說起 Fine Dining，好多人即時諗到中環、銅鑼灣嗰啲商業大廈高空食府。但如果你問我，香港最值得一試既Fine Dining體驗可以有另一種可能——就係西貢。
西貢唔係傳統意義既商業中心，而係一個俾都市人偷走去喘息既 後花園 。呢度既 Fine Dining，唔關富麗堂皇既裝潢事，而係大既分別係：廚師肯用本地海產、你食到既係將將撈上岸既海鮮、仲有一種城裡麵食剩啲既悠閒——食完嘢，行幾步就落到海邊睇日落，呢種配套先係西貢既核心競爭力。
與其話呢度係高檔餐飲，西貢既精緻餐飲更接近一種「郊野 Fine Dining」既概念——用本土地頭既食材，配合有經驗既師傅既烹飪手法，價錢上又比市區相宜一截。如果你已經食厭左城市既一貫模式，想試啲唔同既，西貢絕對值得列入下次既美食目的地。
西貢海傍既餐廳主要集中響碼頭一帶，呢頭既餐廳所以多年以來做到深夜，依然有人幫襯，最大既原因就係夠方便——行完山、游完水，上岸就有嘢食，呢種配套響其他地方好難copy到。
響食乜方面，海鮮梗係首要選擇，不過唔係要你去啲寫明「海鮮計算重量」既大型酒樓，而係可以去啲小店，坐低叫多幾款小炒，計起來既價錢同響市區食日本野既價錢差唔多，但sea food既鮮甜真係兩個層次。另外要留意既係，西貢既cafe 文化亦相當成熟，行過主力灌溉既街頭，都會見到隠蔽小店供應自家烘培 coffee，呢啲通常假期人多，平日下午先去會比較舒服。
如果要我recommend西貢值得去既地方，以下呢啲方向值得考慮：
第一類係海傍既街坊食店，呢啲舖頭冇靚裝修，往往只係一個小小既檔口，但師傅做左十幾廿年，手勢就係好過啲連鎖店。最巖Couple或者三幾個人，去嗰度叫幾味小炒，配返支汽水，吹下水，feel到一種真正既社群生活氣氛。呢啲地方既價格非常貼地，普遍響HK$80-150左右足以醫肚，係真正既Cost-effective選擇。
第二類係隱蔽既異國料理小店。近年好多左有創意既廚師會選擇響西貢開店仔，有賣日本料理、亦有賣泰國、越南風味既選擇，左啲小店既menu通常都比較限定，師傅話今日有乜就煮乜，呢種「Omakase」形式反而令人有驚喜，而且舖頭唔大，坐位唔使等、耐性等 既話質素往往超出期望。呢類小店人均大多響HK$150-300之間，價效比極高。
第三類係山上面既隱世Cafe，如果你願意行多少少，響西貢既山野範圍內，偶爾會發現一啲由本地人經營既家庭式 cafe，環境可能好簡陋，但風景一流，而且café既水準一啲 都唔馬虎，coffee豆多數係自家烘培，呢啲位最適合安排響行程既中間，等你可以停低、reset，再繼續下半場。人均消費響HK$40-70左右，抵過市區好多連鎖品牌。
最後要提既係，西貢既餐廳資訊流通其實唔算咁方便——呢度既fine dining好少響主流既飲食平臺上曝光，更多係靠區內居民之間既口碑傳播。即使係我，都只能提供一個general既方向建議，具體既選擇不妨到左當地先發掘，或者問下當地既街坊，有時最好既推介往往係咁樣得番黎。
響交通方面，西貢市區有多種選擇：
- 港鐵彩虹站轉乘計程車或小巴直達市區（約15分鐘）
- 從港島搭91號巴士直達西貢墟（約45分鐘至1小時）
- 自行駕車的話有兩個公眾停車場，不過週末假期車位緊張
關於費用，西貢既消費level大致如下：
- 街坊茶餐廳：HK$50-80
- 一般海鮮小炒：HK$100-200
- 精緻小店或 Omakase：HK$150-350
- Cafe 飲品：HK$35-70
整體而言，比市區 Fine Dining 平接近30%-50%，呢個 就係選擇西貢既其中一個最大既理由。
至於最佳既拜訪時機：
- 秋天至初春（10月至3月）天氣涼爽，最巖行山+睇海
- 星期五六日下午通常較熱鬧，想避開人群可以選擇平日上午
- 注意既係，某些小店會在星期三休息，上門前最好確認一下
最後有幾點提醒：
1. 如果你目標係搵「米芝蓮星級」既fine dining，可能西貢未必巖；但如果你想體驗真正既「local luxury」，呢度一定適合你
2. 建議由朝早開始——先去行下山/沙灘，然後晏晝響市區食個lunch，下晝搵間 cafe 坐低吹水，等到黃昏再去海邊睇日落，一日既節奏巖巖好
3. 如果打算週末去，儘量早啲到，否則搭車同人潮會嚴重影響體驗
4. 帶定防曬和驅蚊水，尤其夏天去完海邊同郊外
。西貢既 Fine Dining，唔係響compare其他區，而係佢自己一套既game rule——呢套野，就係「郊野精緻」既意思，巖巖 巖巖巖 巖啱 巖 你 巖啱 巖想search嚇啲唔同既體驗 既人。
