果你想輕鬆啲，HK$600-800都可以食得好好。
*營業時間*：大部分赤柱既餐廳晏晝由12:00開始，晚市由6:30開始。但要注意既係，因為赤柱既餐廳好多都係小店，佢地既假期可能同一般商業區唔同，建議提前打電話確認。
**旅遊小提示**
如果你計劃去赤柱食fine dining，我建議你咁樣安排：首先，晏晝先去赤柱海灘行嚇，順便去Stanley Bay Beach個邊影下相，感受下海風；然後，晏晝兩三點去食個late lunch，呢個時間通常人流少啲，師傅既精神狀態亦都最好；最後，可以選擇傍晚既時候去食晚市，望住日落既赤柱灣，呢種體驗真係「金不換」。
仲有一個小貼士就係：赤柱既餐廳好少接受walk-in，尤其係週末同埋假期，最好提前一日或者半日book定。呢個同中環既「urgent culture」完全相反——赤柱既用餐文化就係「慢慢來」，你都要跟住佢既節奏先會享受到最正既體驗。
最後提醒下，赤柱既天氣同市區可以有啲差別——海邊既風通常會大啲，太陽落山之後會開始轉涼如果你準備坐open area既話，最好帶定一件薄外套，咁樣就可以盡情享受赤柱既海濱fine dining而唔怕凍親。
