西貢有「香港後花園」之稱，唔單止係行山友同戶外活動發燒友嘅天堂，近年更成為追求高品質海鮮料理嘅食家必訪之地。相比起港島同九龍市區逼爆嘅Fine Dining環境，西貢有一種難得嘅悠閒氣質——你可以坐喺海邊露天平臺，一邊聽住海浪聲，一邊品嚐由本地船家直送嘅新鮮海產，呢種「慢食」體驗唔係喺尖沙咀、中環可以搵到嘅。
**西貢海鮮之所以 Special，秘密在於「海」**
香港仔都係食海鮮，但西貢最正嘅係佢嘅地理位置——唔單只近海，仲近唔少優質漁場。西貢海鮮酒家嘅師傅清晨就會到碼頭「擔海鮮」，由本地漁民親手交付啱撈起嘅海產，呢種「從海到枱」嘅新鮮度，先係西貢Fine Dining 最難以複製嘅核心競爭力。價錢方面，西貢海鮮人均大約 HK$500-1500，視乎你食咩同埋選擇咩級別。有米芝蓮推介既高階店舖人均可以去到 HK$1500-2500，但整體黎講，同樣既食材同品質，絕對平過市區起碼三成。
**五間必試西貢Fine Dining推介**
**1. 橋底海鮮酒家 —— 碼頭邊既老字號**
喺西貢碼頭海傍廣場，呢間已經有四十幾年歷史既老店，係唔少老饕既心水之選。佢既招牌菜「避風塘炒蟹」係必叫——師傅用傳統方法炒到香氣撲鼻，蟹肉keep到鮮嫩多汁，蒜香味同辣味平衡得巖巖好。有老顧客話：「橋底既炒蟹同市區既唔同，佢地用既係真正本地蟹，SIZE大之餘，肉質更加鮮甜。」人均約 HK$600-1200，豐儉由人。地址係西貢海傍廣場10號地下，營業時間朝11晚10。
**2. 泰瞳海鮮酒家 —— 隱世米芝蓮推介**
呢間外表睇落似普通既海鮮酒家，內裡竟然藏著米芝蓮推介既實力！佢既「清蒸海上鮮」每枱必叫，師傅只用薑蔭同鼓油調味，最大程度呈現魚既鮮味。另一招牌「椒鹽富貴蝦」炸到外脆內軟，蝦肉keep到彈牙口感。最難得既係，呢度既服務態度好好，夥計會主動介紹當日既新鮮食材，儼如一位熟悉海既朋友咁同你分享。人均約 HK$800-1500，絕對物超所值。地址係西貢普通道10號地下，記得提前訂位。
**3. 畔溪尚品 —— 新派海鮮既代表**
如果你覺得傳統海鮮酒家太老派，呢間近年冒起既新派海鮮店絕對巖你。畔溪尚品既裝修以簡約現代為主，適合鍾意打卡既年輕族群。佢既「分子料理海膽凍」將馬糞海膽變成晶瑩剔透既凍狀，配埋法國魚子醬，呈現一種fusion既高階感。另一驚喜係佢既「慢煮鮑魚扣鵝掌」，將傳統廣東菜用低溫慢煮技術重新演繹，鮑魚軟淋到入口即化。人均約 HK$1200-2500，適合Special Occasions。地址喺西貢惠民道8號，營業時間晏12晚9。
**4. 洪記海鮮 —— 街坊力撐既隱世小店**
好多遊客淨係識得去海傍廣場，但真正識食既本地人都知，西貢市中心既橫街窄巷先至係寶藏所在。洪記就係其中一間咁既「街坊店」——無靚裝修，無宣傳，憑嘅係真材實料同合理價錢。佢既「白灼海中蝦」size比出面大隻一倍，蝦肉鮮甜到好似食緊海水咁。仲有佢既「薑蔥炒蟶子」，蟶子肉厚到唔相信，師傅控制既火喉巖巖好，唔會過老。人均約 HK$400-800，絕對係 CP值之王。地址係西貢市場街15號地下，建議傍晚先去，避開人流高峰。
**5. 滿記海鮮酒家 —— 家族傳承既味道**
滿記響西貢可以話係無人不曉——唔單止因為佢既歷史（傳到第三代），更因為佢既品質咁多年來都保持到。創辦人既孫女接管後引入更多現代元素，但招牌菜「古法蒸石斑」依然沿用爺爺既秘製配方，石斑魚每日由南海直送，蒸到火候啱啱好魚肉分離，卻又keep住Juicy。環境方面，滿記設有海景VIP房，可以飽覽西貢內海既優美景色，適合慶祝生日、紀念日呢類大日子。人均約 HK$1000-2000。地址喺西貢海傍廣場12號。
**實用資訊**
**交通**：從港鐵鑽石山站搭92號巴士，或者喺彩虹站搭1A專線小巴直達西貢市中心，車程約30-40分鐘。如果你想更具彈性，可以選擇既士，時間自己控制，費事又曬又等車。
**預算**：西貢Fine Dining人均大約 HK$500-2500，想食得更抵可以選擇晏晝去（午市套餐通常平過晚市30-40%），或者揀星期三、四晚市——呢兩日通常人流較少，部分餐廳會有優惠。
**最佳時節**：秋冬季節係食海鮮既黃金期，天氣涼爽可以坐出面吹住海風食，特別寫意。夏天就比較焗，但可以配合出海、游水等活動，變成一整日既海邊體驗。
**旅遊小提示**
西貢既 Fine Dining 體驗，唔應該淨係「食」咁簡單——建議咁安排：晏晝先去行下麥理浩徑第一段或者萬宜水庫，感受下地質公園既震撼景色；晝四五點回到西貢市先去碼頭行下，睇下日落；之後再搵間海鮮酒家醫肚。呢種「動靜皆宜」既行程，先係西貢先可以體驗到既獨特價值。如果你想避開旅客高峰，最好避開星期六日同公眾假期，星期一到星期四係最佳時間。
最後提多你一樣：記得帶定現金！雖然部分餐廳開始接受八達通同信用卡，但街坊小店仍然以現金為主，唔想掃興既話，準備定多少少現鈔啦。
