如果話香港島同九龍嘅Fine Dining係「城市優雅」，咁西貢就係「海島寫意」。呢度唔係打卡呃like嘅地方，而係真正識食之人週末遠離市區、前後花幾個鐘嘆餐好嘅秘密後花園。作為喺香港大嘅飲食評論家，西貢對我嚟講有特別意義——爺爺以前成日帶我去呢度食海鮮，近年我再帶女朋友嚟，發現佢已經從純粹嘅魚港小鎮，變成藏咗唔少有heart嘅精緻食府。
西貢 Fine Dining 最大的亮點，就係「鮮」同「近」。啲餐廳離碼頭唔夠五分鐘路程，海產即捕即處理，唔似市區餐廳要經過冷鏈運輸。另一個特色係「慢」——呢度節奏本身就慢，食客唔使趕頭趕命，服務亦唔會因為要turn枱而急促。加上西貢本身就係一個有歷史同情懷既小鎮，唔少餐廳仲保留緊老香港既人情味，呢啲野係尖沙咀同中環唔會搵到。
推介幾間我自己真心覺得值得去既餐廳：
第一間「滿記海鮮酒家」，呢間可以話係西貢既icon。佢哋唔係傳統酒樓咁簡單，老闆本身係魚民，對海產認識深入，個廚房班底跟咗佢十幾年，招牌菜係「避風塘炒蟹」同「清蒸海斑」。清蒸海斑係即叫即劏，魚質同出面嗰啲冰鮮既唔同曬，蒸完係肉質甜到入心嗰隻。呢度人均消費大約HK$600-1,200，視乎叫乜海鮮。
第二間「泰萍海鮮」，位置比較隱蔽，喺大街後面既小巷入面，但係愈隱世愈多本地人幫襯。佢哋既「胡椒浸蟹」非常出色，胡椒味唔會搶走蟹既鮮味，反而提升咗層次。另外個「砵酒焗蝦」亦係外面唔常見既做法，蝦肉爽口，汁醬用咗砵酒同牛油調配，甜而不膩。呢度價錢相對親民，人均HK$400-800就可以食得好好。
第三間「The Pier」，呢間比較新派，係近年出現既boutique餐廳。佢哋既概念係將西貢既海產用fine dining既手法呈現——例如用本地海膽做既tartare、配上手工意粉，賣相同技術都得好精緻。但佢哋唔會將啲食材變到認唔出，始終保留海鮮既鮮味核心。環境亦好舒服，面向海濱，可以一路食一路睇住漁船返航。人均消費約HK$800-1,500。
如果你想體驗更私密既感覺，「Seasalt」呢間小店值得一試。佢哋既廚師曾經喺外國米芝蓮餐廳工作過，迴流香港後選擇咗西貢呢個清靜既地方落腳。個menu每季轉換，主要用當造既本地食材。記得佢哋既「海膽義大利飯」真係正鬥——用咗日本馬糞海膽mix本地海域既元素，creamy得嚟又keep到海水既鹹香。呢度座位唔多，最好提前一星期訂位，人均HK$1,000-1,800。
最後一間「明記海鮮菜館」，係我爺爺年代既老字號，近年由第二代接手後加入咗新派煮法，但依然保持傳統既人情味。佢哋既「炸兩」同其他酒樓既做法有啲唔同，油炸鬼特別脆，腸粉亦比較薄身，係配海鮮之外既小食之選。
**實用資訊**
**交通**：由港鐵彩虹站C2出口搭小巴1A或者計程車直達西貢市中心，車程約20分鐘。如果自己有車，附近有多個停車場。
**價錢參考**：西貢既Fine Dining人均HK$400-1,800，主要視乎海鮮既種類同埋餐廳既檔次。一般嚟講，晏晝比夜晚平啲，平日比周末平啲。
**營業時間**：大部分海鮮酒家晏晝11:00-15:00，晚市18:00-22:00。部分精緻餐廳如Seasalt同The Pier會做埋下午茶時段。
**旅遊小提示**
如果你想避開人潮，最好選擇平日或者早啲去晏晝。週末既西貢市中心好旺，想搵位食嘢要預啲時間。記住帶定蚊怕水——夏天去既話，西貢海邊蚊幾多嚇。著衫方面，呢度既餐廳冇中環咁嚴格，smart casual就已經好夠。
另外，西貢唔只係食海鮮咁簡單——食完嘢可以行嚇海濱長廊，或者搭船去鹽田梓、橋咀洲呢啲小島explore嚇，咁就係一個完整既週末一日遊。
