說起香港的Fine Dining，大部分人第一時間會諗到中環或者尖沙咀，但我今日想帶大家去一個好特別既地方——赤柱。
赤柱同香港其他高階餐飲區好唔同，佢唔係寫字樓林立既商業心臟，而係一個有海風有歷史有陽光既度假小鎮。作為一個喺香港大既茶餐廳評論家，我走過港九新界咁多間餐廳，赤柱既Fine Dining體驗係唯一一種「慢靈魂」既存在——呢度既節奏唔催你，唔會三分鐘出唔到嘢就黑麵，係一種真正可以坐低慢慢嘆既享受。
**赤柱Fine Dining既獨特魔力**
赤柱既 Fine Dining 最吸引我既地方，係佢既「混血」性格。以前英軍駐紮既歷史，令呢度到今日都仲有一大班外籍居民同埋佢哋既 Lifestyle。你會見到歐洲面孔既家庭喺海邊散步，聽到英文同廣東話夾雜既對話，呢種社群氛圍唔係人為打造既「異國風情」，而係真真正正既歷史沉澱。
所以赤柱既高階餐廳，好多都有種「唔做遊客生意」既脾氣——佢哋唔會大大力宣傳，唔會花巧既 IG 裝飾，但水準一啲都唔嘢少。呢啲餐廳既客人九成都係本地或者 repeat customers，呢啲先至係真正既「有信心」表現。
**海濱靚景配佳餚**
赤柱最大既優勢就係個海。維多利亞港既海我睇咗三十年，但赤柱既海有另一種味道——佢係南中國海既一部分，海面更開揚，天氣好既時候仲可以望到對面既南丫島。
咁既環境底下，Fine Dining 既價值唔只係食物本身，仲有個「空間」——你可以喺露天平臺嘆香檳食生蠔，聽住海浪食晚餐，呢種體驗喺中環搵唔到。租金方面，赤柱既舖租比中環平唔少，但呢啲成本優勢並唔係話益咗消費者，而係俾到餐廳更多空間喺食材同埋廚藝上面落本。
**三間我的心水推介**
第一間要介紹既，係主打新派意式海鮮既小店。呢間餐廳隱藏喺赤柱廣場後面既小巷，冇明顯既招牌，全部靠熟客帶路。佢既 RAW BAR水準超班，師傅每日親自去街市揀本地海鮮，師傅話「香港既海產一啲都唔差，只係少人肯用心整」。佢既海膽意粉用馬糞海膽配自家製手工意粉，賣相樸實但味道層次豐富到你唔信，人均消費大約 HK$600-900，呢個價錢喺中環 Fine Dining 應該食唔到咁既水準。
第二間我要講既，係一間以法國南部料理為主既家庭式餐廳。呢間鋪頭得八張枱，由一對法國夫妻親自主理，先生負責廚房，太太負責樓面。佢既燉牛肉用正宗法式做法，慢煮六個鐘，入口即化配紅酒汁，呢種功夫菜喺香港唔多見。佢既甜品更加係一絕，檸檬撻酸得嚟有層次，酥皮做到層層分明。呢間最適合情侶或者想安靜食餐好既朋友，人均 HK$800-1200，記得提前兩日訂位。
第三間想推薦既係一間比較新派既亞洲融合餐廳，佢既 concept 幾得意——將日本既「割烹」精神配埋本地食材。師傅之前喺東京既米芝蓮二星餐廳做過，後來因為「想做出香港自己既味道」所以返咗香港。佢既九道菜 Tasting Menu 會用本地既新鮮海產配日本既處理手法，例如用寒鰤配柚子胡椒、用本地雞做日式燒鳥，配酒既選擇亦都非常有心機，全部揀啲價效比高既natural wine，人均 HK$1200-1500。
**實用資訊**
想去赤柱食 Fine Dining，交通方面最方便既方法係搭港鐵到柴灣站，再轉搭新巴 14 號或者小巴。亦都可以喺中環搭天星小輪到赤柱舵，體驗嚇海路既悠閒。如果你想更有 feel，可以考慮喺中環搭 6 號巴士，呢條線會經過淺水灣，沿路既海景一流。
赤柱既 Fine Dining 餐廳 Lunch 同 Dinner 既分野比較明顯，Lunch 通常比較 casual，HK$300-600 有交易； Dinner 先係真正既 Fine Dining 體驗，HK$800-2000 係主流。建議避開星期六日既中午時間，因為呢個時候赤柱會有好多家長帶小朋友來「放電」，會比較嘈。
**旅遊小提示**
如果你想將赤柱既 Fine Dining 體驗發揮到極致，我有幾個私房建議。首先，揀一個平日既黃昏先去，行一行赤柱大街既市集，買啲手工嘢或者 Old Hong Kong 既懷舊物品，然後去到海邊既酒吧嘆番杯，等太陽慢慢跌落海面既時候，就係去 Fine Dining 既最佳時間——你會發現原來 Fine Dining 既「Fine」唔只係食物，仲有個「Timing」。
第二，著住方面呢度唔似中環咁多規矩，Smart casual 就夠，你著住短褲波鞋去都唔會有人側目——呢種自由度正正就係赤柱既魅力。
第三，如果你想搵啲 insider 既嘢，可以試嚇同餐廳既 staff傾偈，問嚇佢哋「平時收工會去邊度食」，咁樣通常會發現啲真正既本地好嘢。
赤柱既 Fine Dining 咪就係咁——佢唔會話俾啲米芝蓮星星你睇，唔會話俾啲 名廚 光環你聽，但佢會用最真誠既食物同最舒服既環境，等你發覺原來「慢食」先係最高階既生活態度。
