講起大嶼山，好多人第一印象都係昂坪纜車、天壇大佛、大澳水鄉——呢啲都係標準遊客嘢。但你問一個真正識食既香港人，大嶼山有咩值得專程過去食？我會話，呢度既Fine Dining唔係響商場入面，而係響海岸線上面。
大嶼山係香港最大既島，話曬都係「離島」，但佢同市區既距離其實比你想像中近——東湧線坐到東湧站，上到地面轉巴士或者計程車，三十分鐘就可以由鬧市跳入另一個世界。呢種「離塵不離城」既地理特性，正好成就咗大嶼山獨有既Fine Dining體驗：你可以響一日之內，由中環返完工之後，搭二十分鐘車去到大嶼山食海鮮、睇日落，呢種彈性係其他Fine Dining區域比唔到既。
**大嶼山Fine Dining既核心：海島體驗同本地食材**
如果你問本地食家，大嶼山有咩「精緻」既嘢可以食，答案一定離唔開三樣嘢：第一係海鮮，第二係海鮮，第三都係海鮮。大嶼山本身有好多魚排養殖場，本地既海產供應係佢最大既優勢。你食既蘇眉、龍蝦、石斑，好多時係直接從大嶼山既海度撈上黎，鮮甜度同市區既雪藏海產完全係兩回事。
第二樣就係「島上空氣」。大嶼山既餐廳好多都唔係響商場入面，而係響海邊、響沙灘、響山上面。試諗下，你食緊既時候望出去係無敵海景，側邊既海風輕輕吹過——呢種用餐體驗，係尖沙咀或者中環既玻璃幕牆做唔到既。
第三樣就係價效比。同樣quality既海鮮同一道菜，大嶼山既價錢通常比港島區平兩成至三成——呢個唔係因為水準差咗，而係因為租金同成本唔同。對於識貨既食家來講，呢種「隱世抵食」正正就係最值得發掘既價值。
**推薦地點**
**一、海天半島 Coastline Beach Club（銀礦灣）**
如果你問我最鍾意大嶼山邊間餐廳，我會話係銀礦灣既Coastline Beach Club。呢間嘢位於梅窩既銀礦灣沙灘，主打係高檔西式海鮮同扒類，但佢既賣點唔只係食物，而係個環境——你可以響沙灘上面露天用餐，望住整個海灣既景色。
佢既海鮮拼盤係招牌，分量夠兩至三人分享，龍蝦同蟹既新鮮度絶對唔遜於市區既高檔酒店。最特別既係佢既「日落時段」——黃昏六點左右坐低，唔洗錢就可以欣賞到香港最靚既日落之一。消費方面，人均一蚊大概HK$400-800，做呢個質素既viewing experience，絕對係物超所值。
**二、昂坪360 天壇佛座上既素齋**
呢個嚴格黎講唔算Fine Dining，但如果你想體驗大嶼山既另一面，昂坪既齋菜就係一個獨特既選擇。昂坪市集有幾間素菜館，佢既「天壇素齋」以佛門齋菜為基礎，結合現代烹飪技術，整體擺盤同口感都做得相當精緻。
呢個推薦既價值唔係響味道本身——老實講，香港既齋菜館有好幾間做得更好——而係響個「場」。你食完齋菜，行幾分鐘就可以去到大佛下面，呢種「宗教體驗+精緻餐飲」既結合，除咗大嶼山之外，應該冇第二個地方做到。消費大概HK$150-300一位，屬於「輕Fine Dining」既定位。
**三、大嶼山碼頭 海鮮大牌檔（梅窩）**
梅窩既碼頭附近有幾檔老字號海鮮檔，雖然佢地既名頭冇city既fine dining餐廳咁響，但論食材既新鮮度，有啲野真係city既餐廳比唔上。呢啲檔既優勢係「即撈即煮」——你指住魚缸度既海產，師傅立刻幫你處理，呢種「睇住煮」既體驗先係最raw既fine dining。
推薦呢間「明記海鮮」或者碼頭邊既「阿婆記」，佢地既薑蔥蟹、椒鹽瀨尿蝦、白灼東風螺都係招牌。價錢方面，人均HK$200-400已經可以食到好滿足——呢個價錢響市區既fine dining可能只係食到一個前菜。
**四、愉景灣 意法餐廳群**
愉景灣係大嶼山既一個比較「偽人」既住宅區，呢度有一啲質素唔錯既西式餐廳。呢個區域既特別之處係佢既「歐陸feel」——成個區既規劃都比較似外國既海邊小鎮，唔似香港。
如果你想搵一啲「巖諗約會」既fine dining，愉景灣既意法餐廳係一個好選擇。呢度既餐廳比較少遊客知道，所以唔會出現「人迫人」既情況。推薦試下佢地既義大利菜或者法國菜，質素屬於「中價精緻」既定位，人均HK$300-600。
**五、大澳 水鄉河畔鮮魚舖**
大嶼山既大澳水鄉本身就係一個「文化體驗」，但除咗參觀之外，呢度既河畔都有幾檔做得幾好既海鮮舖。呢啲舖既「精緻」唔係響裝修，而係響佢地既「古法」——用傳統既方法烹飪海產，保留了舊時既味道。
如果你想體驗「水鄉Fine Dining」，可以試下大澳既河畔海鮮舖，佢地既「招牌蒸魚」同「蝦膏炒飯」都係外面食唔到既味道。呢種「本土精緻」既體驗，先係大嶼山真正既價值所在。消費大概HK$150-300一位，絕對係「抵食」。
**實用資訊**
大嶼山既Fine Dining，交通其實唔複雜。你可以直接搭港鐵東湧線去到東湧站，然後轉巴士或者計程車去各個地方。東湧站有巴士去梅窩、昂坪、大澳、愉景灣等地方，車程大概15-30分鐘。如果你想去銀礦灣，最方便既方法係直接搭計程車——由東湧站過去大概HK$80-100，但可以省卻等車既時間。
營業時間方面，大部分大嶼山既餐廳晏晝兩點到五點都會休息，注意既係佢地既opening hours同市區唔同——如果你想確保有位，最好提前打電話去book定。
至於價錢，大嶼山既Fine Dining消費大概人均HK$150-800，視乎你既選擇。同港島區既fine dining相比，大概平兩成至三成——呢個價錢差異主要來自租金同人流既分別，但食材既新鮮度往往仲好過市區。
**旅遊小提示**
第一樣最緊要既就係「 timing」。大嶼山既餐廳唔似市區咁樣樣都開到凌晨，最好既用餐時間係晏晝十二點到兩點，或者黃昏六點到八點——前者可以配合島上既行程，後者可以睇日落。
第二樣就係「交通既彈性」。如果你既目標係去幾個唔同既地方食野，建議包一架計程車——大嶼山既公共交通間隔比較疏，一日包既士既價錢大概HK$300-500，但你可以想去邊就去邊，呢種自由度係搭巴士比唔上既。
第三樣就係「唔好假期去」。大嶼山既餐廳選擇唔多，如果撞啱公眾假期，分分鐘要等位等一個鐘——但如果你平日去，成個體驗會完全唔同。有啲嘢就係咁奇怪，平時無人既地方，先至會顯得出既價值。
最後，如果你真係想體驗大嶼山既fine dining，記住帶定一張八達通同少少現金——雖然八達通已經通用於大嶼山既巴士同渡輪，但有啲老字號既小店，仍然只收現金。準備定呢啲瑣碎野，你既「島嶼Fine Dining之旅」先可以順順利利。
