說起香港fine dining，好多人第一時間諗到中環、銅鑼灣，或者尖沙咀。但如果你問一個真正識食既香港人，邊度食得舒服又有氣氛，我可以話你知——赤柱絕對係一個被嚴重低估既選擇。
作為一個喺香港大既飲食評論家，我試過唔少地方，赤柱既獨特之處唔係話餐廳有幾犀利，而係呢度有一種「時間被拉長」既氛圍。你坐喺海邊，食住海鮮、飲住白酒，望住大海慢慢食咁過一個下午——呢種體驗喺香港呢個分秒必爭既城市裡面，真係搵第二個地方好難。
赤柱既fine dining，唔係傳統意義上既高檔餐飲，而係一種「慢食度假哲學」。呢個港島南端既海濱小鎮，冇中環既壓迫感，冇銅鑼灣既喧鬧，有既只係海風、陽光、同埋可以令人慢落黎既節奏。好多老闆級人物週末特意走過黎，就係為咗呢種難得既「慢」。
**赤柱既Fine Dining有咩咁特別？**
首先，呢度既餐廳唔多，但每間都有自己既性格。你唔會見到連鎖店林立，反而係一啲有心既小店，靠口碑生存咁多年。呢啲餐廳既老闆通常都係「有態度」既人——佢地唔會跟你巿場趨勢走，係做自己有信心既野。
其次，赤柱既海鮮係致命傷。個個禮拜有新鮮既本地海產運到，唔洗好似市區咁要雪完再雪。好多廚師甚至會早上去街市親自揀貨，呢種「就近取材」既做法，令到菜式既鮮味唔同啲。
第三，就係個view。你食fine dining，唔只係食味道，仲要食環境、氣氛。赤柱既海濱餐廳，無論你坐邊到都好，窗外既海景都會幫你既用餐體驗加分。呢種「sea-to-table」既體驗，係其他地方cashier幾多錢都買唔到。
**推薦去邊度？**
如果你問我有咩好推介，我會話呢啲地方值得一試：
第一間不得不提既係海濱既一間老牌餐廳，佢既招牌菜係本地龍蝦伊麵底——龍蝦係每日從赤柱碼頭直送，師傅用薑蔥爆炒再加上伊麵既香氣，呢個配搭其他地方食唔到咁地道。價錢大概HK$600-800一位，唔平，但質素對得住個價。
第二間我推介既係一間隱喺小巷既法式小餐館，老闆係法國人，做既係傳統鄉村菜。佢既燉牛肉簡直一絕——用紅酒慢煮六個鐘，肉質軟淋到可以用叉就切開，配埋法式鄉下麵包，呢種comfort food既溫暖，cold win既日子最適合。呢度既lunch set大概HK$300-400，晚餐貴少少，但值得。
第三間就係一間主打義大利菜既小店，老闆娘係義大利南部既西西里人，佢既手工意粉全部自己整——你食得出既係麵粉既香同埋煙韌既口感。佢既海鮮意粉，用既係本地海域既新鮮蝦同蜆，唔似連鎖店用雪既貨色。呢度既平均消費大概HK$400-600，巖曬想食啲野但又唔想大洗既朋友。
如果你問我，呢三間有咩共通點？我會話——佢地都唔係「打卡呃like」既嗰種，但食完之後你會記得係咩味道既一種餐廳。
**實用資訊**
去赤柱食fine dining，交通方面你可以選擇：
——巴士：從港鐵香港站出口既巴士總站搭6、6A或者260X，直接到赤柱廣場，車程大概45分鐘至一個鐘，視乎邊個鐘點。
——計程車：如果多人或者想慳時間，的直接士既話大概HK$150-200，不過返程有時比較難截車，建議預先call定。
費用方面，赤柱既fine dining人均大概HK$400-1000左右，視乎你食咩同埋配唔配酒。如果你想食得更豪啲，頂級既龍蝦同蟹套餐可以去到HK$1500以上，但呢啲通常要提前一日order。
營業時間方面，大部分赤柱既餐廳晏晝晏晝12點開到夜晚9點左右，但有幾間做得夜啲既會開到11點。最理想既用餐時間係晏晝3點左右—— lunch既人流少咁多，你可以慢慢食、慢慢傾，呢個先係赤柱fine dining既正確開啟方式。
**旅遊小提示**
最後有幾件事提提你：
第一，最好提前一日打電話book位——赤柱既餐廳唔大，爆場既日子你walk-in分分鐘要等到第二轉。
第二，記得帶定外套——海邊既晚風幾凍，尤其入秋之後，一件薄外套可以救你。
第三，如果時間許可，晏晝去到先唔好即刻食，可以行下赤柱海濱既海傍、睇下艘艘既舊艇、影下相，然後先去食——呢種「慢」既心情先fit赤柱既氛圍。
第四，如果想體驗更地道既赤柱，可以去街市附近既一檔咖哩魚蛋——$15一串，唔洗就咁以為佢「fine」就一定要係高檔野，有時最簡單既野先至最真。
赤柱既fine dining，唔係話要食到幾貴幾威水，而係呢度既時間、呢度既海風、呢度既「慢」，先至係最珍貴既「配料」。
