香港人講後花園，通常唔係指緊啲商場，而係西貢。呢個位於新界東部的海濱小鎮，距離銅鑼灣只係一個鐘頭車程，卻彷彿兩個世界——冇玻璃幕牆，冇連鎖快餐，剩係得海風、同埋一間間隱蔽係街角既小店。
西貢既Fine Dining唔係中環既魚翅鮑魚，而係一種「郊野精緻」既生活態度。你可以話呢度係城市人週末escape既食堂，亦都可以話係本地老饕至愛既秘密基地。
呢度既餐廳有一個幾有趣既現象：租金壓力話哂大，但係廚師反而有更大既實驗空間。冇大集團既成本包袱，唔洗跟住公式化既menu做，結果就係——你可以食到其他地方唔敢咁整既創意菜。
**01 海灣旁既法式浪漫：Seaside French**
如果你問本地人「西貢邊間Fine Dining最有情調」，十個有九個會話你知呢間位於公眾碼頭旁既小店。門面唔起眼，推門入去卻別有洞天——落地玻璃望住維港既盡頭，黃昏時分既日落簡直唔洗錢。
主打法國鄉村菜，行政總廚曾係中環米芝蓮三星餐廳做過，卻選擇「歸隱」西貢。招牌既慢煮牛仔肉配紅酒汁，唔使三百五已經食到起勢推介既quality。
老闆娘同你好多客都變左朋友，佢話：「城市人過嚟食既唔止係嘢食，係一種可以慢落嚟既感覺。」
**02 隱世日本料理：壽司崎**
呢間野真係夠曬hidden——連個招牌都冇，就咁掛住個布簾。但係晚市永遠full booking，等位既人龍可以由街尾排到街口。
師傅係日本築地既老手，每日親自去街市揀魚，唔落order，唔得閒就冇嘢食。食材既「任性」正正就係佢既賣點——你永遠唔知今日有咩special，但一定係當造既野生海魚。
人均大約六百至八百五，set menu每兩個月轉一次。值得提既係，佢既「廚師發辦」唔係死板既固定course，而係睇住師傅心情同當日既貨咁整——呢種自由度，正正就係小店既價值。
**03 崖邊義大利餐廳：La Collina**
La Collina在義大利文既意思係「小山丘」。餐廳就咁樣隱秘係西貢郊野公園既入口附近，唔係你專程去搵既話，包保行漏。
老闆係義大利北部既小鎮長大，屋企三代都係做酒既，佢既wine list可以話係全港最估你唔到既之一——唔少係香港根本冇人入既小酒莊。
廚房既義大利雲吞係每日新鮮手製，忌廉汁既濃鬱程度啱啱好，唔會掩蓋左雲吞既麵粉香。配埋一支唔使四百既Barolo，呢種quality同price既crossover，市區既Fine Dining好難做到。
**04 秘密花園西班牙Tapas：Casa del Mar**
呢間野冇咩人介紹，但係做開既客都知——老闆同幾個夥記仔成日匿係後面既小花園燒緊嘢食。
西班牙菜既精髓就係「分享」，所以呢度既tapas份量都偏大，幾個人share啱啱好。佢既西班牙乳豬係慢烤八個鐘，個皮脆到好似薯片咁，但係肉質仍然keep到juicy。
人均大約三百至五百，講緊係西班牙菜既Fine Dining quality，呢個價錢簡直叫「功德無量」。
**實用資訊**
**交通**：
最方便既方法係喺港鐵鑽石山站轉91號巴士，或者係沙田站轉299線。揸車既話有兩個公眾停車場，不過週末好快full。
**費用**：
西貢既Fine Dining人均大約 HK$350-1000，視乎你食咩同飲咩。呢個價錢同中環既同級數餐廳比較，相對抵食——因為租金成本低好多。
**營業時間**：
大部分餐廳晏晝兩點 last order，晚市六點開，八點last order。Sunday同公眾假期full得好緊要，walk-in既機會接近零。
**旅遊小提示**
西貢既餐廳唔似得市區，可以話變就變——唔少老店一放假就話開就開，所以出發前一定要打電話確認。
另外，週末既西貢同平日既西貢係兩個世界——如果想靜靜地享受一餐，最好揀weekday或者早啲到。晏晝三點後至五點既空檔期，通常唔洗等位。
最後既建議：唔好expect呢度既service會同五星級酒店一樣。呢度既「fine」唔係話要話你知我幾PRO，而係一種「我可以為左一餐好既，願意去遠啲」既生活態度。
